茶園好風(fēng)光，眼下正是春茶上市時(shí)
春茶從採摘那天開(kāi)始，大小茶商和茗茶愛(ài)好者們就到了一年里頭最繁忙的時(shí)節，眾人紛紛出動(dòng)，全國的茶區都遍佈了尋茶之人。到底春茶有什么特別?今年的春茶行情如何?春茶應該怎么喝?愛(ài)購記者一一為你道來(lái)。
陽(yáng)春叁月，春茶上市。引用一位資深茶客的話(huà)：“春天對于茶客來(lái)説是一年最幸福的季節，各地春茶紛至沓來(lái)，花香、豆香、甜香?；蚯逍?，或馥郁，伴隨著(zhù)每一口茶湯，你的舌尖像在追著(zhù)春的腳步。四季輪迴，時(shí)序更疊，常伴常新。也許這就是愛(ài)茶的塬因吧。”
在我國大部分産茶區，春茶、夏茶和秋茶一般是以季節變化結合茶樹(shù)新梢生長(cháng)的間歇性劃分的。通常，春茶是指從當年開(kāi)始採摘到5月底之前採制的茶葉。
在春茶的概念里，又有常見(jiàn)的“明前茶”、“清明茶”、“谷雨茶”、“雨前茶”等區分，這是根據農歷上的節氣來(lái)劃分的。新茶品質(zhì)并不能簡(jiǎn)單地用某一個(gè)採摘的時(shí)間來(lái)衡量，由于我國茶區分佈很廣，所以各地春茶上市的時(shí)間也是不一樣的。
由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集，不但使滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學(xué)成分的含量比例也很協(xié)調，因此早期春茶往往是一年中綠茶品質(zhì)最好的。
當然，不同品種、不同的加工工藝，也令茶葉有季節性差別。比如紅茶，由于夏季多酚類(lèi)化合物的含量較多，在加工過(guò)程中，對形成更多的紅茶色素更有利。而不少茶區到了秋高氣爽的秋茶季節，會(huì )出現季節性的花香茶，像烏龍茶，在秋季採摘將近成熟的芽葉進(jìn)行製造，通常會(huì )有更為明顯的花香。
越早採的茶就越好嗎?
塬來(lái)受産地、地理位置、氣候的不同，不同品類(lèi)的春茶上市的時(shí)間也是不一樣的。并不是説時(shí)間越早，茶就越好。
綠茶頭采茶一般從二月至叁月。例如溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始頭采，福鼎白茶一般叁月初頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天，江北茶區往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區，頭采的時(shí)間更晚。
而像普洱茶的採茶季就較長(cháng)，由于云南省西雙版納獨特的熱帶雨林氣候，這裡春夏秋叁季皆可採摘。春茶有“春尖、春中、春尾”之説，夏茶又稱(chēng)“二水”，秋茶又有“谷花”之説，普洱茶中以“春尖”的品質(zhì)最佳。“春尖茶”就是我們所説的“頭春茶”，凡清明前採摘的茶叫明前茶也叫頭春茶。此后，谷雨時(shí)叫二春茶，立夏叫叁春茶，小滿(mǎn)叫四春茶。
愛(ài)購記者了解到，今年的情況有些特別，全國範圍內的倒春寒，令今年春茶上市普遍延遲，從3月中下旬開(kāi)始，才逐漸迎來(lái)全國的2016春茶上市季。云南1月一場(chǎng)強降溫，令各大茶山的茶樹(shù)都不同程度地遭受霜凍災害，普洱春茶上市時(shí)間較往年要推遲7至10天左右。
直到3月初，云南各大山頭的古樹(shù)茶還正在發(fā)芽，沒(méi)有正式開(kāi)採。到了最近一週，茶客才陸陸續續地趕往茶區。廣州芳村的一位茶葉批發(fā)商昨天從西雙版納給愛(ài)購記者發(fā)回了現場(chǎng)照片，部分茶區的古樹(shù)茶已經(jīng)開(kāi)始採摘，但動(dòng)臘縣境內的易武、依邦等幾座茶山的茶樹(shù)發(fā)芽相對于動(dòng)海的茶樹(shù)發(fā)芽更遲，預計要到4月初才能開(kāi)採。雖然採摘時(shí)間推后，但春茶品質(zhì)并未受影響。
今年春茶價(jià)格如何?
對于消費者來(lái)説，春茶價(jià)格是他們最關(guān)心的。今年的茶葉行情受到了至少兩個(gè)因素直接影響：自去年起茶葉市場(chǎng)消費遇冷，價(jià)格回落，令茶商們出手都很謹慎;年初出現了寒冷天氣，明顯推遲了採摘時(shí)間。由于今年春茶上市延遲，目前芳村各大茶葉批發(fā)市場(chǎng)還是比較冷清，只有個(gè)別品種的春茶有上市。
最近有中國茶葉流通協(xié)會(huì )有關(guān)專(zhuān)家分析預測：2016年全國春茶總産量可能出現減少，但茶葉品質(zhì)基本未受影響，預計2016年全國春茶價(jià)格將出現上漲。而在中國普洱茶網(wǎng)上本月28日公佈了云南普洱茶塬料價(jià)格，以貴價(jià)的品種為例，易武鎮颳風(fēng)寨古樹(shù)頭春為3100-3500元/公斤，易武鎮高山古樹(shù)頭春2240-2800元/公斤，景邁古樹(shù)頭春500-600元/公斤，冰島古樹(shù)頭春3000-80000元/公斤。
據行內人士稱(chēng)，目前公佈的這些茶價(jià)與去年相比基本持平，略有上升，但事實(shí)上成交價(jià)格如何還有待觀(guān)察。他們預計真實(shí)價(jià)格會(huì )比去年穩中有降，部分行情會(huì )比去年略差。而對于茶客來(lái)説，好消息就是，雖然還未到春茶大量上市的日子，還需耐心等待幾天，但今年不會(huì )花更多的錢(qián)，就能喝到一樣好的春茶。至于那些已經(jīng)托行家在各大茶區採到了最早一撥春茶的茶客，恭喜你，除了放開(kāi)懷抱，品鑒你的心頭好，還可以在朋友圈盡情曬一曬那茶盞中的一抹春色。
«上一頁(yè) 1 2 下一頁(yè)»
