宋人斗茶，又稱(chēng)“茗戰”、“點(diǎn)茶”，宋代斗茶的主要內容是集體品評調茶技術(shù)和茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的一種形式。
隨著(zhù)民間飲茶之風(fēng)的盛行，斗茶在民間普及。文人們也不甘落后，在書(shū)齋里、亭園中也以茶相較量。最后連皇帝也參加了斗茶行列，宋徽宗趙佶親自與群臣斗茶，把大家都斗敗了才痛快。
先說(shuō)說(shuō)斗茶到底是怎么在斗?！恫桎洝分刑岬剑?quot;凡欲點(diǎn)茶，先須熁盞令熱，冷則茶不浮。""鈔茶先注湯，調令極勻，又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白著(zhù)盞無(wú)水痕為絕佳，建安斗試，以水痕先沒(méi)者為負，耐久者為勝。"
我想你們大概看得暈暈乎乎的，哈哈，好，來(lái)圖文翻譯一下斗茶從準備之初的順序。
當然，首先，要有個(gè)茶餅，然后呢：
一、炙茶
先將茶餅"以沸湯漬之",刮去膏油,然后用微火炙干。新茶一般不炙。
二、碾茶
用干凈的紙包裹,槌碎,然后碾細。若過(guò)夜,則色昏。
三、羅茶
把碾好的細木過(guò)篩,篩上粗末再碾、再羅。
四、烘盞
凡是點(diǎn)茶,必須先烘盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來(lái)。
五、點(diǎn)茶
先投茶,然后注湯,調成膏狀。(至于投茶量,據唐蘇《十六湯品》載一般"一甌之茗,多不過(guò)二錢(qián)",按晚唐一錢(qián)重約為今四克換算,二錢(qián)約為八克,這是很濃的。),第一湯沿盞壁注水,不要讓水觸到茶,先攪動(dòng)茶膏,漸漸加力擊拂,手輕筅重。
第二湯從茶面上注水,先繞茶面注入一周,然后再急注,用力擊拂,茶面上升起層層細泡。
第三湯時(shí)注水要多,擊拂要輕而勻。第四湯注水要少,攪動(dòng)稍慢。第五湯稍快一些,攪動(dòng)勻而透徹。第六湯用筅輕輕拂動(dòng)乳點(diǎn)。第七湯分出輕清重濁,茶液稀稠適中,就可以停止拂動(dòng)。
六、品評，也就是決定斗茶勝負的標準
一比茶湯表面的色澤與均勻程度,湯花越白越厚越好。二比湯花與盞內壁相接處出現水痕的快慢,湯花緊貼盞壁不散退叫"咬盞",湯花散退后在盞壁留下水痕叫"云腳散",為了延長(cháng)"咬盞"時(shí)間,茶人必須掌握高超的點(diǎn)茶技巧,使茶與水交融似乳。誰(shuí)先出現水痕便輸了"一水",比賽規則一般是三局二勝。兩條標準以第二條更為重要。
最后!
盤(pán)(ba)點(diǎn)(gua)一下，要想在這項全民參與的競賽中稱(chēng)王稱(chēng)霸，需要具備哪些絕殺利器!好比說(shuō)，玩游戲打怪升級得告訴你要有哪些裝備吧~
一、湯瓶
湯瓶是斗茶的標志性器具。其造型特點(diǎn)突出：體型較小，瓶口直，注湯有力;長(cháng)圓腹，使執把遠離火焰，同時(shí)有效地控制出湯量。
二、茶盞
宋代茶盞均以黑釉瓷器為主，胎質(zhì)疏松，保溫性好，能延長(cháng)咬盞時(shí)間，使白色湯花鮮明?？趯挏\低，便于將茶末飲盡。
三、茶碾
宋代茶碾“貴小”，要求碾槽深而狹窄，碾輪要薄且銳，這樣才能將茶聚集起來(lái)精準地碾壓。
四、茶磨
斗茶茶磨是石頭打磨制成，用于將茶葉磨制成末。茶磨跟我們平時(shí)看到的磨豆漿面粉的石磨完全不同，對材質(zhì)的要求極高，制作極其復雜。
五、茶羅
當茶碾末后，必須放入羅子里篩，用來(lái)分開(kāi)精粗，以便貯用。茶羅底面要細膩、繃緊。蔡襄《茶錄》載有，羅底要選用東川鵝溪畫(huà)絹中特別細密的絲線(xiàn)，將之放入開(kāi)水中揉洗，使它變的更加細密柔滑。
六、茶筅
茶筅多用老竹制成，要求根部寬大，尾部略細。是北宋主要的擊拂用具。
