1.鎮靜功能
茶葉中含有較多的具有提神興奮作用的咖啡因，但是人們在飲茶時(shí)感到平靜、心境舒暢，而不象喝咖啡那樣興奮亢進(jìn)。除了咖啡堿與其它物質(zhì)絡(luò )合，使其吸收緩慢之外，這主要是茶氨酸的鎮靜作用。研究證明茶氨酸對咖啡因產(chǎn)生興奮有拮抗作用，當茶氨酸用量達1740 mg/kg時(shí)，可顯著(zhù)抑制咖啡因所引起神經(jīng)系統興奮。最近，有學(xué)者用腦電圖儀評價(jià)方法進(jìn)一步確定茶氨酸和咖啡因在幾乎相同的摩爾濃度情況下，可對咖啡因刺激作用產(chǎn)生拮抗。
人和動(dòng)物的大腦皮層都會(huì )產(chǎn)生很微弱的腦電波，通常腦電波會(huì )根據精神狀態(tài)產(chǎn)生不同的頻率，根據其頻率不同可分為4種：α、β、δ、θ四種波形，分別代表不同狀態(tài)。當α波為優(yōu)勢腦波時(shí)，人的身心能量耗費最少, 相對的腦部所獲得的能量較高，感到身體放松，意識清醒，因此α波的產(chǎn)生是人身體產(chǎn)生舒暢、愉悅感覺(jué)的標志。
茶氨酸對人體精神放松的作用可以通過(guò)人腦中α波的變化解釋。實(shí)驗者在密閉環(huán)境內(室溫25℃，照度40Lux)，飲用100ml水或不同濃度的L-茶氨酸水溶液(50mg/100ml、200mg/100ml)，記錄60分鐘內腦電波的變化情況。
2.影響腦內神經(jīng)傳達物質(zhì)的變化
日本學(xué)者橫越(1997)等人在以大白鼠為研究對象的試驗中，結果證明了L-茶氨酸是被腸道吸收并通過(guò)血液傳遞到肝臟和大腦，大腦吸收的L—茶氨酸可以通過(guò)腦腺體顯著(zhù)增加腦內神經(jīng)傳達物質(zhì)——多巴胺的產(chǎn)生。
多巴胺(DA)英文名稱(chēng)是dopamine，是一種讓人興奮和快樂(lè )的中樞神經(jīng)遞質(zhì)。它具有調節軀體活動(dòng)、精神活動(dòng)、內分泌和心血管活動(dòng)的作用，而一旦腦部多巴胺分泌異常，人的精神就會(huì )迅速異常。茶氨酸能使大腦細胞中線(xiàn)粒體內神經(jīng)遞質(zhì)—多巴胺顯著(zhù)增加，而多巴胺是腎上腺素和去腎上腺素的前驅體，是傳達腦神經(jīng)細胞興奮程度重要物質(zhì)，它的釋放會(huì )大大影響人的情緒。
神經(jīng)傳達物質(zhì)的變化還會(huì )影響學(xué)習能力、記憶力等。老鼠服用茶氨酸3-4個(gè)月后，學(xué)習能力提高，能在較短時(shí)間內掌握要領(lǐng)，對危險環(huán)境的記憶力比對照群強。因此，茶氨酸還可通過(guò)調節神經(jīng)傳達物質(zhì)來(lái)改善學(xué)習能力和記憶力。
茶氨酸是谷氨酸鹽的衍生物，腫瘤細胞的谷氨酸鹽代謝比正常細胞活躍得多，作為谷氨酸鹽的競爭物，它通過(guò)干擾谷氨酸鹽的代謝來(lái)抑制癌細胞的生長(cháng)。
茶氨酸亦可以提高多種抗腫瘤藥物的療效?，F在雖無(wú)直接證據證明茶氨酸本身有無(wú)抗腫瘤活性，但多項國內外實(shí)驗均表明茶氨酸具有能夠促進(jìn)多種藥物的抗腫瘤效果，這些研究將使癌癥治療有新的發(fā)展，利用茶氨酸來(lái)減少毒性強的抗癌藥物的劑量，減少其副作用，使癌癥治療變得更有效并且安全。
4.增強免疫作用
在“非典”流行期間，國內外專(zhuān)家都提到飲茶可增強抵抗力，預防傳染病。據美國的研究顯示，茶葉的這種作用可能與茶氨酸有關(guān)。哈佛醫學(xué)院JackBukowski教授研究組通過(guò)在志愿者身上進(jìn)行試驗，證明茶氨酸能通過(guò)調節γ-δT免疫細胞，增強人體免疫系統，抵抗致病微生物如病毒、細菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人體預防疾病的抵抗力?？茖W(xué)家預言，茶氨酸有朝一日可能用于研制抗病藥物。
此外，氨基酸還具有增強腸道有益菌群、抗疲勞、抗衰老等功效，尤其是其具有的鎮靜和提高記憶力等保健效果，使得茶氨酸已成為備受?chē)H市場(chǎng)歡迎的新型多功能植物保健產(chǎn)品。目前國際市場(chǎng)上已有一些公司將茶氨酸作為功能性成分添加到食品中，開(kāi)發(fā)出緩解神經(jīng)緊張和益智的功能食品。
小編認為，吃加入了茶氨酸的食品，不如還是泡杯茶喝吧。緩解神經(jīng)緊張又漲智力。
