茶是一種古老的傳統(tǒng)飲料。民間俗語和飲食格言“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。“寧可一日無油鹽，不可一日無茶飲”。正反應了茶與生活和健康的密切關(guān)系。歷史上以喝茶有名的唐代文人、盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩中，對飲茶的妙處作了淋漓盡致的描述：“一碗喉吻，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。“這就是有名于世，膾灸人口的“盧仝七碗茶”?，F(xiàn)代喜茶人有這樣的總結(jié)“早茶醒目、午茶助助神、晚茶驅(qū)睡;熱茶解渴，溫茶美人，涼茶爽口;姜茶治痢，糖茶和胃，濃茶醒酒，淡茶生津;茶可延年益壽。“飲茶對人體有保健功效，越來越多獲現(xiàn)代科學論證。
國內(nèi)外研討的成果表明：
1、茶葉有抗癌、抗突變作用，其主要成分主要是茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素，其次，還有牡荊素，胡蘿卜素及有關(guān)維生素、微量無素等綜合作用。
2、抗高血壓，防治動脈粥樣硬化作用，飲可以防高血壓，降脂減肥，預防心血管疾病發(fā)生。
3、飲茶能生津、止渴、解熱、消暑，這已成常識。飲茶除茶湯補給水分以堅持機體的正常代謝外，還由于茶湯中含有清涼、解熱，生津等有效成分的綜合作用，增進唾液分泌發(fā)生津液，并能從基本上解決受熱、脫水、體溫平衡雜亂甚至中暑的現(xiàn)象。
4、茶葉抗輻射作用，最早是日本創(chuàng)造的，他們從廣島原子彈爆炸事件中，經(jīng)調(diào)查，凡長期習慣飲茶的人存活率高，放射病表示較輕。
5、利尿和加強腎臟的排泄功效。茶的利尿作用是由于茶湯中含有咖啡堿、茶堿、可可堿之故。
6、除口嗅、助消化、增進食欲，近代名醫(yī)蒲輔周著文說：“茶芳香微甘，有醒胃悅脾之妙”。這也是茶葉多種成分綜合作用的成果。
7、飲茶可以加強人體的免疫力，抗朽邁，延年益壽。茶對人體的其他保健功效還有很多，有的還在持續(xù)深進研討。
