茶作為中國(guó)人最為傳統(tǒng)的保健飲品，近年來(lái)為越來(lái)越多的人所接受。業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士透露，市場(chǎng)上流通的茶葉并非價(jià)格越高質(zhì)量越有保證。一般而言，茶分四季，大多數(shù)茶春夏秋冬均會(huì)有品質(zhì)不同的茶葉可采。據(jù)著名評(píng)茶師、洋頂崠有機(jī)高山茶園的王金勇介紹說(shuō)，在我國(guó)主產(chǎn)茶區(qū)夏、秋兩季蟲(chóng)害較多，許多茶農(nóng)會(huì)通過(guò)噴施農(nóng)藥達(dá)到除蟲(chóng)除害的目的，所以會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留較多。
冬季喝茶可以達(dá)到提神醒腦、幫助消化、增進(jìn)食欲等養(yǎng)生目的。但王金勇認(rèn)為，前提是選擇質(zhì)量有保證的產(chǎn)品，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)最好對(duì)茶葉產(chǎn)地或生產(chǎn)企業(yè)有所了解。至于很多企業(yè)標(biāo)榜的“有機(jī)”“無(wú)公害”等，他認(rèn)為，除識(shí)指標(biāo)識(shí)外，應(yīng)分清茶葉的來(lái)路，“根據(jù)有機(jī)茶可追溯制度，消費(fèi)者可跟蹤到產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、采摘區(qū)塊及制作日期。因而，如果可能，最好先期對(duì)茶園有些了解。從茶園管理角度看，有機(jī)茶園因?yàn)椴挥贸輨捎萌斯こ?，因而無(wú)論再怎么除，都能夠見(jiàn)到雜草，在我們洋頂崠茶園就有很多雜草。我認(rèn)為，草不和茶樹(shù)爭(zhēng)肥爭(zhēng)水，反而會(huì)保水保肥，小草比較細(xì)嫩是昆蟲(chóng)喜愛(ài)的食物，這樣又減少了蟲(chóng)子對(duì)茶樹(shù)鮮葉的進(jìn)食。而非有機(jī)茶園使用除草劑、化肥，茶園幾乎寸草不生。”
從土壤上看，有機(jī)茶園土地是松軟的，長(zhǎng)期施用化肥和各種農(nóng)藥的土地是板結(jié)的;從茶樹(shù)外觀上看，有機(jī)茶葉片肥厚，非有機(jī)茶葉片較薄;有機(jī)茶園鮮葉常見(jiàn)蟲(chóng)眼，茶樅上常見(jiàn)蜘蛛絲，非有機(jī)茶園因?yàn)榇罅渴褂棉r(nóng)藥，幾乎看不到蟲(chóng)。
一般人特別是北方人很難到茶園實(shí)地考察，那么也可以從茶葉的耐沖泡及口感、葉底角度去鑒別質(zhì)量?jī)?yōu)劣，“有機(jī)茶入喉爽滑，回甘快。非有機(jī)茶會(huì)有一點(diǎn)卡喉(鎖喉)，飲后舌面較厚(感覺(jué)一層物質(zhì)卡在舌面上)，幾乎不回甘。”王金勇認(rèn)為，這是因?yàn)榉怯袡C(jī)茶長(zhǎng)期使用農(nóng)藥、化肥、激素導(dǎo)致氨基酸較少，“非有機(jī)茶三至五泡之后即淡而無(wú)味了。相比較而言，洋頂崠有機(jī)高山茶開(kāi)始是一至二泡味道較淡，三至八泡正濃，十泡之后仍力道十足，色香味不減，越泡越甜，‘清、正、和、雅’四個(gè)字全在一杯茶中。”
目前，潛心研究茶文化的王金勇在嘗試一種全新的茶文化、茶產(chǎn)品的宣傳方式，即讓會(huì)員擁有一塊茶園，每年將這塊茶園生產(chǎn)的有機(jī)茶以有機(jī)包裝快遞到消費(fèi)者手中。會(huì)員一年四季可以在任何時(shí)候到茶園免費(fèi)食宿，親眼驗(yàn)證有機(jī)茶種植全過(guò)程。
他認(rèn)為，茶是產(chǎn)品，更是文化，需要善待茶樹(shù)，善待茶友。
