廣州人飲茶之道
一壺好茶，三兩碟點(diǎn)心，廣州人瀟灑的一天就從這“一盅兩件”開(kāi)始了。與北方人站在馬路邊上一個(gè)大餅一碗豆漿的早餐方式相比，廣州人“嘆”起茶來(lái)悠哉游哉。
廣州茶樓通常在清晨4時(shí)開(kāi)市，5點(diǎn)左右就能迎來(lái)第一撥晨運歸來(lái)的客人。早到的客人一般以老人為主，住在海珠區的詹姨就是當中的?？?。詹姨每天早上6點(diǎn)起床，簡(jiǎn)單梳洗后，她便拿著(zhù)《廣州老年人優(yōu)待證》免費乘公車(chē)到東湖路某酒家喝早茶。一杯清茶，一碗白果粥，一只奶黃包或者一碟腸粉，就能讓詹姨在茶樓里坐上半天?！按蠹易谝黄?，也就拉拉家常，哪家孩子孝順，哪里有什么老年人的活動(dòng)，誰(shuí)肚子里有什么怨氣，我們都很清楚。三姑八婆的是非其實(shí)很瑣碎，但一聊起來(lái)就可以扯上半天啦！”
大概9點(diǎn)左右，“嘆”完早茶的詹姨便會(huì )和新結識的老年朋友們到附近的東湖公園走走，吸吸新鮮空氣。而此時(shí)，茶樓也迎來(lái)了一批新客人——睡眼惺忪的年輕人，他們極其“實(shí)惠”地將早餐和午餐融在了一起。而體壇上的一些新動(dòng)向、工作中的不如意，則成了茶桌上的談資。
廣州人飲茶很是自由。飲茶沒(méi)有時(shí)間限定，從晨曦降臨之際的早茶、烈日炎炎下的午茶到夜幕籠罩中的夜茶，任君選擇。飲茶沒(méi)有什么理由，或興致來(lái)了，或心情抑郁，或無(wú)所事事，都可以灑脫地一聲高呼“飲茶去”。飲茶方式各異，既可以二人世界，邊吃邊聊；也可以親朋戚友，逢節相聚；幾十人聚在一起，包房包廳狂歡也可。
廣州人飲茶，與其說(shuō)是“品”，不如說(shuō)是“飲”，是“嘆”。菊普、菊花、水仙、茉莉花也好，烏龍、龍井、普洱、鐵觀(guān)音、碧螺春也罷，茶的選擇雖然很多，但這不是重點(diǎn)。他們既不必像潮州人那樣講究茶道，也沒(méi)有日本茶藝的繁文縟節，服務(wù)員斟茶時(shí)茶客以指輕扣桌面就代表了所有的禮節。
廣州人飲茶不重茶，但對“食”倒很考究?！笆吃趶V州”之稱(chēng)絕對名副其實(shí)。茶樓的各式點(diǎn)心數不勝數：白粥、皮蛋瘦肉粥、魚(yú)片粥、白果粥、豬紅(豬血)粥、及第粥等粥類(lèi)；蝦仁腸、豬肉腸、牛肉腸、叉燒腸等腸粉類(lèi)；叉燒包、蓮蓉包、酥皮包、奶黃包、豆沙包、小籠包等包類(lèi)，燒賣(mài)、粉果、干蒸、蝦餃、牛百葉、鳳爪、糯米糍、糯米雞、叉燒酥、牛肉丸、蘿卜糕、芋頭糕、千層糕、馬蹄糕、蛋撻等小吃類(lèi)，各式名堂多得讓人眼暈！這些雖然沒(méi)能吸引茶樓里老年人的目光，他們依舊在一碗粥一個(gè)包的“例牌”中，閑話(huà)家常、消磨時(shí)光，但是對于追求時(shí)尚的年輕人來(lái)說(shuō)，則無(wú)疑使之“食指大動(dòng)”(胃口大開(kāi)的意思)。
年輕一代的廣州人更追求物質(zhì)享受，他們更懂得“辛苦揾來(lái)自在食”的道理。所以，老人們不敢輕取的高級美點(diǎn)都被他們一一“拿來(lái)”?！百嵙隋X(qián)不消費等于沒(méi)賺。想吃什么就吃什么，吃得不好太對不起自己了?！?0出頭的小盧道出了多數年輕廣州人的心聲?！安奖M，玩到夠”的人生價(jià)值取向因此得到了彰顯。
飲早茶對于廣州人來(lái)說(shuō)，不僅僅是物質(zhì)消費，還是一種精神享受。廣州茶樓文化具有豐富的精神內涵，廣州人飲茶之意不在茶，飲茶的過(guò)程同時(shí)也是心的自我調節過(guò)程。老年人三三兩兩地閑話(huà)家常，年輕人則一邊“醫肚”(即填報肚子之意)一邊談工作、生活上的是是非非。到茶樓“嘆返一杯”成了廣州人歇口氣、伸伸腰、提提神、聊聊天、會(huì )會(huì )朋友的好機會(huì )。
除了飲食和娛樂(lè )消遣的功能外，廣州茶樓的興旺還有著(zhù)商業(yè)交往的需要，茶樓漸漸成了“信息茶座”。各種各樣的人們在茶樓里談?wù)撝?zhù)股票、樓市，談?wù)撝?zhù)日本的電器、美國的汽車(chē)。在這里，人們交流著(zhù)各種經(jīng)濟、商品信息。沒(méi)有“泡”茶樓的本事，發(fā)財的機會(huì )也少很多。在生意場(chǎng)上，不進(jìn)茶樓，是不會(huì )融入廣東的商業(yè)社會(huì )的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點(diǎn)?？梢哉f(shuō)，廣州人在茶樓飲茶，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò )了感情，又交流了信息。
