講究真，追求美，是中國茶道的根本所在。
中國茶家歷來(lái)都注重“品真”。明人程用賓在《茶錄》中說(shuō)：“茶有真乎？曰有，為香，為色，為味，是本來(lái)之真也?！本褪钦f(shuō)，品茶以得到茶的本色、真香、全味為上。品真，首要是擇茶，選擇采摘其時(shí)、始造之精、又藏之得法的好茶。有了好茶還須有好水，再加上煮水為力和煮沸點(diǎn)的掌握得當。唯有如此，方能沏泡出一杯好茶。
本色、真香、全味的一杯好茶，充分體現了茶的自然美，為茶家首先所追求。此外，茶家還有對茶具襯益美和品茶環(huán)境的追求。這種充分展現茶的風(fēng)采神韻，也表達了茶家的美學(xué)追求。
“茶不在濃，有情則釅?！弊鳛樯钏囆g(shù)的茶藝，是情感的流露，讓情感通過(guò)具體的茶事活動(dòng)現形于直覺(jué)，使茶的品飲與內心的情感融為一體，交互共鳴。明人蔡復一在《茶事詠》中說(shuō)：“雪是谷之精，卻與茶同調.-------泉山憶雪遙，得雪茶神足，無(wú)雪使茶孤，不孤類(lèi)有竹?！睊哐┡氩?，寄托了主人清逸出塵的品格。蘇軾有詩(shī)云：“自臨釣石取深情”，“自看雪湯生璣珠”，他親自汲泉取水，候火煮水，烹茶待客，表達了他對摯友的情真意篤。
當今社會(huì )生活節奏加快，奔走在喧囂繁華的都市里的“弄潮兒”，涉足于險風(fēng)惡浪市場(chǎng)經(jīng)濟的“下海者”，也需要有一個(gè)避風(fēng)的港灣，要學(xué)會(huì )忙里偷閑，擺脫文山會(huì )海、商務(wù)羈絆，在歌罷曲終、酒闌人散之時(shí)，不妨安靜地沏上一壺茶，或臨窗獨啜，或邀三兩知己共飲，品味人生的真諦，感受生活給予的美好享受。
錢(qián)鐘書(shū)先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“發(fā)現了快樂(lè )由精神來(lái)決定，這是人類(lèi)文化又一進(jìn)步”，“人生雖不快樂(lè )，但仍能樂(lè )觀(guān)”。 這不求解渴的茶和不求充饑的茶點(diǎn)，是一種精神的物化形式，是民族文化的積累，它使生命情調、人生情趣、心靈律動(dòng)和審美觀(guān)念，變得更加具體可感，使生活更加多姿多彩。
唐代詩(shī)人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》中唱到：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去！”茶，天然沖淡的真滋味，使人在寧靜平和、舒適怡悅之中萌動(dòng)蓬勃的生機，強烈的摯愛(ài)。茶詩(shī)化了生活，人們從中得到美的享受和人生的感悟。
