上海市質(zhì)監局日前公布的53種茶葉抽查結果顯示，有三成以上茶葉的鉛含量超過(guò)了國家標準。人們不禁要問(wèn)：這茶還能不能喝？怎樣喝才放心？
其實(shí)，茶葉中含有豐富的對人體有益的微生物、維生素C和胡蘿卜素，它們有很強的解毒和抗氧化功能。有的茶葉之所以鉛含量超標，罪魁禍首是環(huán)境污染。但茶葉是通過(guò)沖泡成茶水而進(jìn)入人體的，鉛是重金屬，在水中的溶解度較低，因此只要不是鉛含量嚴重超標的茶葉，大可不必談“鉛”色變。
去年第二軍醫大學(xué)長(cháng)海醫院營(yíng)養科做過(guò)一項試驗，想了解茶葉中的鉛在沖泡時(shí)到底溶解了多少。結果用純水沖泡，茶葉的鉛溶出量較自來(lái)水低。另外，把每千克含鉛含量超過(guò)3毫克(國家標準是每千克低于2毫克)的茶葉用沸水浸泡30分鐘后，茶水中鉛含量未超過(guò)國家飲用水衛生標準；浸泡60分鐘后，有些茶中的鉛含量才達到或略超出標準。專(zhuān)家由此得出結論是，要降低茶水中的鉛溶出量，以純水或天然水沖泡為好，而且浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，提倡科學(xué)喝茶能避免不利因素的影響。據太極茶道負責人介紹，作為中國茶人的傳統理念，泡茶使用天然水應當不是一件太困難的事情，在太極茶道的各地加盟店，基本上都規定使用天然水泡茶，礦泉水、雨水、雪水自然更好，就是清澈干凈的江河水也要比一般的自來(lái)水強很多。泡茶所用的水都要經(jīng)過(guò)煮沸，沒(méi)有比使用自來(lái)水更多的后顧之憂(yōu)。使用天然水的另外一個(gè)顯而易見(jiàn)的好處就是，茶湯特別滑潤、滋味特別鮮爽，給人們的視覺(jué)和味覺(jué)、嗅覺(jué)效果都會(huì )有明星顯的改善。
