民間俗語(yǔ)，把飲茶喚做“吃茶”。自然一般都不會(huì )把茶葉吞下肚，而是要品那清香四溢，色澤透亮的“茶湯”。被烘干炒香的葉芽，在沸水中逐漸舒展，山野林間的清氣在齒頰間彌散，令人有出塵之想。當此之際，實(shí)在不宜提一個(gè)大煞風(fēng)景的問(wèn)題：面前這盞茶湯，里面究竟有多少農藥殘留物質(zhì)？這清亮透底的液體中，除了茶多酚等有益物質(zhì)外，是否還含有超標的重金屬？
2005年8月1日，歐盟決定將硫丹在茶葉中的殘留限量從30mg／kg調整為0.01mg／kg。當月，浙茶(占全國綠茶總出口量七成以上)對歐盟出口403.9噸，同比下降36.2%。同時(shí)，由于日本宣布2006年5月將實(shí)行新的食品衛生標準，中國烏龍茶對日出口量急劇下跌。據統計，今年1至8月，我國烏龍茶出口大縣福建安溪(占全國1／3市場(chǎng))僅出口1987.2噸，比去年同期減少了34.6%。
紛紛擾擾之間，把人們品茶的怡然之樂(lè )去了大半，也使人們心懷戒懼：歐洲人日本人喝不得，難道我們就喝得？
幾片嫩葉，一盞茶湯，浸潤出來(lái)的已不只是雅人深致，而是科學(xué)標準和貿易壁壘等沉重話(huà)題。
喝不喝？——
“農殘超標”言之有據還是危言聳聽(tīng)？
“國茶農殘超標之說(shuō)，實(shí)際上是發(fā)達國家的一塊政治籌碼?！标愖陧Z(yǔ)出驚人。
這位目前中國唯一的一位茶院士表示，茶葉農殘問(wèn)題早已存在，近年來(lái)突然喧囂并日益嚴重，主要是受各類(lèi)貿易壁壘的影響日甚。尤其是從1999年起，中國入世前夕，歐盟就大幅度地調整了農殘標準。迄今調整了七次，檢測農藥的品種從原先7種增加到186種。
他說(shuō)，世衛組織對查驗的殘留標準是以風(fēng)險評估為準則，對毒性大、接觸量大的嚴控，對較小的則寬松。而歐盟標準以?xún)x器食品內的最小可驗出的農藥成分量作為標準，是非常不合理、不科學(xué)的。
中國農科院茶葉研究所的測試結果表明，茶葉農殘進(jìn)入茶湯中的含量一般只有1%左右。如果按全球日均最高13克的茶葉消費量來(lái)算，即使100%農殘超標，鉛的浸出率以20%計算，每升茶湯中鉛含量也只有20微克，均低于我國飲用水含鉛標準的每升水含鉛30微克／升和國際飲用水標準的50微克／升，不會(huì )對人體健康構成影響。
2003年，一些媒體曾暴炒杭州龍井茶鉛含量超標事件，陳宗懋第一個(gè)站出來(lái)力挺龍井茶，他說(shuō)：“沒(méi)有必要夸大茶葉的安全問(wèn)題，龍井茶盡可放心喝?！?/P>
陳宗懋指出，茶葉含鉛超標普遍，主要是國內標準的設置不合理所致，國內標準較國際標準遠為嚴格。在1970年代衛生部門(mén)沒(méi)有征求農業(yè)部門(mén)意見(jiàn)，就制定2mg／kg作為限量標準。后來(lái)，業(yè)內人士發(fā)現歐盟為5mg／kg，香港為6mg／kg澳大利亞、加拿大、印度均為10mg／kg，最講究的日本則為25mg／kg，都與我國的標準差異巨大。
鑒于茶葉鉛超標已嚴重阻礙消費和出口，國家有關(guān)部門(mén)宣布廢止了上述標準。從2005年10月1日起，茶葉相關(guān)指標將執行新的《食品中農藥最大殘留限量》和《食品中污染物限量》，國家也不再單獨執行茶葉衛生標準。
由此可見(jiàn)，農殘超標一說(shuō)，倒也不是空穴來(lái)風(fēng)，只是標準的設定使人杯弓蛇影。在1999年6月30日到7月1日，歐盟對氰戊菊酯類(lèi)農藥的標準一天之間就下降了100倍。當時(shí)陳宗懋質(zhì)問(wèn)歐盟的有關(guān)專(zhuān)家：“原先的標準與現在的相差100倍，哪一個(gè)才是科學(xué)的呢？”他們只好說(shuō)：“用科學(xué)解釋不清，這是政治和生意方面的事?！?可謂一語(yǔ)道破天機。
明了個(gè)中玄機，茶看來(lái)是可以放心喝了。然而對于消費者來(lái)說(shuō)，即使現代生活紛繁復雜，還是要消耗不少心力自己去甄選茶葉，因為泱泱茶葉大國，卻沒(méi)有一個(gè)錚錚作響的茶葉名牌。
喝什么？——
從來(lái)佳茗似佳人，可惜佳人未留名
事實(shí)上，品牌缺失正是國茶的心腹之患。
據報道，世界上每秒鐘有1252杯立頓熱紅茶被飲用，119罐立頓冰紅茶被消費，其年銷(xiāo)售額目前已經(jīng)突破28億美元。而雀巢咖啡的品牌運作同樣取得了驚人的成功：每秒鐘有3600杯雀巢咖啡被人喝下；早在2001年，雀巢咖啡在中國的銷(xiāo)售額即達到70億元，約占全國咖啡銷(xiāo)售額總量的80%以上。
近年來(lái)，雀巢與可口可樂(lè )聯(lián)手推出雀巢“冰極”冰爽茶，以經(jīng)營(yíng)碳酸飲料為主的可口可樂(lè )公司推出了天與地茶、嵐風(fēng)綠茶、陽(yáng)光冰紅茶，而統一、康師傅等臺資企業(yè)也紛紛介入茶飲料市場(chǎng)。那么，本土國茶何以應對？
浙江省茶業(yè)行業(yè)商會(huì )常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)孫狀云分析，現在中國茶業(yè)最大的問(wèn)題就是有名茶而無(wú)名牌，中國出口的綠茶占全球90%以上的份額，但是大部分都是傳統的珠茶和眉茶，屬于低檔低價(jià)產(chǎn)品。國內茶葉出口主要是以原料的形式出口到國外，無(wú)法控制終端。近年來(lái)，中國綠茶出口量翻了一番，出口價(jià)卻下跌了30%～50%，毫無(wú)利潤可言。
目前，我國茶產(chǎn)業(yè)現狀極為堪憂(yōu)：我國茶園面積約占全世界的45%，產(chǎn)量?jì)H占世界產(chǎn)量的22%，平均每畝單產(chǎn)僅為世界平均水平的一半；2004年，茶葉出口產(chǎn)值僅有4.7億美元，均價(jià)不過(guò)每公斤1美元左右，遠比不上印度、斯里蘭卡等國。
中茶股份有限公司副總經(jīng)理管爵杉表示，中國茶業(yè)效率低，競爭力差，全國有8000多萬(wàn)茶農依靠傳統作坊制茶，在茶葉的品種、品質(zhì)和生產(chǎn)效率上都無(wú)法保證。因此，當務(wù)之急是建成一些大型生產(chǎn)基地，扶持一批行業(yè)龍頭企業(yè)培養品牌意識，繼而催生品牌效應。
從來(lái)佳茗似佳人，可惜佳人未留名。專(zhuān)家認為，實(shí)施企業(yè)商標戰略，打造中國茶葉品牌，已成為中國從茶葉大國走向茶葉強國的必由之路。
怎么喝？——國飲之“道”，道廣且長(cháng)
早在1994年，陳宗懋就大聲呼吁提倡茶為“國飲”。遺憾的是，十幾年來(lái)碳酸飲料仍然比茶飲料更受?chē)俗放酢?/P>
不過(guò)，國際上喝茶之風(fēng)卻大行其道。英國將茶稱(chēng)為“健康之液，靈魂之飲”；法國人視茶為“最浪漫、最溫柔、最富有詩(shī)意的飲品”；在日本，茶被視為“萬(wàn)壽之藥”，是“原子時(shí)代的飲料”。美國并非茶葉消費大國，但據報道，這兩年來(lái)美國家庭的茶葉消費量增長(cháng)20%，有一半的美國家庭進(jìn)入飲茶行列。目前，全球有160多個(gè)國家有飲茶的習慣。
“茶不會(huì )被飲料所代替，因為茶更利于健康。茶是消耗量?jì)H次于水的飲料，全世界40%的人喝茶?！标愖陧榻B，不同茶葉品種的功效各異：要減肥，或者有心血管毛病的人，飲烏龍茶、普洱茶最好，紅茶次之；要抗癌，就以綠茶和烏龍茶較好。綠茶屬涼性，夏天較適合；而紅茶和烏龍茶暖胃，適合冬天喝等。
中國茶業(yè)的市場(chǎng)巨大，2003年中國茶葉產(chǎn)值為120億元，茶飲料和其他茶的深加工產(chǎn)值達120億元，茶館、茶藝等收入達100億元，茶業(yè)總產(chǎn)值已達350億元。
知名文藝評論家侯軍指出，當今中國在推進(jìn)現代化的進(jìn)程中，茶文化必將伴隨其傳統文化母體一起復興。因為茶所具有的某些特性，例如茶是溝通精英文化與民間文化的橋梁，是世俗生活與宗教境界之間的中介體，是東方倫理和東方哲學(xué)的集中體現等等，恰好是現代社會(huì )所需要、所缺少的。
2005年3月，中國茶葉學(xué)會(huì )聯(lián)合中國國際茶文化研究會(huì )、中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等八家國家級的茶葉科研、教育、文化專(zhuān)業(yè)機構共同倡議：鑒于中國是茶的故鄉和茶文化的發(fā)祥地，建議政府設立“全民飲茶日”，進(jìn)一步弘揚中華茶文化；提倡節儉質(zhì)樸的茶德，倡導以茶倡廉；在政府舉辦的宴請活動(dòng)時(shí)，大力提倡“以茶代酒”；加強茶的深度開(kāi)發(fā)，普及茶飲料等。
“百姓日用謂之道”。道是何等玄妙的東西。老聃在《道德經(jīng)》中嘆道：微妙玄通，深不可識。我們庸常的世俗生活中各種器物用品，究竟有何“道”可言？可能只有茶是合乎“濁以靜之徐清 ，安以動(dòng)之徐生”的“道”，所以也只有茶生發(fā)出一套獨有的審美體系——“茶道”?？上г诓璧赖陌l(fā)源地，在世界上最大的茶葉種植地，茶飲料并非是真正的國飲。在茶葉人均年消費量上，我國僅為300克，而英國是2500克土耳其為2200克，日本1000克。由這個(gè)比例來(lái)看，茶成為真正的“國飲”似乎還有漫長(cháng)的道路，而這其中的空間則給國內的茶商提供了馳騁比試的舞臺。
