茶，與人的關(guān)系密切，作為中國人，有多少人沒(méi)喝過(guò)茶呢？喝茶，是為了解渴提神，也為了品味，當然，還有一定的防并保健作用。別忽略了另一種茶，那就是非茶之茶。有位中國留學(xué)生在紐約求學(xué)，懶得上唐人街上去買(mǎi)廣東涼茶，便在校園中采些車(chē)前草與蒲公英，曬干了作為消暑的茶。這倒是別出心裁的。
廣東涼茶便是非茶之茶，是很受廣東人喜愛(ài)的夏日消暑藥茶，我是買(mǎi)來(lái)喝過(guò)的。那車(chē)前草和蒲公英是藥草，是廣東涼茶中的重要成分，有清熱解毒的功效，同時(shí)又是一種野蔬，我都采來(lái)炒食過(guò)，只是沒(méi)試過(guò)把它們曬干，作為夏天清涼飲料用。有一年，我去太湖中的洞庭西山，親戚在離別時(shí)贈我一大束藥草，說(shuō)這是從田野中拔嚴的夏枯草，可以泡茶喝。我知道它能清肝火、降血壓以及散結消瘰，便愉快接受了，并在盛夏把它作為飲料。它被開(kāi)水沖泡后色如琥珀，滋味醇厚，無(wú)一點(diǎn)怪味。后來(lái)我查了書(shū)，知道江西民間在農歷五月采來(lái)此草，曬干后在熱天泡開(kāi)水代茶，清涼解暑。
由此可見(jiàn)，有不少藥草是可以作為非茶之茶的。絞股藍本是藥草，現在有的藥廠(chǎng)把它加工成片劑，作為治病良藥；也有的食品廠(chǎng)把它制成絞股藍茶，由食品店及茶葉店經(jīng)銷(xiāo)，成為我國銷(xiāo)量很大的非茶之茶。我喝此茶多年了，權且當它是參茶，相信它對延年益壽會(huì )有一定作用吧。枸杞葉是很受青睞的蔬菜。它也是藥草，唐代《食療本草》中說(shuō)它"堅筋耐老，防風(fēng)、補益筋，能益人，去虛勞"。我曾在鄉間購得枸杞葉，嫌其不嫩，陰干后炒過(guò)，作茶沖飲，自有清香。我家庭院中植有金銀花，春末白花盛開(kāi)，清香不絕。采摘金銀花一定要采尚未開(kāi)的花蕾，陰干后即可代茶沖飲。它同樣是一種消暑涼茶，比起金銀花露來(lái)，藥效是差了些，但孩子喝了，預防熱癤和痱子還是有一定效果的。
我很欣賞四川的青城苦丁茶，它是用冬青科喬木之葉制成的，泡出的茶色澤紅亮，香氣濃郁，剛入口時(shí)是苦的，但旋即回甘。它有清熱、消炎、祛火之功，能散風(fēng)熱、清頭目、除煩渴、去油膩和止痢等。在川、黔、鄂、桂、湘等省，待客時(shí)往往送上一杯苦丁茶。在夏季酷暑時(shí)，喝上一杯，會(huì )覺(jué)得暑熱全消；冬日寒燥，口舌不適，喝上一杯，即刻生津潤喉。
我渴望能買(mǎi)到琴魚(yú)茶和蟲(chóng)茶。琴魚(yú)生活于皖南涇縣，體不過(guò)寸長(cháng)，捉來(lái)后燒鹽水，加茴香等調料把它熗熟，再用炭火烘干。琴魚(yú)茶清香味醇，別有風(fēng)味，蟲(chóng)茶出在湘、川山區，是化香夜蛾吃了化香樹(shù)葉排出的糞便，這種特殊的茶，香郁甘美，回味無(wú)究。琴魚(yú)茶有解毒養生之奇效；蟲(chóng)茶則能提神醒腦、消除疲勞，對腹瀉、鼻衄和痔瘡出血也有治療作用。非茶之茶還有很多，如華北的柿葉茶，青海、甘肅的浪巴茶(用老鸛草焙制)，安徽的松蘿茶，浙江的六月雪茶……它們都是大可推廣飲用的。
