中國人都有愛(ài)喝茶的習慣，平常人們都喜歡買(mǎi)些茶葉在家里泡來(lái)喝，然而，許多人都不知道怎么選購茶葉。其實(shí)評判茶葉質(zhì)量的好與差，目前主要借助視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)，采用一看、二聞、三摸、四嘗來(lái)確定茶葉質(zhì)量。
所謂一看，就是看茶葉的外形，就是看茶的形態(tài)和色澤，濕看茶的嫩度、勻度和湯色。
二聞，就是聞茶的香氣，采用干聞和泡茶后濕聞相結合的方法進(jìn)行。
三摸，就是摸茶葉的身骨，重實(shí)與輕飄，光潔與粗糙，以及用手研抹，估量茶葉水分的高低等。
四嘗，就是選購茶葉時(shí)，凡“吃不準”，不妨泡一杯，嘗一嘗滋味。為操作方便，試舉例介紹如下。
（l）外形：不同品類(lèi)茶葉，有不同的外形要求，綠茶中龍井茶要求光、扁、平、直，形若碗釘；遐茶要求條索緊結，齊一，形如娥遐。紅茶要求條索緊秀；紅碎茶要求顆粒緊細劃一。如果是毛峰類(lèi)茶，還得看牙毫是否多。牙鋒是否露；如果是條形炒青茶，條索松散，表面粗糙，身骨輕飄，片未多，自然算不得好茶了。這是因為祖老的鮮葉原料是無(wú)法做成緊結的條索，而用老嫩不一的鮮葉原料加工而成的茶葉，自然外形各異，大小不一了。
（2）色澤：不同的茶類(lèi)有不同的色澤，就是同一茶類(lèi)，不同的花色品種，色澤也是不同的。如綠茶中蒸青茶要求翠綠，炒青綠茶呈現黃綠，烘青綠茶應是深綠。但不論何種綠茶，都應具有鮮靈活氣，灰暗、暗黃、深褐色是稱(chēng)不上好綠茶的。綠茶湯色以嫩綠、黃綠為上，并且清澈明亮。紅茶以烏黑油潤為佳，倘若茶湯紅艷明亮，茶杯四周形成一圈金黃色油圈，那就是上品紅茶了。至于烏龍茶，則以青褐光潤為好。
（3）香氣：凡是出于茶葉本身，聞之，使人心曠神怡，有舒身清心之感者，都應是好茶的香氣。一般說(shuō)來(lái)，綠茶應具有清香鮮災之感，其上品還具有板栗香、蘭花香等氣味。紅茶以嫩香或花香者為好。倘若香氣濃烈、持久，質(zhì)量更佳。烏龍茶則以濃烈的熟桃香為上乘。
（4）滋味：它是茶中苦、澀、甜、腥、酸、辣等各味調和的反映。綠茶茶湯鮮醇可口；
紅茶味平，粗淡者，當屬粗老茶之列。
當然，選購茶葉時(shí)，最好還要與飲茶者的習慣與嗜好結合起來(lái)考慮，這樣才能選購到滿(mǎn)意的茶葉。
