時(shí)間與泡茶
【茶湯濃度與浸泡時(shí)間】
置茶量多或者是浸泡時(shí)間加長(cháng)可以使茶湯更為濃厚，但是兩者所產(chǎn)生的濃厚狀況不一樣：
置茶量多，對于茶葉內容物的萃取，是從茶葉表層到內部一層一層慢慢來(lái)，分多階段進(jìn)行；浸泡時(shí)間加長(cháng)，每一泡萃取的層次比較多，但是沖泡次數縮短。
浸泡時(shí)間長(cháng)，茶湯較為濃稠，但是也容易出現苦味?？辔度绻粫?huì )慢慢轉為甘甜時(shí)，盡量將沖泡時(shí)間縮短。
在茶壺注入沸水時(shí)，茶葉內容物快速溶解出。在茶水倒出之后，縱使盡力將茶湯倒干，茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態(tài)，只不過(guò)萃取速度比較緩慢。一般而言，不耐久浸的茶葉，應盡量將茶湯倒干，但動(dòng)作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉，通常需要在茶壺內留一點(diǎn)水，例如發(fā)酵度夠高的潽洱茶。
為了使沖泡時(shí)間較為精確，可以使用定時(shí)器。但是使用定時(shí)器有點(diǎn)不雅，可以利用其它動(dòng)作來(lái)計時(shí)（例如燙杯），但也不能太明顯，顯得做作更為不雅。有時(shí)看到執壺者在把玩其它物品，可能就是在拿捏沖泡時(shí)間。
【考慮沖泡時(shí)間與溫度的關(guān)系】
如果茶葉需要高溫才能表現出特色，但是高溫久浸卻容易出現苦澀味，甚至被燜熟，所以當茶湯倒出之后，應當適度降低壺內溫度。烏龍茶葉采摘較嫩，茶湯入口比較軟、甜，但是通常不耐高溫久浸，所以茶葉泡開(kāi)九成之后，茶湯倒出，可以將壺蓋半開(kāi)或不蓋壺蓋以降低壺溫。當然，若是茶葉易被燙熟，就必須使用茶針探入壺底將茶葉撥開(kāi)呈現。
