茶作為國飲，是最為普及、最為國人所喜愛(ài)的。林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)：“中國人最?lèi)?ài)喝茶，在家中喝茶，上茶館喝茶；開(kāi)會(huì )時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶”?？诳室炔?，娛樂(lè )要喝茶，怡情要喝茶。茶對于我來(lái)說(shuō)，也是每日必備。
記得以前下鄉插隊的時(shí)候，不管天冷天熱，收工回到宿舍第一件事是把一整壺涼茶一口氣喝下，酣暢淋漓，疲勞頓消，精神煥發(fā)。當時(shí)沒(méi)有什么飲料，覺(jué)得涼茶是最好的東西，解渴解乏，大口喝茶是一種莫大的享受。
后來(lái)隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，杭州的茶館如雨后春筍般地冒出來(lái)，上茶館喝茶變?yōu)橐环N時(shí)尚，漸漸流行開(kāi)來(lái)。三五個(gè)朋友相邀，去茶館喝茶、聊天、消遣、娛樂(lè )，仿佛神仙般快活。喝茶換了環(huán)境，性質(zhì)就變了，變得有文化、有情調了，成為一種人與人溝通的載體了。我坐在茶館里，啜英咀華，慢飲細賞，裝得十分的斯文，怕露出以前下鄉時(shí)的猴急樣，被朋友笑話(huà)；尤其看著(zhù)“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”的集句聯(lián)，感嘆文人的想象豐富，把西湖和茶都跟美人聯(lián)系上了。
茶館去多了，什么西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、普洱茶、鐵觀(guān)音等名茶喝了個(gè)遍，覺(jué)得都是一個(gè)味，想換個(gè)口味；有人說(shuō)一款茶是一種女人，我沒(méi)有這種感覺(jué)。正好桐廬縣新合鄉政府的老陳給我寄來(lái)了幾斤“雪水云綠”新茶，妻子巴不得我在家喝茶，趕緊找了一只玻璃杯，洗了又洗給我泡上一杯。我手執茶杯，觀(guān)其翠芽，根根直立，上下浮現，翩翩起舞；品其香味，則齒頰留甘，清韻悠長(cháng)、縈繞不絕。 那茶葉茸白綠嫩，仿佛還沾有新合鄉的朝露和采茶姑娘的芳澤，我為老家的茶葉折服了，其色、香、味、形、神俱佳。我突然有了一種“佳茗似佳人”的感覺(jué)：佳茗，好茶也；佳人，卻不是一句話(huà)所能概括的，但有一點(diǎn)，佳人應該像好茶一樣：美麗、純潔、典雅、聰慧、賢淑、靈秀。這樣理解，當不會(huì )錯吧？有時(shí)一個(gè)人在家，泡一杯“雪水云綠”，憑窗遠眺，慢飲細啜，茶香彌漫，浮想連翩，有種飄飄欲仙的感覺(jué)，真正體會(huì )到“蒸日平臺上，春風(fēng)啜茗時(shí)”的意境。
從此，我的床頭多了有關(guān)茶文化的書(shū)刊，知道品茶分上品、中品和下品。品茶為上品，慢飲為中品，解渴為下品。喝茶不僅是日常生活的需要，也是把生活質(zhì)量提高到文化層面的一種高雅之舉。喝茶由于環(huán)境、文化和對象的不同，其感悟也不盡相同。有一位女作家說(shuō)：“茶其實(shí)是中國的傳統美人，貴嬌嫩、貴雅致、貴沉靜，兼帶著(zhù)淡淡的憂(yōu)郁。美人多難，茶的命運注定是苦的。它給人的滿(mǎn)足和享受，總是必須經(jīng)過(guò)赴湯蹈火的煉獄”。
蘇東坡在他的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩(shī)中，第一次將茗茶比作佳人：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”；清人衛泳在《悅容編》中寫(xiě)道：“盈盈十五，娟娟二八，為含金柳，為芳蘭蕊，為雨前茶，體有真香，面有真色”，這就是佳茗，這也是佳人。林語(yǔ)堂先生將品茶與佳人做了一番更具體的解釋?zhuān)f(shuō)茶有“三泡”，第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為十六歲妙齡女郎，而第三泡則已是少婦了，嚴格講茶在第三泡時(shí)為最妙。我以為這種品茶的“三泡”說(shuō)有點(diǎn)庸俗，有損品茶的高雅與韻致了。品茶的感覺(jué)各人可以各不相同，但要像茶一樣清純，沒(méi)有雜味。
追尋著(zhù)“佳茗似佳人”的感覺(jué)，我走進(jìn)了富春江畔桐廬縣新合鄉的雪水、天堂山區，此處“雪山高萬(wàn)丈，泉水飛龍潭。天堂云霧露，孕育嫩綠香?！崩详愐贿呌蒙饺萆系鹊摹把┧凭G”，一邊說(shuō)道：一杯好的“雪水云綠”，拿到嘴邊即有一股清香直沖鼻道，人像抽鴉片似的有種飄飄欲仙的感覺(jué)；也如同見(jiàn)了一位氣質(zhì)迷人的夢(mèng)中佳人，足令你想入非非地呆想片刻，產(chǎn)生一種難以言狀的迷惘；茶湯沾唇，先是微澀，繼而甘醇，深覺(jué)此時(shí)含到口中的已不是什么茶水了，而是口中伸進(jìn)了一條柔滑軟潤、清香溫熱的佳人香舌；待茶水徐徐咽下，余香慢慢飄上，一股氤氳的甜美在周身涌動(dòng)，足足讓人迷醉片刻，又能回味終生?！懊枞缑郎?，未飲已傾城”。我的感覺(jué)雖然有點(diǎn)色，卻是真實(shí)的體驗，沒(méi)有絲毫物欲的沖動(dòng)，唯有精神的升華，心靈的滿(mǎn)足。
佳茗似佳人，真正的品茗當與佳人無(wú)涉。多想佳人，佳茗必然無(wú)味。女人勝茶，淡如清泉，深似靈魂。韶華易逝，品質(zhì)永存。只有佳茗，年年新綠，日日相晤，杯杯清香，能消除工作中的煩惱，舒解精神上的壓力，增進(jìn)朋友間的友誼，增添生活上的樂(lè )趣，看你用怎樣的心思去對待。遺憾的是要這一分清靜也難，喝茶時(shí)總有佳人的面影在茶煙輕裊的碧水中晃動(dòng)。這世間真正懂得靜心品茶的人能有幾個(gè)呢？
茶不像酒那般煽情，那般刺激，那般亂性。茶品得越久，人變得越本色、越含蓄、越穩重。在品茶的日子里，你盡可以說(shuō)佳茗似佳人，可以做佳茗似佳人的春夢(mèng)，但無(wú)論如何，不能墮入一邊品茶，一邊坐擁"佳人"的惡趣中，否則茶變了味，人變了質(zhì)。這就是品茶之性，佳茗之性；佳人之德，君子之德也。
我從此領(lǐng)略到了品茗的美妙，無(wú)異于經(jīng)歷了一次放飛心靈的遠游，在茶的世界里洗滌自己的靈魂，洗去世俗的惡習。
