安吉白茶的母樹(shù)生長(zhǎng)在天目山麓海拔800米左右的高山之顛。它是我們安吉特有的一種珍稀白葉種茶樹(shù)。它富含人體所需的13種氨基酸，含量達(dá)6.29％，是普通綠茶的兩倍，茶多酚含量卻只有普通綠茶的1/2，所以它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺(jué)和味覺(jué)的享受。
1、賞茶：安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮潤(rùn)澤。
2、溫杯：為了潔凈杯具，同時(shí)除卻杯中的冷氣，提高杯身的溫度，所以在正式?jīng)_泡之前，先要將杯具燙洗一遍。
3、投茶：沖泡綠茶的茶與水的比例是1：50，所以我們需要在這個(gè)容量為150ml的杯子中投入約3克茶葉。
4、潤(rùn)茶：為了更好的體現(xiàn)出茶葉的各種品質(zhì)特征，在沖泡之前，我們先要潤(rùn)茶，為的是使茶葉初步吸收水分，使茶葉初步展開(kāi)。我們茶人也把這道程序叫做醒茶，意思是把沉睡的茶葉喚醒。
5、搖香：顧名思義，搖香是通過(guò)搖動(dòng)杯中的水，來(lái)加速茶葉對(duì)水分的初步吸收，這樣能更好的體現(xiàn)出茶葉的香味。
6、沖泡：我們用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法來(lái)沖茶，這樣可以用水的沖力使茶葉在杯中上下翻滾，加速茶葉中有效物質(zhì)的浸出。“鳳凰三點(diǎn)頭”也寓意著鳳凰向客人三鞠躬，以示對(duì)客人的尊敬。
7、奉茶：大家看到安吉白茶的湯色鵝黃，清澈明亮，葉張玉白，經(jīng)脈翠綠，因?yàn)榘布撞璧陌被岷渴且话憔G茶的2倍，茶多酚的含量是一般綠茶的1/2，所以它的香氣鮮爽馥郁，滋味鮮美甘醇。
8、品茶：品飲安吉白茶先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，然后小口品飲，茶味鮮爽，回味甘甜，口齒留香。
9、觀葉底：安吉白茶與其他茶不同，除其滋味鮮醇、香氣清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨(dú)有的特征。觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)。
