又是一年春來(lái)到，綠茶即將爭先恐后地上市?？v觀(guān)現今幾乎所有的綠茶，大都推薦用玻璃杯泡。
所謂玻璃杯適宜：觀(guān)其形，聞其香，品其味。
可是，影響茶湯最關(guān)鍵的：浸泡溫度，出湯時(shí)間，杯泡法怎么控制?
全靠客人自己控制?
不要認為習慣就是對的。茶的泡法一直在變，你如果要說(shuō)習慣，你“習哪個(gè)朝代的慣”?關(guān)鍵是要科學(xué)。
好多人說(shuō)龍井不好喝，阿甘認為泡法也是一大原因。
君不見(jiàn)，一杯龍井，久泡到發(fā)暗，苦澀到不行?好比菜式，一咸蓋百味;對于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無(wú)，唯苦味矣，怎能好喝?
以龍井為例：好的龍井，用蓋碗(或瓷壺)泡，適時(shí)出湯，分杯獻客，能泡十泡左右，而且湯色清雅，能細品龍井個(gè)中奇妙。
綠茶用蓋碗(或瓷壺)泡，可控制浸泡時(shí)間，看湯色控制出湯時(shí)間，可體會(huì )不同泡數間不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。
所以我建議，綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲。
原因如下：(不展開(kāi)論述)
1、便于控制茶湯滋味;
2、可增加沖泡次數，平衡茶湯濃淡;
3、可品味綠茶細微滋味變化;
4、可增加綠茶茶藝展現空間;
5、如果你實(shí)在想表現綠茶外觀(guān)之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺;
6、經(jīng)實(shí)踐比較，阿甘認為細白瓷和青瓷，最適合泡綠茶，能增加綠茶的潤和醇;不宜選用紫砂和鐵壺。
7、蓋碗適合觀(guān)形，但會(huì )散香;瓷壺，聚香提味，但要注意不要久悶;看需要選擇。
其實(shí)，專(zhuān)業(yè)茶人，早已采用蓋碗(或瓷壺)沖泡綠茶。
我一直在為綠茶發(fā)聲，但我們自己，總不能固步自封。換個(gè)方法，換個(gè)思路，也未尚不可吧。比如：小杯少茶溫泡法，也可;還有碗泡法等等。
