現在串門(mén)走親戚，一壺好茶少不了。所以我們少不了買(mǎi)茶葉，換茶具，然后靜候客人來(lái)。“一座山”是不是有必要把泡茶功夫提升一下，來(lái)一壺親手沏的好茶!小編親身經(jīng)歷的茶藝速成法，掌握技巧，一點(diǎn)都不難。方法簡(jiǎn)單易行，前提是有只蓋碗。
1水很早就知道水對茶的口感有影響，但是不知道影響有這么大，起初認為只有像大紅袍母樹(shù)或者千年古茶樹(shù)這樣珍貴才需要好水伺候，咱普通老百姓喝的茶就不用講究了。大錯特錯!咱家高級茶藝師說(shuō)，用自來(lái)水泡茶簡(jiǎn)直就浪費一泡茶了，在咱家茶社里大伙也親眼見(jiàn)證了水對湯色、口感和香氣的影響。親眼見(jiàn)證后真的不一樣!
好水哪里找：自來(lái)水萬(wàn)萬(wàn)不可，對茶湯的滋味和香氣影響很大。桶裝水首選優(yōu)質(zhì)的山泉水、純凈水。
2溫度越是細嫩的茶葉對沖泡水溫要求就越低，半發(fā)酵和后發(fā)酵茶的沖泡溫度要求略高。紅茶則需要90℃來(lái)釋放香氣。
心得：若是剛開(kāi)始掌握不好出湯速度，就盡量把水溫降低一些，這樣能保證鮮爽的茶味，只是香味上會(huì )有些欠佳。聰明的你可以舉一反三，觸類(lèi)旁通。
3注水的方式水線(xiàn)的走勢，主要關(guān)系到茶底和水流的動(dòng)靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。這里要注意的點(diǎn)多一些。
注水有道1、環(huán)圈注水
注水時(shí)水線(xiàn)沿壺蓋或者杯面旋滿(mǎn)一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。這種方式需要一定的技巧，比如在注水時(shí)要注意根據注水速度調整旋轉的速度，如果水柱需細就慢旋，如果水柱粗就快旋。
這樣的注水方式，可令茶的邊緣部分在第一時(shí)間接觸到水，而中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，如此一來(lái)，茶水在注水的第一時(shí)間溶合度就沒(méi)那么高。
2、螺旋形注水
這樣的水線(xiàn)令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時(shí)間溶合度增加。這樣的注水方式比較適合紅茶、綠茶和白茶，或者泡到后期，滋味比較淡的時(shí)候。
3、單邊定點(diǎn)注水
注水點(diǎn)固定在一個(gè)地方，可讓茶僅有一邊能夠接觸到水，那么茶水在注水開(kāi)始時(shí)溶合度就較差。需要提醒的是，如果注水點(diǎn)在蓋碗壁上，那將注水點(diǎn)放在蓋碗和茶底之間，會(huì )融合得更好些。
這種注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。
4、正中定點(diǎn)注水
正中定點(diǎn)的注水方式是一種較為極端的方式，通常和較細的水線(xiàn)和長(cháng)時(shí)間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部分能夠和水線(xiàn)直接接觸，其它則統統在一種極其緩慢的節奏下溶出，令茶在注水的第一時(shí)間的溶合度達到最差，茶湯的層次感也最明顯。
很多有發(fā)酵現象的茶會(huì )因此出現滋味過(guò)于凝聚和茶湯分離的情況。
4出湯速度出湯后，一定要把碗蓋取下!如不揭蓋則茶葉會(huì )被悶到，出現熟湯味，因此后面幾泡的滋味也就欠佳。
記住嘍!選對用水，掌握好水溫，然后把握浸泡時(shí)間以及出湯速度，當然還有一杯好茶!
