當時(shí)喝茶人有一把小壺、幾個(gè)小杯就足可笑傲江湖了，大家認為用小壺才是會(huì )泡茶的人，尤其是紫砂小壺。其他一律從簡(jiǎn)，置茶時(shí)用手抓一把，朝手心哈一口氣，就著(zhù)鼻子猛吸幾下，然后用手將茶置入壺中。這是1980年茶文化復興初期的狀況，刺激了大家想要有個(gè)茶荷可以觀(guān)賞茶葉并置茶入壺、想要弄清楚識茶、賞茶的正確方法，于是有人研發(fā)泡茶用具、研究泡茶動(dòng)作、整理泡茶原理。小壺茶法、如何泡好一壺茶、茶道教室都是這個(gè)階段的產(chǎn)物，是為茶文化復興第一個(gè)進(jìn)程。
有心的人，趕時(shí)髦的人，在這喝茶風(fēng)氣初起之時(shí)到處購備茶具、到處學(xué)泡茶。“我已收購了一百把茶壺”、“要不要去學(xué)泡茶，每星期二四晚上”、“我家附近又開(kāi)了一家茶店，去看一看”，都是常聽(tīng)到的話(huà)語(yǔ)。到了1980年代后期，大家交談的話(huà)題變了，“現在流行用蓋碗泡茶”、“上課時(shí)老師教我們如何在短時(shí)間內泡茶給五十、一百人喝” 、“宋朝時(shí)的抹茶現在又流行起來(lái)了” 、“泡茶不再那么嚴肅，路邊的調飲茶一家家的開(kāi)”。泡茶的方式多樣化、喝茶的層面擴大到公司、開(kāi)會(huì )、街上的路人，泡茶的方法從小壺茶法擴展到蓋碗茶法、大桶茶法、濃縮茶法、含葉茶法、旅行茶法、抹茶法、煮茶法、冷泡茶法、調飲茶法等的所謂十大茶法。1983年還產(chǎn)生了泡茶師檢定考試制度。茶文化復興邁進(jìn)了第二個(gè)進(jìn)程。
各種泡茶法的用具有了，也學(xué)會(huì )了泡茶的技能，喝茶的人開(kāi)始舉辦茶會(huì )，先是泡茶師頒證典禮以茶會(huì )的形式進(jìn)行，接著(zhù)是公園里、梅花樹(shù)下的茶席。大家看得見(jiàn)茶道的形象，傳播界也搶著(zhù)報道。接著(zhù)邀請日、韓、馬來(lái)西亞、香港、新加坡的茶友前來(lái)演示他們的泡茶喝茶。1990年無(wú)我茶會(huì )誕生，各地方不同泡法與茶道理念的人不再只是互相觀(guān)摩，而是可以聚集在一個(gè)茶會(huì )上泡茶、奉茶、喝茶，藉著(zhù)這種茶會(huì )的形式又凸顯了現代茶道的特質(zhì)。這是1990年代開(kāi)始的第三個(gè)進(jìn)程。
茶會(huì )的舉辦，其他藝術(shù)項目大量加入到茶席里面，如音樂(lè )的搭配、插花等裝飾品、談?wù)撋c做人道理等等。久而久之茶人們開(kāi)始思考泡茶喝茶除了在種茶、制茶、賣(mài)茶上發(fā)生的效應，它里面屬茶的特有元素要如何呈現?茶人們認為不應該只是將茶與其他藝術(shù)或思想混搭，而要有茶獨立自足的空間。于是純茶道的思想被孵化在泡茶喝茶之中，茶人們開(kāi)始尋找泡茶與茶湯里的審美世界。純茶道的思想是茶文化復興進(jìn)入二十一世紀后的第四個(gè)進(jìn)程。
茶人們只要有了“泡茶喝茶就是泡茶喝茶”的想法，很快就會(huì )想到音樂(lè )、美術(shù)、文學(xué)等藝術(shù)也都要求以自己的音樂(lè )、美術(shù)、文學(xué)來(lái)完成所要表達的作品。茶人也逐漸建立了這樣的信心：泡茶喝茶就足以完成所要的藝術(shù)表現。于是“茶道藝術(shù)家茶湯作品欣賞會(huì )” 開(kāi)始舉辦，把泡茶、奉茶、品茶視為一項藝術(shù)來(lái)表現。2010年后，茶文化復興進(jìn)入第五個(gè)進(jìn)程。
我們不知道泡茶喝茶往后還會(huì )怎樣發(fā)展，但這三十年一路走來(lái)，除了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，泡茶喝茶本身也走出了獨立自主的能力，那就是純茶道、茶道藝術(shù)。
