器具準備：先說(shuō)出準備好的茶品，然后詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶。準備好幾種茶以后，需簡(jiǎn)明扼要介紹下所沖泡的茶葉名稱(chēng)、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人仔細欣賞茶品外形，色澤和干茶的香味。
沖洗器具：泡茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。
茶水要適量：茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。過(guò)多則味過(guò)濃，太少則無(wú)味。同時(shí)也要根據客人的口味來(lái)沖泡。
斟茶要得法：第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可以按序斟上去。倒茶時(shí)若分賓主，則先賓客后主人，倒的茶一般七分就好?！ ?/p>
茶滿(mǎn)欺人：茶是熱的，滿(mǎn)了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì )讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì )因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
先尊后卑，先老后少：到人家跟前說(shuō)聲請喝茶，對方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應：喝茶是長(cháng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
先客后主，司爐最末：在敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱(chēng)柜長(cháng)(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。
新客換茶：賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。
無(wú)茶色：主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì )被人認為無(wú)茶色。無(wú)茶色其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著(zhù)，欲有某人無(wú)茶色。
茶三酒四：潮汕人習慣于在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由于俗語(yǔ)茶三酒四，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令。
