千百年來(lái)，我們的祖先為后代留下的茶詩(shī)、茶詞，不下數千首。中國歷代詠茶詩(shī)詞具有數量豐富題材廣泛和體裁多樣的特征，是中國文學(xué)寶庫中的一支奇葩。
西晉左思的《嬌女》詩(shī)也許是中國最早的茶詩(shī)了“心為茶荈劇。吹噓對鼎”。寫(xiě)的左思的兩位嬌女，因
急著(zhù)要品香茗，就用嘴對著(zhù)燒水的“鼎”吹氣。與左思此詩(shī)差不多年代的還有兩首詠茶詩(shī)： 一首是張載的《登成都樓》，用“芳茶冠六清，溢味播九區”的詩(shī)句，贊成都的茶；一首是孫楚的《孫楚歌》，用“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山”的詩(shī)句，點(diǎn)明了茶的原產(chǎn)地。到唐宋以后，茶的詩(shī)詞驟然增多，這些茶詩(shī)茶詞既反映了詩(shī)人們對茶的寶愛(ài)，也反映出茶葉在人們文化生活中的地位。
唐代，隨著(zhù)茶葉生產(chǎn)與貿易的發(fā)展，涌現了大批以茶為題材的詩(shī)篇。如李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》： “茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重過(guò)何氏五首之三》： “落日平臺上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；白居易的《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會(huì )亭歡宴》：“遙聞境會(huì )茶山夜， 珠翠歌鐘俱繞身”；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》： “唯覺(jué)兩腋習習清風(fēng)生”，“玉川子乘此清風(fēng)欲歸去” 等等， 有的贊美茶的功效，有的以茶寄托詩(shī)人的感遇，而廣為后人傳誦。詩(shī)人袁高的《茶山詩(shī)》：“黎甿輟農桑，采摘實(shí)苦辛。一夫旦當役，盡室皆同臻。捫葛上欹壁，蓬頭入荒榛。終朝不盈掬，手足皆鱗皴……選納無(wú)晝夜，搗聲昏繼晨”，則表現了作者對顧渚山人民蒙受貢茶之苦的同情。李郢的《茶山貢焙歌》，描寫(xiě)官府催迫貢茶的情景，也表現了詩(shī)人同情黎民疾苦和內心的苦悶。此外，還有杜牧的《題茶山》、《題禪院》等，齊己的《謝湖茶》、《詠茶十二韻》等， 以及元稹的《一字至七字詩(shī)·茶》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。
北宋由于在“靖康之變”前的近百年中，中原有過(guò)一個(gè)經(jīng)濟繁榮時(shí)期，加之當時(shí)斗茶和茶宴的盛行，所以茶詩(shī)、茶詞大多表現以茶會(huì )友，相互唱和，以及觸景生情、抒懷寄興的內容。最有代表性的是歐陽(yáng)修的《雙井茶》詩(shī)：
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。
窮臘不寒春氣早，雙井茅生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斛茶養一兩芽。
長(cháng)安富貴五侯家，一啜尤須三日夸。
山間竹里人家，清香嫩蕊黃芽。
客到茶煙起。
茶七飯八酒加倍。
三茶六飯。
寧可一日不食， 不可一日無(wú)茶。
橙子芝麻茶， 吃了講天話(huà)。 白天皮包水，晚上水包皮。
頭交水，二交茶。
時(shí)新茶葉陳年酒。
頭茶苦，二茶澀，三茶好吃摘勿得。
嫩香值千金。
素食清茶，爽口爽心。
金沙泉中水，顧渚山上茶。
莫干清涼世界，竹蔭十里茶香。
高山霧多出名茶。 平地有好花，高山有好茶。 砂土楊梅黃土茶。
細雨足時(shí)茶戶(hù)喜。
驚蟄過(guò)，茶脫殼。
谷雨茶，滿(mǎn)地抓。
向陽(yáng)好種茶，背蔭好插柳。
若要茶，二八耙。(二、八指夏歷二月和八月)
老茶不改雞骨頭。 若要茶園敗，先種蕃薯后種麥。 留葉采摘，常集不敗。
茶籽采得多，茶園發(fā)展快。
頭茶勿采，二茶勿發(fā)。
拱拱蟲(chóng)，拱一拱，茶農要吃西北風(fēng)。
立夏茶，夜夜老，小滿(mǎn)后，茶變草。
茶過(guò)立夏，一夜粗一夜。
夏茶養叢，秋茶打頂。
立夏過(guò)，茶生骨。
茶葉好比時(shí)辰草，日日采來(lái)夜夜炒。 茶葉本是時(shí)辰草，早三日是寶，遲三日是草。
采高勿采低，采密不采稀。
春茶留魚(yú)葉分批采， 夏茶留大葉采， 秋茶留魚(yú)葉采。
燙茶傷人，姜茶治病。
姜茶治痢，糖茶和胃。
茶怕異味。
濃茶猛煙，少活十年。
開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。
燒香點(diǎn)茶，掛畫(huà)插花，四般閑事，不宜累家。
淺杯茶，滿(mǎn)杯酒。
一碗苦，二碗補，三碗洗洗嘴。
飯后一杯茶，老來(lái)不眼花。
吃了茶葉子(蛋)做事不怕死。
吃碗元寶茶，一年四季大發(fā)財。 龍井茶，虎跑水。
茶博士 (指茶館中跑堂遞水的人，義烏一帶也指好問(wèn)人長(cháng)短、 尋根究底的人。)
寧可少施一次肥，不能多養一次茶。
若要茶樹(shù)好，鋪草不可少。
若在春草好，春山開(kāi)得早。
若要茶，伏里耙。
茶地曬得白，抵過(guò)小豬吃大麥。
頭茶荒，二茶光。
七挖金，八挖銀，九冬十月了人情。
七挖金，八挖銀，九、十月挖的不如屋里困
秋冬茶園挖得深，勝于拿鋤挖黃金。
清明時(shí)節近，采茶忙又勤。 立夏茶，夜夜老，小滿(mǎn)過(guò)后茶變草。
立夏三日茶生骨。
春草留一丫，夏茶發(fā)一把。
春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白。 千杉萬(wàn)松，一生不空；千茶萬(wàn)桐，一世不窮 高山茶葉，低山茶子。
土厚種桑，土酸種茶。
稻要地平能留水，茶要土坡水不留。
正月栽茶用手捺， 二月栽茶用腳踏， 三月栽茶用鋤夯也夯不活。
茶樹(shù)本是神仙草，不要肥多采不了。
一擔春茶百擔肥。
根底肥，芽上催。
澆肥不埋潭，寧可糞坑里滿(mǎn)。
欄肥、壅肥三年青。
若要肥，泥加泥。
三年不挖，茶樹(shù)開(kāi)花。 茶山不要糞，一年三交釘。
