在古代，我國茶業(yè)知識和技術(shù)的傳播，在很大程度上依賴(lài)于父傳子、師教徒的狹隘、封閉式的方法。只是到了近代，茶業(yè)教育才有了“洋學(xué)堂”，接受教育的人逐漸多了起來(lái)。隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，特別是本世紀50年代以來(lái)，我國的茶業(yè)教育更有了新的發(fā)展。
1．近代茶學(xué)教學(xué)的涎生
20世紀初，為振興華茶，茶界中不少有識之士，呼吁要培養我國的茶葉專(zhuān)業(yè)人才。
1909年湖北省成立茶業(yè)講習所，所址在羊樓洞茶業(yè)示范場(chǎng)。1910年四川省鹽茶道尹在灌縣創(chuàng )辦通省茶業(yè)講習所，后遷成都，并改名為四川省立高等茶葉學(xué)校，學(xué)制3年，共畢業(yè)18個(gè)班，造就了一批人才。該校于1935年停辦。1916年湖南省建設廳在長(cháng)沙岳麓山開(kāi)設湖南茶業(yè)講習所，1920年因岳麓山非產(chǎn)茶中心，且茶園面積甚小，制茶設備闕如，于是遷往安化小淹，旋又遷至黃沙街，并改稱(chēng)茶業(yè)學(xué)校。1918年安徽省在屯溪建立茶務(wù)講習所，學(xué)制2年，專(zhuān)業(yè)課設置有茶樹(shù)栽培、制茶法、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)等。1923年云南省設立了茶務(wù)講習所。在20世紀30年代至40年代，農商部門(mén)從茶葉生產(chǎn)需要出發(fā)，也舉辦過(guò)一些訓練班或講習所。1935年全國經(jīng)濟委員會(huì )農業(yè)處在安徽祁門(mén)開(kāi)設訓練班，招收初中學(xué)生，畢業(yè)后派去指導茶農合作事業(yè)。1936年上海商品檢驗局產(chǎn)地檢驗處舉辦茶業(yè)訓練班，招收高中學(xué)生進(jìn)行培訓。同年，福建省政府在福安設立初級茶業(yè)職業(yè)學(xué)校，在1937年擴招了高中文化程度的一個(gè)班，1938年該校并入省立高級農業(yè)職業(yè)學(xué)校。1938年貿易委員會(huì )富華公司在香港開(kāi)設茶業(yè)訓練班，招收高中程度人員進(jìn)行短期訓練，翌年被派往東南各茶區，協(xié)助茶葉統購、統銷(xiāo)。在此期間，浙江、湖南、安徽都開(kāi)設了茶葉技術(shù)培訓班。這些訓練班開(kāi)設的課程有茶樹(shù)栽培、茶葉制造、茶樹(shù)病蟲(chóng)害、茶業(yè)經(jīng)濟等，并去試驗場(chǎng)、實(shí)驗廠(chǎng)實(shí)習和到茶區調查，培養了一批茶業(yè)人才。學(xué)員畢業(yè)后，大部分從事茶葉生產(chǎn)、教育和科研工作。1940年中國茶葉公司又設高中級業(yè)務(wù)人員技術(shù)訓練班，由此為契機，與上海復旦大學(xué)商議，成立了中國第一個(gè)大學(xué)茶業(yè)系科。
復旦大學(xué)設立茶葉系、茶葉專(zhuān)修科，是中國茶業(yè)教育史上的一件大事，對發(fā)展中國茶業(yè)高等教育、培養、造就、積蓄人才和振興中國茶業(yè)，都有著(zhù)很大、很深遠的影響。
值得一提的是，廣東中山大學(xué)在早年也成立過(guò)茶蔗部。中山大學(xué)農學(xué)院原由廣東農林試驗場(chǎng)及農林講習所演進(jìn)為廣東農業(yè)專(zhuān)門(mén)學(xué)校，再由農專(zhuān)歸并為廣東大學(xué)，成為廣東大學(xué)農科。1926年改為中山大學(xué)農科，1931年改稱(chēng)中大農學(xué)院。1936年全部遷進(jìn)石牌。鑒于茶蔗在南中國農業(yè)中具有重要意義，所以成立茶蔗部，設有茶蔗研究所及茶作蔗作兩學(xué)科，目的一是積極從事試驗研究，以發(fā)展廣東茶蔗生產(chǎn)；二是培育人才，訓練干部，發(fā)展茶蔗事業(yè)。
另外，在復旦大學(xué)設置茶科前后，中央大學(xué)、浙江大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)、中山大學(xué)等都在農學(xué)院開(kāi)設過(guò)特作或茶作的課程。1940年秋英士大學(xué)還辦了特產(chǎn)專(zhuān)修科，內設茶業(yè)專(zhuān)修班，課程內容進(jìn)一步得到了充實(shí)。
2.現代茶學(xué)教學(xué)的發(fā)展
50年代前，我國的茶業(yè)教育岌岌可危。
50年代以來(lái)，我國茶葉生產(chǎn)得到復蘇，茶業(yè)教育也受到高度重視。為普及茶葉生產(chǎn)技術(shù)，各業(yè)務(wù)部門(mén)舉辦了各類(lèi)訓練班，如華東農林部委托復旦大學(xué)培訓茶葉干部，第一屆為期二年，所有入學(xué)資格、手續和學(xué)習辦法，和該校原有的茶葉專(zhuān)修科完全相同；中國茶業(yè)公司舉辦制茶干部訓練班，歷時(shí)一個(gè)半月，學(xué)員達200余人。
1950年秋，上海復旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科開(kāi)始招生。學(xué)生在兩年中必修科目有社會(huì )發(fā)展史、國文、英文、化學(xué)、普通植物學(xué)、植物生理學(xué)、植物病害、植物蟲(chóng)害、土壤學(xué)、肥料學(xué)、茶葉概論、遺傳育種、生物統計及田間技術(shù)、茶樹(shù)栽培、茶葉制造、茶葉檢驗、茶葉化學(xué)、茶業(yè)經(jīng)濟及茶業(yè)機械等。專(zhuān)業(yè)課程由陳椽、莊晚芳主講。
1950年中國茶業(yè)公司中南區公司與武漢大學(xué)農學(xué)院合辦茶業(yè)專(zhuān)修科，培養新型茶業(yè)人才，招收學(xué)生54人。武大農學(xué)院各系教授兼任各科課程，還有馮紹裘等一批學(xué)者專(zhuān)門(mén)講授。武大茶業(yè)專(zhuān)修科學(xué)制二年，必修課程20門(mén)。
1951年11月，西南貿易部為培養西南地區貿易干部，在重慶曾家巖求精商學(xué)院舊址，設立貿易專(zhuān)科學(xué)校，其中有茶科，用來(lái)培養茶葉貿易人才。為適應生產(chǎn)發(fā)展的需要，1952年，國家對各地區的大專(zhuān)院校系科進(jìn)行調整。調整后的茶業(yè)系科的分布和配置更加合理，資料、裝備、師資更加充實(shí)，初步形成了我國茶業(yè)教育現代化體系的基礎。
1952年，復旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科調整到安徽蕪湖的安徽大學(xué)農學(xué)院。1954年2月安徽農學(xué)院獨立建院，同年7月遷至合肥，1956年恢復四年制的本科，全國招生。王澤農、陳椽等教授隨調整而成為安徽農學(xué)院茶業(yè)系的著(zhù)名教授。西南貿易專(zhuān)科學(xué)校茶葉專(zhuān)修科并入西南農學(xué)院園藝系，目前已與農產(chǎn)品貯藏加工專(zhuān)業(yè)合并成食品系，學(xué)制四年。華中武漢大學(xué)茶葉專(zhuān)修科也于同年并入華中農學(xué)院。后將茶葉專(zhuān)修科撤銷(xiāo)，合并進(jìn)入浙江農學(xué)院茶葉專(zhuān)修科，1956年改為本科，學(xué)制4年，并有莊晚芳等一批著(zhù)名教授任教。1956年湖南農學(xué)院農學(xué)專(zhuān)業(yè)茶作組發(fā)展為茶葉專(zhuān)業(yè)，屬園藝系，學(xué)制4年。此外，還有不少農業(yè)院校，已將茶學(xué)作為必修課內容，如福建農學(xué)院早在1950年就將茶樹(shù)栽培和茶葉加工內容列為農學(xué)系和園藝系講授課目。
70年代，中國茶業(yè)教育發(fā)生了極大的變化。由于茶葉生產(chǎn)的迅速發(fā)展，茶業(yè)專(zhuān)業(yè)人才的匱乏，刺激了許多產(chǎn)茶?。▍^），諸如云南、福建、四川、廣西等的農業(yè)院校紛紛設置茶業(yè)系或專(zhuān)修科。據不完全統計，目前全國已有10所大專(zhuān)院校設立條學(xué)系科，從事執教的250余位教授、講師和助教，在40年中已培養出6000名茶葉系科畢業(yè)生、50名研究生和一批外國留學(xué)生、進(jìn)修生，而且在科研上取得了一大批成果。
此外，茶葉中等教育和職業(yè)教育也是中國茶業(yè)教育的重要組成部分。據統計，我國目前設有茶葉專(zhuān)業(yè)班的中等學(xué)校，不下10余所。至于由農業(yè)、商業(yè)、外貿、農墾、公安、僑委等部門(mén)舉辦的職業(yè)培訓班更不計其數，都有效地提高了在職茶葉工作人員的素質(zhì)。
四十年來(lái)，中國的茶業(yè)教育盡管經(jīng)過(guò)了坎坷的道路，但仍然取得了很大成績(jì)。不同層次的茶業(yè)教育已建立起來(lái)，憑借著(zhù)雄厚的師資力量、充足的資料、較齊全的設備，形成了具有中國特色的現代化茶業(yè)教育。
我國的高等院校茶業(yè)系，主要培養高級茶業(yè)人才；中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校和職業(yè)學(xué)校，主要培養普通的茶業(yè)人員；一般培訓班主要是提高各級茶業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。在教育為生產(chǎn)服務(wù)，教育與生產(chǎn)勞動(dòng)相結合方針的指導下，培養出一批又一批的各級茶業(yè)人才。有的長(cháng)期工作在茶區，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)，改變山區落后面貌，辛勤耕耘，作出了卓越貢獻；有的奮斗在財貿戰線(xiàn)上，長(cháng)年累月為滿(mǎn)足日益增長(cháng)的人民需要，作出積極努力，有的從事茶業(yè)教育工作，含辛茹苦，培養了一代又一代新人，桃李滿(mǎn)天下；有的終生奮斗在科技戰線(xiàn)上，為提高中國茶葉科技水平勤奮工作。在中國形成了一支既發(fā)展又穩定的龐大的茶業(yè)技術(shù)、管理和貿易隊伍。
中國的茶業(yè)教育擁有一支學(xué)科齊全，實(shí)力比較雄厚，老中青相結合的師資力量。在全國高等農業(yè)院校教材指導委員會(huì )規劃下，編寫(xiě)了全部的茶學(xué)系教材，有《茶樹(shù)栽培學(xué)》、《茶樹(shù)育種學(xué)》、《制茶學(xué)》、《茶葉生物化學(xué)》、《茶葉審評與檢驗》、《茶葉機械基礎》、《茶樹(shù)病蟲(chóng)害》、《茶葉生產(chǎn)機械化》等等。中等茶業(yè)學(xué)校也同樣有全國統編教材。此外，各校還出版了《茶作學(xué)》、《制茶技術(shù)理論》、《茶業(yè)通史》、《茶樹(shù)栽培》、《茶葉制造》、《茶葉檢驗》、《茶樹(shù)栽培生理》、《中國名茶》、《茶葉》、《中國茶史散論》、《茶用香花栽培與花茶窨制》、《種茶與制茶技術(shù)問(wèn)答》等一批圖書(shū)，編譯了《廣西茶葉》、《茶葉》、《農業(yè)科技譯叢》、《茶葉科研與論文集》、《茶葉通訊》、《四川茶葉》、《國外茶葉資料選輯》、《茶葉譯叢》、《茶業(yè)通報》等一批定期或不定期刊物。
茶業(yè)教育為豐富教育內容，還結合生產(chǎn)實(shí)際，開(kāi)展了科學(xué)研究工作。有不少院校設有茶葉研究機構，如湖南農學(xué)院設有茶葉研究所，從事科研工作。幾十年來(lái)，各院校在茶業(yè)科研上取得了一大批成果。浙江農業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的《珠茶炒干機》、《6CR－55型揉捻機試驗》、《浙農12、21、25茶樹(shù)新品種》、《中小型兩套綠茶連續化成套設備研制和工藝研究》等；安徽農學(xué)院茶業(yè)系的《HCDJ－6紅茶光電揀梗機》、《LCDJ－20綠茶光電揀梗機》等；湖南農學(xué)院園藝系茶葉專(zhuān)業(yè)的《紅茶品種品質(zhì)早期鑒定》、《速溶條試制工藝》、《江華苦茶資源利用》、《紅茶多酚氧化的機制》等；西南農學(xué)院茶葉專(zhuān)業(yè)《高香切細紅碎茶初制技術(shù)研究》、《云南大葉種引種繁殖及推廣研究》等先后分別獲得了全國、部級或省級科技成果獎勵。
自80年代初，許多大專(zhuān)院校的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，恢復了茶學(xué)碩士研究生招生。目前已有浙江、湖南、安徽等院校茶業(yè)系招收研究生，幾年來(lái)已培養了50名碩士研究生。1987年經(jīng)國務(wù)院學(xué)位委員會(huì )批準，在浙江農業(yè)大學(xué)設立茶學(xué)博士生招收點(diǎn)，目前已有2名博士生，中國第一代茶學(xué)博士即將誕生。1989年，國家教委批準浙江農業(yè)大學(xué)茶學(xué)系為重點(diǎn)學(xué)科。中國茶業(yè)教育在新形勢下正在飛快發(fā)展。
