中國是最早發(fā)現和利用茶樹(shù)的國家，被稱(chēng)為茶的祖國。 茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著(zhù)名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。茶作為中國最傳統的飲料，是名副其實(shí)的中國國飲。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹(shù)喜歡濕潤的氣候，在我國長(cháng)江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(cháng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。我國地理條件優(yōu)越，結合各地區的地形特點(diǎn)形成了茶葉種類(lèi)齊全，品種多樣，質(zhì)量?jì)?yōu)厚的特點(diǎn)。據初步統計，我國現有名茶不下300種，廣泛地分布在大大小小的地方。
我國民族眾多，歷史悠久，不同的地區有著(zhù)不同的文化，然而飲茶是中華各族的共同愛(ài)好，無(wú)論哪個(gè)民族，都有各具特色的飲茶習俗。如藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶，朝鮮族的人參茶等等。茶從遠古蒙昧時(shí)代進(jìn)入到人類(lèi)生活，從藥用、食用發(fā)展到人們日常生活中不可或缺的普通飲料，期間經(jīng)歷了咀嚼、生煮、曬干、蒸青、炒青等歷史階段，直至形成了基本的茶類(lèi)。早在神農氏之時(shí)中國就發(fā)現了茶，把飲茶當作一種閑暇情趣。無(wú)論是獨自品茶、招待客人還是茶館團聚，都是一種清新的生活方式。魏晉南北朝之際，一些有識之士提出“以茶養廉”，以對抗當時(shí)的奢侈無(wú)度之風(fēng)。茶在唐宋期間發(fā)展迅速，唐代茶圣陸羽撰寫(xiě)世界上第一部《茶經(jīng)》，提出了一整套茶學(xué)、茶藝、茶道思想，飲茶深入社會(huì )各階層。宋代是茶文化深入發(fā)展的時(shí)期，既有追求豪華極致的宮廷茶文化，又興起趣味盎然的市民茶文化。在歷史的發(fā)展至今，茶香、茶味、茶韻、茶效也在不斷的時(shí)代科技下愈顯顯著(zhù)。茶也形成了了自己獨特鮮明的個(gè)性——茶文化。茶是一種生活的美化，理想的追求，宗教的超越。
在社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的今天，飲茶作為一種文化迅速升溫。飲茶不僅是一種高雅的生活方式，也是大眾享受美的一種過(guò)程，可謂雅俗共享，情趣盎然。飲茶更是一種健康的生活習慣，茶葉作為一種消費最多、流行最廣、最為大眾化消費的保健飲料，其最有益健康的奇特功效和巨大文化價(jià)值頗受人們的喜愛(ài)。這一切都為我國茶葉的生產(chǎn)發(fā)展展示了良好的前景，使人們看到了茶葉發(fā)展的新方向。
當我們在閑暇之余，細細的品一口茶，淡淡清香，絲絲潤喉，我們可以更多的享受茶之美，茶之香，茶之道，茶之歷史。茶之精髓正在以自己的發(fā)展軌跡呈現它多姿多彩，豐富傳奇的生機!
