福建是烏龍茶的故鄉，有一千年的茶文化歷史，是茶文化的發(fā)祥地，福建產(chǎn)茶文字記載比茶經(jīng)早300余年，著(zhù)名的蓮花峰及其蓮花茶構筑了一道獨特的僑鄉茶文化風(fēng)景線(xiàn)。建茶、斗茶在宋元二朝尉然成風(fēng)，明清時(shí)期，茶葉創(chuàng )新增多，開(kāi)創(chuàng )烏龍制茶工藝，茶葉貿易漸盛，武夷山的茶山、茶水更加點(diǎn)綴了福建茶的文化底韻?，F代福建茶文化在繼承前人的基礎進(jìn)一步發(fā)揚光大，種茶、制茶、售茶、品茶、賽茶等幾乎占據了茶鄉人的生活內容。制茶講科學(xué)，品茶有文化，構成獨特的福建區域人文特征。
從柴米油鹽醬醋茶到琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，茶與百姓生活，如此貼近，雅俗共賞，茶是一種深沉而雋永的文化。數千年的歷史積淀和文明傳承，使絢麗多彩的華夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人類(lèi)歷史上，人們視茶為生活的享受，友誼的橋梁，文明的象征，精神的化身。它的發(fā)現與應用，曾給世界以震驚，為世人所矚目。中國被稱(chēng)為“茶的故鄉”、“茶文化的發(fā)祥地”。連綿中國茶文化歷史，福建茶文化凝聚著(zhù)地理靈性，茶在福建已有上千年之久，茶類(lèi)的創(chuàng )制要數福建最多，品茶的技藝也數福建最奇，福建茶葉在中國茶葉發(fā)展乃至世界茶葉發(fā)展上具有重要的歷史地位和文化價(jià)值。
千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶劉超然、鄭豐稔在：“武夷茶，始于唐，盛于宋元，衰于明，而復興于清。然孫樵曾道：“甘晚候十五人遺侍齋閣，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉，月澗云龕之品，慎勿賤用之”。丹山碧水為武夷之特種，唐時(shí)崇安本設縣，武夷尚屬建陽(yáng)故云。然則此茶之出于武夷，已無(wú)疑義。武夷茶最古之文獻其在斯乎。宋時(shí)范仲淹、歐陽(yáng)修、梅圣俞、蘇軾、蔡襄、丁謂、劉子翚、朱熹等從而張之，武夷茶遂馳名天下。” 著(zhù)名茶學(xué)專(zhuān)家陳椽教授曾經(jīng)給予 “武夷茶歷經(jīng)宋、元、明、清四朝，制茶技術(shù)不斷革新，創(chuàng )造了馳名中外的名茶，歷次輸出外銷(xiāo)。譽(yù)滿(mǎn)全球，為提高我國茶業(yè)科學(xué)技術(shù)水平作出了貢獻。”的高度評價(jià)。武夷茶文化有一千多年的悠久歷史，元代始成為皇室貢品，并在武夷創(chuàng )辦御茶園，茶文化遺址遍布武夷山中。有唐至民國古茶園、宋遇林亭窯址、元大德至明嘉靖御茶園、明大紅袍名叢、清龐公吃茶處、明至民國古茶廠(chǎng)、清茶政告示石刻等。武夷山是儒、釋、道三教同山之處，武夷茶文化已成為武夷山世界自然·文化遺產(chǎn)的組成部分。
