“黑茶一何美？羌馬一何殊？”明代文學(xué)家湯顯祖的《茶馬》，真實(shí)記錄了黑茶在中國古代茶馬交易治邊制度中的重要作用。湖南黑茶，其色如鐵，湯如琥珀，芳香異常；入口，先澀、後甘、再醇。細啜，既有“采菊東籬下”的閑適，也有“行看流水坐看云”的灑脫。不管是一個(gè)人的小安逸，或者是三五知己的大熱鬧，都可自這一杯水意盎然里品出百味人生。
關(guān)於湖南黑茶，有一個(gè)流傳很廣的傳說(shuō)。在古絲綢之路上，運茶的馬幫經(jīng)常遇到下雨，茶葉被淋濕了，茶商心里很難過(guò)，扔掉又可惜。他們到了一個(gè)痢疾橫行的村子，那里死了很多人，村民們沒(méi)吃沒(méi)喝。茶商想到自己帶的茶長(cháng)霉了，不值錢(qián)了，就送給這些可憐的人。結果奇跡發(fā)生，村民們的痢疾全好了。傳說(shuō)道出了黑茶產(chǎn)生的偶然性和必然性。正是這無(wú)意中的日曬夜露，自然發(fā)酵，形成了黑茶“後發(fā)酵”的獨特制作工藝。
特別值得一提的是，湖南黑茶中的茯茶中含有一種特有菌種—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗稱(chēng)“金花”。這種菌類(lèi)目前只在靈芝上有小量發(fā)現。它不僅形成了茯磚茶獨特的“菌花香”，還因為富含15種氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，對人體健康極有好處。茯磚茶“發(fā)花”的絕技，已被列為國家二級機密。世界一流的微生物學(xué)家王志偉博士，稱(chēng)其為世界上最神奇的食品。近年來(lái)，僅日本每年進(jìn)口茯茶就超過(guò)200噸。
