西湖龍井冰火兩重天由于炒作，西湖龍井產(chǎn)地反而出現了滯銷(xiāo)現象，許多茶農只能降價(jià)銷(xiāo)售。
今年由于氣溫低，明前綠茶上市時(shí)間被推遲。記者近日在馬連道看到，各地綠茶都已上市，價(jià)格與往年比有小幅上升，“主要貴在人工上”，京閩茶城的一位茶商告訴記者，“去年采茶工人的工資是100元一天，現在一天150元還不好招人”。
據中國茶葉流通協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)介紹，今年價(jià)格比往年漲了15%左右，一是勞動(dòng)力成本上升較快，二是今年的上市時(shí)間推遲對價(jià)格也有影響。記者在張一元等老字號茶莊看到，今年頂級西湖龍井都在8000-9000元左右，其中張一元精品特一級每斤定價(jià)8800元，二、三、四級依次定價(jià)8000、6800和5000元。
事實(shí)上，在西湖產(chǎn)區，龍井的價(jià)格并沒(méi)有漲太多。西湖街道辦事處4月10日的官方微博上介紹：現在西湖龍井茶葉700元一斤。并號召“有需要的朋友可以在西湖街道各村向農戶(hù)直接購買(mǎi)。”北京御品閣茶館經(jīng)營(yíng)者桃子表示，如果去龍井產(chǎn)區收購，清明前頂級西湖龍井茶3000元左右一斤，中檔的1500元左右，到最近幾天，也就五六百元左右一斤。經(jīng)過(guò)層層包裝與炒作，市場(chǎng)上的售價(jià)可以翻數倍。
炒茶路線(xiàn)“如出一轍”
被炒作的茶葉不僅是西湖龍井，最近幾年各種茶葉都被輪番炒作，有的炒至天價(jià)之后，無(wú)人問(wèn)津，最后一路下跌。
桃子介紹，炒茶之風(fēng)始于云南普洱茶，在2004年前后，一斤鐵觀(guān)音的價(jià)格，可以買(mǎi)10斤普洱，由于一批港臺炒茶人的資本介入，普洱茶開(kāi)始狂熱。
炒茶人先是低價(jià)收購老茶，在2006年普洱茶大熱之前，具有收藏價(jià)值的老茶基本上已被炒茶客收購一空。炒茶客通過(guò)壟斷上游茶廠(chǎng)，進(jìn)行各種輿論造勢，普洱茶被當地政府視作支柱產(chǎn)業(yè)，然后通過(guò)炒作拉高價(jià)格，使得普洱茶從一個(gè)默默無(wú)聞的飲用茶上升到極具收藏價(jià)值、文化價(jià)值的奢侈品。數次拍賣(mài)之后，使普洱茶的價(jià)格與聲譽(yù)上升到頂點(diǎn)，然后幕后炒茶客出貨，獲利極豐，普洱茶市場(chǎng)崩盤(pán)，許多追高的投資者損失巨大，散戶(hù)、政府、企業(yè)和茶農無(wú)一幸免。
之后許多茶葉品種的炒作路線(xiàn)與普洱如出一轍，如湖南安化黑茶。安化黑茶屬于全發(fā)酵茶，一直屬于“邊銷(xiāo)茶”（主要銷(xiāo)往西北部邊疆），安化黑茶火爆之后，有人甚至遠赴新疆等地收購牧民的黑茶，轉手即可獲得高昂利潤。
而后紅茶開(kāi)始被爆炒，先是披著(zhù)神秘外衣的大紅袍，然后是以正山小種為基礎的金駿眉，幾年之間，頂級金駿眉從上千元飆升至數萬(wàn)元。2011年，金駿眉神話(huà)破滅，一個(gè)最直接的表現是：在馬連道，金駿眉的包裝盒銷(xiāo)量猛降。市場(chǎng)假金駿眉橫行。美食家戴愛(ài)群認為，金駿眉的走紅與拉菲等葡萄酒的走紅相似，被一個(gè)畸形送禮文化所左右。
當地政府主導推動(dòng)在各種茶葉的炒作中，茶葉的走紅往往也和地方政府的主導推動(dòng)有關(guān)。
隨著(zhù)國內紅茶市場(chǎng)的興起，各種紅茶神話(huà)層出不窮，從前幾年的大紅袍、金駿眉到如今的信陽(yáng)紅和遵義紅。
國家級評茶師、茶葉專(zhuān)家劉軍賢說(shuō)，信陽(yáng)紅是典型的政府主導推動(dòng)，2011年，河南信陽(yáng)大力推廣“紅茶風(fēng)暴”，河南紅茶產(chǎn)量由510噸增加到6050噸，增加5540噸，增1086%。當地知名品牌五云茶葉的一款“大器40克禮盒茶”，售價(jià)高達16800元。
據介紹，信陽(yáng)主產(chǎn)毛峰，是傳統綠茶，春茶聚集了一年的休養，早春茶是一年茶葉中品質(zhì)最佳的茶葉。而紅茶往往使用夏秋茶，咖啡堿、茶多酚等有所增加，口感更苦澀。一個(gè)不愿透露姓名的茶葉專(zhuān)家透露：許多信陽(yáng)紅都是在貴州烘焙發(fā)酵制作的，因為當地缺乏制作紅茶的工藝。
品茶師桃子介紹，遵義紅茶的走紅也是由于當地政府的主導，事實(shí)上，遵義紅茶的樹(shù)種屬于浙江龍井樹(shù)種，并不適合做紅茶。而高端紅茶往往是以“芽頭”烘焙發(fā)酵，純芽頭制成的紅茶往往口感失于單薄。
一系列紅茶的炒作與走紅之下，帶來(lái)的后果是：2011年，全國紅茶產(chǎn)量達12.3萬(wàn)噸，比上年增加2.2萬(wàn)噸，同比增長(cháng)22.3%。
炒作不出來(lái)的茶文化中國茶葉的特色是有品類(lèi)無(wú)品牌，茶葉品牌與茶葉品類(lèi)斷裂嚴重。許多人知道龍井好，卻說(shuō)不出龍井的具體品牌。茶葉專(zhuān)家劉軍賢說(shuō)，整個(gè)茶葉市場(chǎng)跟風(fēng)嚴重，一些急于求成的茶企業(yè)就開(kāi)始動(dòng)用各種炒作手段來(lái)賺取社會(huì )的關(guān)注度，但價(jià)格能夠炒作，文化卻不是靠炒作而來(lái)的。
如果商品的價(jià)格明顯高于其價(jià)值，背后都往往有炒作的痕跡，且炒作往往資本化、圈子化，外人很難進(jìn)入其中。茶葉原本是日常消費品，在一陣陣炒作浪潮中，已成為普通人喝不起的奢侈品。在2001年，頂級西湖龍井的價(jià)格還是300元，十多年間，價(jià)格飆升數百倍。天價(jià)茶葉的現實(shí)意義更多的是作為關(guān)系社會(huì )、人情社會(huì )的媒介，送禮功能大于品飲功能。在這個(gè)畸形市場(chǎng)中，人們對價(jià)格不敏感，甚至追捧高價(jià)茶，使得市場(chǎng)有恃無(wú)恐。
中國有上億茶農，茶葉往往是地方的支柱產(chǎn)業(yè)，對各種茶葉的輪番炒作并不能帶給茶農真正的實(shí)惠，甚至會(huì )帶來(lái)反作用，今年西湖龍井產(chǎn)地的茶葉滯銷(xiāo)就是一例。中國茶文化博大精深，茶葉品種繁多，講究細致入微，風(fēng)土、土壤、氣候、品種、制作工藝、沖泡手法，品飲方式，對各種細節的把握，這與法國葡萄酒文化異曲同工。然而炒作之下，無(wú)法給中國茶文化帶來(lái)更多的正能量。
