秦漢至西晉時(shí)期，既是巴蜀茶業(yè)繼續持盛的時(shí)期，也是中國茶業(yè)由巴蜀走向全國和茶業(yè)重心開(kāi)始東移的重要階段。
⑴ 晉南北朝茶葉生產(chǎn)的發(fā)展晉代及南北朝茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，是在三國時(shí)期的基礎上進(jìn)行的。除了如前所述的《廣雅》記載內容外，《三國志?吳志》中“以茶當酒”的故事也說(shuō)明華中地區當時(shí)飲茶已比較普遍了。
三國時(shí)，孫吳據有的現在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁河山，也是我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區域。西晉時(shí)期正如杜育《荈賦》所形容的: “靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘，厥生荈草，彌谷被崗”，南方栽種茶樹(shù)的規模和范圍有很大發(fā)展。
在《荊州土地記》中有著(zhù)對西晉時(shí)期武陵茶“最好”的評價(jià)，東晉時(shí)期《華陽(yáng)國志》中，對漢中、巴蜀和南中等地的所產(chǎn)茶葉有著(zhù)各種評價(jià)，如涪陵郡“惟出茶、漆”；什邡縣“山出好茶”；南安、武陽(yáng)“皆出名茶”；平夷縣“山出茶、蜜”。西晉永嘉之亂后，晉室南渡，北方七族相率過(guò)江僑居，東晉、南朝時(shí)，建詔(今南京)成為中國南方的政治中心。這一時(shí)期，我國長(cháng)江下游和東南沿海的茶葉，因上層社會(huì )的崇尚也較快地發(fā)展起來(lái)。
⑵ 晉南北朝茶葉文化的幾個(gè)特征晉代隨著(zhù)茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，飲茶的文化性也更加體現出來(lái)了。但晉代茶文化的特征和內容，是與三國時(shí)，特別是是吳國的飲茶文化有直接的承續關(guān)系。
著(zhù)名的“以茶當酒”的典故，就說(shuō)明了三國后期，至少在江東吳國的統治階級中間，已開(kāi)始流行飲茶。“以茶當酒”，說(shuō)明宮廷中已備有茶葉供使用，同時(shí)也說(shuō)明上層階級中已經(jīng)有不少嗜茶之人。
到了晉代南北朝后，茶飲進(jìn)一步普及，茶飲在民間的發(fā)展過(guò)程中，也逐漸被賦于了濃濃的文化色彩，根據文獻記載來(lái)看，晉代茶葉文化的特征有以下幾個(gè)方面。
① 飲茶已成為一種迎客的方式東晉時(shí)期，茶已成為建康(今南京)和三吳地區的一般待客之物，據劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)》載，任育長(cháng)隨晉室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，當時(shí)一些名士便在江邊迎候“。一見(jiàn)便覺(jué)有異，坐席竟下飲”，就是說(shuō)，他一到就感到奇怪，因為剛坐下，就有人送上茶來(lái)。任育長(cháng)是中原人，對茶還不太熟悉，大概止是聽(tīng)人說(shuō)過(guò)?？吹接胁枭蟻?lái)，便問(wèn):“此為茶為茗?”這下子，輪到江東人奇怪了: “這人怎么連茗就是茶都不知道!”任育長(cháng)看見(jiàn)主人一臉的疑惑， 知道自己說(shuō)了外行話(huà),便連忙掩飾說(shuō):“我剛才問(wèn)，是熱的還是冷的”。
② 茶飲是清廉儉樸的標志據《晉中興書(shū)》載:陸納做吳興太守時(shí)， 衛將軍謝安準備去訪(fǎng)問(wèn)他。陸納的侄子陸俶見(jiàn)叔叔沒(méi)有準備豐盛的食品，心中暗暗責備，但又不敢問(wèn)。于是，擅自準備了十多個(gè)人的用餐酒菜招待謝安。事后，陸納大為光火，覺(jué)得侄子的行為玷污了自己的清名，狠狠打了陸俶四十大板。
在《晉書(shū)、桓溫傳》中也記載:“桓溫為揚州牧，性?xún)€， 每宴惟下匕奠，茶果而已”。
西晉時(shí)，皇室和世家大族，荒淫無(wú)恥，斗奢比富，極其腐化。流亡到江南后，有些人鑒于過(guò)去失國的教訓，一改奢華之風(fēng)，倡民以?xún)€樸為榮。因而，茶飲便作為標榜節儉和樸素的物品了。
③ 茶飲廣泛進(jìn)入祭祀成書(shū)于西晉隋代間的《神異記》一書(shū)中記載:“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山,曰:‘山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也’”。于是，虞洪在家設立奠禮，每次派家人進(jìn)山，都能采到大茶葉。
另外，在《異苑》一書(shū)中也記有一則傳說(shuō): 剡縣陳務(wù)妻，年輕時(shí)和兩個(gè)兒子寡居。院子里有一座古墳，每次飲茶時(shí)，都要先在墳前澆祭茶水。兩個(gè)兒子對此很討厭，想把古墳平掉，母親苦苦勸說(shuō)才止住。一天夢(mèng)中，陳務(wù)妻見(jiàn)到一個(gè)人，說(shuō):我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保護，又賜我好茶，我雖然是地下朽骨，但不會(huì )忘記報答你的。等到天亮，在院子中發(fā)現有十萬(wàn)錢(qián)。母親把這事告訴兩個(gè)兒子，二人很漸愧，自此以后，祭禱就更勤了。
后來(lái)，到了南北朝時(shí)期，以茶作祭，進(jìn)入了上層社會(huì )?！赌淆R書(shū)、武帝本紀》載: 永明十一年(公元493年)七月，齊武帝下了一封詔書(shū)，詔 曰:“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已， 天下貴賤，咸同此制”。
齊武帝蕭頤，是南朝比較節儉的少數統治者之一。他立遺囑，以茶飲等物作祭，把民間的禮俗用于統治階級的喪禮這中，無(wú)疑推廣和鼓勵了這種制度。
④ 茶飲、茶事進(jìn)入文學(xué)作品中因為茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學(xué)內涵也引起了當時(shí)文學(xué)家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。
除了前面《世說(shuō)新語(yǔ)》、《神異記》、《異苑》中記述描寫(xiě)的內容外，流傳下來(lái)的還有左思的《嬌女詩(shī)》，杜育的《荈賦》，楊衒之的《洛陽(yáng)伽籃記》等都從各個(gè)方面對茶飲、茶事進(jìn)行了描述。從而提高了茶飲在文化上的品位。
