隋朝的歷史雖然不長(cháng)，但是，隋代統一全國后，為茶業(yè)的進(jìn)一步南北交流和茶業(yè)重心的進(jìn)一步東移，奠定了基礎。特別是溝通南北的京杭大運河的修鑿，對促進(jìn)唐代的全國經(jīng)濟、文化的發(fā)展有著(zhù)重要的作用。
唐代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
⑴唐代茶葉產(chǎn)地自唐代始，茶葉的產(chǎn)地快速增加，到中唐時(shí)期最為興盛。正如唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》記載的:“至開(kāi)元、天寶之間，稍稍有茶， 至德，大歷遂多，建中已后盛矣”。開(kāi)元、天寶之間，即公元713—756年，至德、大歷間，即公元756—779年。建中即公元780—783年。
陸羽《茶經(jīng)》中第一次較多地列舉了我國產(chǎn)茶的一些州縣。其“八之出”中載有八個(gè)產(chǎn)茶區，一個(gè)郡，四十二個(gè)州。
山南峽州(襄州、荊州、衡州，金州，梁州)；淮南光州、義陽(yáng)郡，舒州，壽州，蘄州，黃州；浙西湖州，常州，杭州，睦州，歙州，潤州，蘇州；劍南彭州，綿州，蜀州，邛州，雅州，瀘州，眉州，漢州；浙東越州，明州，婺州，臺州；黔中思州，播州，費州，夷州；江南鄂州，袁州，吉州；嶺南福州，建州，韶州，象州。
陸羽例舉的這些茶葉產(chǎn)地，只是評定各地茶葉品質(zhì)時(shí)所列出的典型和代表，而不是全部產(chǎn)地。
由《茶經(jīng)》和唐代其他文獻記載來(lái)看，唐代茶葉產(chǎn)區已遍及今四川陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個(gè)省區；而其最北處，已達到河南道的海州(今江蘇連云港)。從總體上看，唐代的茶葉產(chǎn)地已達到了與近代茶區相似的局面。
⑵唐代的茶葉生產(chǎn)和貿易生產(chǎn)的大發(fā)展，反映出消費的需求在增大，如《膳夫經(jīng)手錄》所載:“今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得， 不得一日無(wú)茶”。說(shuō)明中原和西北少數民族地區，都已嗜茶成俗，而西北及中原地區不產(chǎn)茶，因而南方茶的生產(chǎn)和全國茶葉貿易就空前地發(fā)展起來(lái)了。
由于茶葉的利潤很可觀(guān)，引發(fā)了許多人都來(lái)種茶賣(mài)茶?！渡欧蚪?jīng)手錄》中還記述到:“元和(806—820)以前，束帛不能易一斤先春蒙頂，是以蒙頂前后之人，竟栽茶以規厚利。不數十年間，遂斯安草市，歲出千萬(wàn)斤”。
全國在此時(shí)已出現了較大規模的茶葉貿易集散地。白居易《琵琶行》中有“老大嫁作商人婦，商人重利輕別離。前月浮梁買(mǎi)茶去，去來(lái)江口守空船”的詩(shī)句?！对涂たh圖志》也有“浮梁每歲出茶七百萬(wàn)馱，稅十五余萬(wàn)貫”的記載。都證明了浮梁(即今江西景德鎮)是當時(shí)東南的最大茶葉集散地。
唐代茶葉貿易的極大發(fā)展，有力地帶動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了茶葉制作技術(shù)和品質(zhì)的大幅提高。湖州紫筍和常州陽(yáng)羨茶的入貢，突出表明了當時(shí)的最高水平。
我國貢茶的歷史很早，但專(zhuān)門(mén)設立采造宮廷用茶的貢焙，規定貢焙首批貢茶必須在每年清明皇室祭祀前送到，還是在唐代中期開(kāi)始的。原先的湖州長(cháng)城(今長(cháng)興)和常州義興(今宜興)貢焙，只是一般的貢茶制作場(chǎng)所。后來(lái)，由于陸羽的推薦，試貢后受到皇帝的喜好，因此，成為定制，制茶技術(shù)在此間也產(chǎn)生了很大的飛躍。
到了貞元(785—805)以后，單單長(cháng)興一個(gè)地方，每年采造就要“役工三萬(wàn)人”，歷經(jīng)一個(gè)月時(shí)間。此地不但茶葉質(zhì)量很好，而且數量也很大，并且在客觀(guān)上推動(dòng)了全國茶葉的發(fā)展。
茶葉生產(chǎn)和貿易的發(fā)展，使唐代茶葉市場(chǎng)平添了許多活躍的氣氛，如封演所著(zhù)的《封氏聞見(jiàn)記》中載:“自鄒、齊、滄、 棣漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣(mài)之”。北方茶飲，在大街上隨處可見(jiàn)，南方的茶葉市場(chǎng)更加熱火朝天。在江河要道上由茶葉運輸而形成的茶埠等水陸碼頭，也如雨后春筍地發(fā)達起來(lái)。
唐代晚期，我國茶葉南北貿易，分江東和華中兩路進(jìn)行。東路江西、浙江、江蘇和安徽一帶的茶葉，主要通過(guò)長(cháng)江和淮河、泗水等轉由運河直接運銷(xiāo)今蘇北、皖北和河南各地。華中荊、襄、鄂、岳諸州，就近由長(cháng)江北面各水系直接運銷(xiāo)或經(jīng)由河南轉運各地。
唐代的邊茶貿易也很興盛。李肇的《唐國史補》中，就記載著(zhù)西北少數民族地區飲茶的一則典型事例。
唐時(shí)各地和一些少數民族，風(fēng)俗均以茶葉為貴。有一次，唐朝的使者到吐蕃，在烹茶帳中，吐蕃的贊普問(wèn)他在煮什么? 他故弄玄虛地說(shuō)，這是“滌煩療渴”的所謂茶也。贊普說(shuō):“我亦有此”， 便拿出來(lái)一一指給使者看，這其中就有壽州、顧渚、蘄門(mén)、昌明、湖等地所產(chǎn)的許多名茶。
自中唐以后，飲茶之風(fēng)大行于西北塞外，因此，當地的牧民便驅趕著(zhù)良種駿馬，到內地來(lái)進(jìn)行茶葉交換。后來(lái)又通過(guò)使者和商人；進(jìn)一步擴大，這就是中國歷史上有名的“茶馬交易”。
⑶唐代茶葉名品由于茶區的擴大和產(chǎn)量的增多，及貢茶制度的促動(dòng)，各地茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量有了很大提高，新品、名品不斷出現，唐?李肇的《唐國史補》中就列舉了二十一種名茶:“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉小團，昌明獸目。峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸 。福州有方山之露芽。夔州有香山，江陵有楠木。湖南有衡山、岳州有湖之含膏。常州有義興之紫筍。婺州有東白，睦州有鳩坑。洪州有西山之白露，壽州有霍山之黃芽。蘄州有蘄門(mén)團黃，而浮梁商貨不在焉”。在唐至五代的茶葉專(zhuān)著(zhù)和文學(xué)作品中，對唐代的茶葉名品也多有記錄和描寫(xiě)，據有關(guān)資料統計，唐代生產(chǎn)的主要茶葉名品約有150多種。
