茶文化的發(fā)展
唐代茶文化的發(fā)展與茶飲的進(jìn)一步普及和貢茶的發(fā)達密切相關(guān)，由于民間和宮廷的共同參與，掀起了一個(gè)高峰。
⑴茶飲的廣泛盛行陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō):“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞?dòng)隰斨芄?hellip;…盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲”。“比屋之飲”，也就是家家戶(hù)戶(hù)都飲茶的意思，可以照見(jiàn)唐代國都長(cháng)安等地飲茶的普遍程度?！ 〕?ldquo;兩都并荊渝”之間以外，飲茶之風(fēng)也是同樣盛行，這種情況以《封氏聞見(jiàn)錄》中記載的最為典型，“自鄒、齊、滄、棣、漸至京邑城市多開(kāi)店鋪剪茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲”?？梢?jiàn)，自京都至北方沿線(xiàn)的許多地區，“煎茶賣(mài)之”和“投錢(qián)取飲”的熱鬧貿易場(chǎng)面，清楚地表明，茶飲已經(jīng)深入民間，成為生活之必需。
與民間茶亭、茶棚相對的則是豪華精美的宮廷茶飲。當時(shí)的吳興刺史在張文規《湖州貢焙新茶》詩(shī)中，形象地描述了清明節前貢茶到達內宮的鄭重場(chǎng)面:“鳳輦尋春半醉歸，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏湖州紫筍來(lái)”。宮廷用茶，講求一個(gè)“精”字，不論是茶葉還是茶具，都是第一流的。就連煮茶用水，也要到千里之外的惠山泉去取來(lái)。這樣一來(lái)，無(wú)形中提高了茶葉和茶飲的身份和地位，茶葉文化的通俗和高雅，在唐代均具備十分豐富的內涵。
在大眾茶飲和宮廷茶飲之外，還有一個(gè)僧侶茶飲圈。這些人中有不少是陸羽的師友，如智積和尚，懷海和尚，靈一和尚，及皎然、齊己等。智積是陸羽的茶藝老師，由于陸羽的烹茶技術(shù)提高很快，烹出的茶湯滋味有自己的特色，智積和尚后來(lái)到了非陸羽烹煮之茶不喝的地步。這也說(shuō)明了陸羽從智積和尚的高超烹茶藝術(shù)中得到了精華，并有了新的發(fā)展。
茶與佛教的緣份很深，到了唐代這種緣份聯(lián)系得更加緊密了?！栋僬汕逡帯分械?ldquo;三奠茶”，佛家機鋒語(yǔ)的“吃茶去”,及“吃茶是和尚家風(fēng)”都是在唐代出現的。此外，近年來(lái)陜西法門(mén)寺出土的唐僖宗時(shí)期的金銀茶具，也反映出唐代佛的茶飲之間的特殊關(guān)系。
⑵文人介入，詩(shī)文吟頌在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情參與起到了重要的推動(dòng)作用。典型的是詩(shī)歌中的茶詩(shī)創(chuàng )作。
唐代詩(shī)歌，是中國文學(xué)史上的一個(gè)光輝篇章。在唐詩(shī)中，有關(guān)茶葉的作品很多。比較著(zhù)名的有李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪(fǎng)陸處士羽》、皇甫曾的《送陸鴻漸山人采茶》、皇甫冉的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》、 錢(qián)起的《與趙莒茶宴》、 袁高的《茶山詩(shī)》、杜牧的《題茶山》以及皮日休和陸龜蒙的《茶中雜詠》十首唱和詩(shī)等。
這些茶詩(shī)的形式有古詩(shī)、律詩(shī)、絕句等，內容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個(gè)方面。
唐代文人們以茶會(huì )友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內涵更加深厚。同時(shí)，這些文化藝術(shù)作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。⑵文人介入，詩(shī)文吟頌在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情參與起到了重要的推動(dòng)作用。典型的是詩(shī)歌中的茶詩(shī)創(chuàng )作。
唐代詩(shī)歌，是中國文學(xué)史上的一個(gè)光輝篇章。在唐詩(shī)中，有關(guān)茶葉的作品很多。比較著(zhù)名的有李白的《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》、白居易的《琴茶》，齊已的《謝湖茶》、皎然的《訪(fǎng)陸處士羽》、皇甫曾的《送陸鴻漸山人采茶》、皇甫冉的《送陸鴻漸棲霞寺采茶》、 錢(qián)起的《與趙莒茶宴》、 袁高的《茶山詩(shī)》、杜牧的《題茶山》以及皮日休和陸龜蒙的《茶中雜詠》十首唱和詩(shī)等。
這些茶詩(shī)的形式有古詩(shī)、律詩(shī)、絕句等，內容包括了名茶、茶人、煎茶、飲茶、茶具、采茶、制茶等各個(gè)方面。
唐代文人們以茶會(huì )友，以茶傳道，以茶興藝。使茶飲在文人生活中的地位大大提高，使茶飲的文化內涵更加深厚。同時(shí)，這些文化藝術(shù)作品也成了研究中國茶葉歷史的寶貴資料。
⑶茶葉專(zhuān)著(zhù)的出現眾所周知,公元780年前后陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》三卷， 是中國第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)，它標志著(zhù)茶學(xué)系統的確立，在推動(dòng)茶飲繼續擴大的同時(shí)，也開(kāi)創(chuàng )了茶葉專(zhuān)著(zhù)撰寫(xiě)的先河。
自《茶經(jīng)》后，不少有識之士，對茶葉及其相關(guān)內容進(jìn)行了及時(shí)的總結，自唐代中，晚期至五代，出現了不少茶葉專(zhuān)著(zhù)。如皎然《茶訣》三卷,張又新《煎茶水記》一卷，溫庭筠《采茶錄》一卷,蘇《十六湯品》一卷，佚名《茶苑雜錄》一卷，裴汶《茶述》、溫從云等的《補茶事》和毛文錫的《茶譜》等。
這些茶葉專(zhuān)著(zhù)中，以陸羽《茶經(jīng)》最為全面系統，以張又新《煎茶水記》和蘇的《十六湯品》最為專(zhuān)門(mén)。后二者是專(zhuān)門(mén)論述飲茶用水和如何品鑒茶湯的著(zhù)作。這些專(zhuān)著(zhù)集中反映了唐代飲茶的文化性，反映出飲茶在人們生活中的特殊地位。
