烏龍茶是青茶，包括鐵觀(guān)音、黃旦、毛蟹、武夷巖茶等多個(gè)品種。烏龍茶的炒制在江北被視為科研難題。近日，這一難題在嵐山區巨峰鎮被突破，并順利通過(guò)了省內外茶葉專(zhuān)家的品評，這是我市繼南茶北引、大棚茶種植、扁形茶加工后，又一項重大茶葉生產(chǎn)技術(shù)引進(jìn)和創(chuàng )新。來(lái)自省內外的近20名茶業(yè)專(zhuān)家，正在這里對該公司試制出的日照烏龍茶的色、香、形等方面進(jìn)行評定。
山東農業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授張麗霞告訴記者“我們通過(guò)對炒制的烏龍茶進(jìn)行感官評定認為，這個(gè)烏龍茶有這樣幾個(gè)特點(diǎn)，一是外形簡(jiǎn)潔，湯色金黃明亮，香氣花香顯露，滋味比較純爽。”
今年以來(lái)，嵐山區農業(yè)部門(mén)深入分析當前綠茶發(fā)展形勢，積極轉變思路，拓寬茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，將突破點(diǎn)放在烏龍茶在江北的試制上。他們從烏龍茶原產(chǎn)地福建安溪引進(jìn)了現代化生產(chǎn)設備、新技術(shù)和新工藝，經(jīng)過(guò)茶葉技術(shù)人員的不懈努力，歷時(shí)幾個(gè)月最終試制成功，探尋出了烏龍茶在江北發(fā)展的新路子。
茶園經(jīng)理告訴記者：“炒茶工藝很麻煩，一般在30個(gè)小時(shí)才能出成品，收了料后曬青，曬青完了晾青，接著(zhù)攤青、搖青，再晾青，光包揉來(lái)回得30多次，包起來(lái)揉了以后再破開(kāi)，再包起來(lái)。與南方烏龍茶相比，日照烏龍茶充分發(fā)揮了日照綠茶的特點(diǎn)，葉片厚、清香度高、耐沖泡成為嵐山烏龍茶最獨特的品質(zhì)。它的炒制成功，填補了日照有綠茶沒(méi)有烏龍茶的空白，對于改變江北茶葉傳統生產(chǎn)加工模式，加快推動(dòng)江北茶業(yè)發(fā)展有著(zhù)重大意義。”
山東農業(yè)大學(xué)茶學(xué)教授張麗霞：第一是它豐富了日照綠茶的種類(lèi)，因為日照過(guò)去是生產(chǎn)單一的綠茶，因為烏龍茶有它獨特的品質(zhì)特點(diǎn)，越來(lái)越受到消費者的喜愛(ài)，市場(chǎng)上的需求也越來(lái)越大。第二個(gè)方面就是可以有效地提高日照夏茶的經(jīng)濟效益，如果用夏茶生產(chǎn)綠茶的話(huà)，每斤茶葉售價(jià)30元左右，用現在的技術(shù)加工出來(lái)的烏龍茶，可以賣(mài)到300元左右，因此可以有效地提高夏茶的經(jīng)濟效益。第三個(gè)方面他有利于茶葉實(shí)現全程機械化生產(chǎn)，因為烏龍茶的原料要低一些，通常用4到5葉的原料，這樣比較老的原料就比較適合用機械化采摘，現在茶葉用工比較緊張，勞動(dòng)力的投入成本也就越來(lái)越大，實(shí)行機械化采茶，降低勞動(dòng)成本，是茶葉生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢。
