記者一進(jìn)入建陽(yáng)市漳墩鎮(zhèn)興業(yè)茶廠，映入眼簾的便是一個(gè)個(gè)盛著茶葉的竹篩子，10多名阿姨正手腳利落地揀茶。“一年中，做白茶有近5個(gè)月的時(shí)間，差不多要用100多人。其中多數(shù)人年紀(jì)比較大，在廠里幫忙，她們也有一些收入。”興業(yè)茶廠的廠長(zhǎng)葉贊喜向記者介紹。
從1997年至今，葉贊喜一直都是這個(gè)茶廠的廠長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，維持廠子經(jīng)營(yíng)的收入來(lái)源于出口白茶。葉贊喜說(shuō)，每500克幾百上千元錢的白茶畢竟數(shù)量有限，出口數(shù)量更多的還是等級(jí)不高的白茶，價(jià)格低得可憐。
白茶是茶中貴族，宋徽宗在《大觀茶記》中寫道：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致……表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫也。”趙佶是愛(ài)茶人，茶自山中來(lái)，得茶心欣喜，贊其如玉在璞。
漳墩是建陽(yáng)市的一個(gè)偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)?；蛟S正因?yàn)槠h(yuǎn)，讓“漳墩產(chǎn)白茶”被人知道得有些遲。漳墩白茶的創(chuàng)制時(shí)間是清乾隆三十七年(1772年)。據(jù)《水吉志》記載：“白茶”在水吉紫溪里(今建陽(yáng)市漳墩鎮(zhèn)南坑)問(wèn)世。這個(gè)時(shí)間比福鼎用大白茶芽制作白毫銀針的1885年，早了一個(gè)世紀(jì)，更不用說(shuō)比政和制作白毫銀針的1989年、制作白牡丹的1922年早多少年了。
據(jù)蕭氏后裔蕭烏奴回憶，南坑白茶是其祖父蕭蘇伯的父輩在無(wú)意之中創(chuàng)制的。自1773年12月爆發(fā)了有名的“波士頓毀茶事件”之后，作為武夷茶中的南坑茶自然也受波及，價(jià)跌滯銷，效益低落。面對(duì)茶園，蕭氏兄弟無(wú)心經(jīng)營(yíng)，半采半荒。就連原先制作綠茶、烏龍茶的傳統(tǒng)半發(fā)酵工藝也懶得去做，為省工省炭，采摘下來(lái)的茶青不炒不揉，半曬半晾后出售。此種由幼嫩茶芽制作而成的茶葉，因披滿白毫，茶商便稱其為“白毫茶”，又因出產(chǎn)南坑，故又俗稱“南坑白”。
南坑白進(jìn)入市場(chǎng)后，行情看好，這也使得水吉成了白茶外銷的集散地。清光緒年間(1875—1909年)香港、廣州、潮汕茶商在水吉開辦茶店就多達(dá)60多家。據(jù)《茶葉通史》載：“1936年水吉產(chǎn)白茶1640擔(dān)，約占全省白茶出口的48.17\%。1940年核準(zhǔn)加工水吉出口白茶3600箱(其中白牡丹950箱，壽眉2650箱)，占全國(guó)僑銷茶的三分之一。”
然而，主要走國(guó)外市場(chǎng)的漳墩白茶，不被國(guó)人普遍所知，似乎是必然的事情。近幾年，聽說(shuō)過(guò)漳墩有白茶的市民漸漸多了起來(lái)，卻仍有許多人沒(méi)有見過(guò)它的真面目。
在與葉贊喜聊天的時(shí)候，不時(shí)有鎮(zhèn)里的茶農(nóng)運(yùn)來(lái)白茶茶青。采用“公司+農(nóng)戶”模式的興業(yè)茶廠，茶青都來(lái)自于鎮(zhèn)里的茶農(nóng)。如今，向興業(yè)茶廠供應(yīng)茶青的茶農(nóng)，擁有的茶園面積有上千畝。
興業(yè)茶廠以生產(chǎn)水仙白、白牡丹、白毫銀針和貢眉為主。貢眉的茶青來(lái)源于漳墩當(dāng)?shù)氐牟瞬?，俗稱“小白”。按葉贊喜的話說(shuō)，如果能提高貢眉的產(chǎn)量就更好了，而這目前似乎只能保證在千斤左右了。全鎮(zhèn)1萬(wàn)多畝茶園面積中，有種植菜茶的早已只占少數(shù)了。葉贊喜說(shuō)，“用大白茶制成的出口白茶更受喜歡，所以，前些年，茶農(nóng)陸續(xù)挖了自家的菜茶改種大白茶。”
春茶、夏茶、秋茶，只要是漳墩的茶農(nóng)，葉贊喜都收，但與早些年不同的是，春茶由于質(zhì)量好，茶青的價(jià)格高，每500克一度超過(guò)百元。興業(yè)茶廠用來(lái)打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的白茶，也都來(lái)自于春茶。相比之下，夏茶和秋茶的茶青價(jià)格就低得多了。
葉贊喜介紹說(shuō)，從2009年開始打國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，目前，北京、上海等地喝漳墩白茶的人越來(lái)越多了。“這必須得感謝政府的幫助。”據(jù)了解，漳墩鎮(zhèn)政府已將白茶列為鎮(zhèn)里的支柱產(chǎn)業(yè)，而貢眉白茶則是支柱產(chǎn)業(yè)中的核心品種。
希望有越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)、了解漳墩白茶，甚至愛(ài)上漳墩白茶，特別是貢眉白茶。
鏈接：漳墩白茶
白茶是六大茶類之一。是不經(jīng)炒、揉直接萎凋而成的片葉茶，屬(輕度)發(fā)酵茶類。因它采摘嫩度要求高，一芽二葉采(銀針采單芽)，具有“三白”(芽白、第一、二葉帶有白毫毛)因而得名白毫茶，簡(jiǎn)稱白茶。
漳墩白茶的主要產(chǎn)品有小白、大白、水仙白，商品名稱分貢眉、壽眉、白牡丹、白毫銀針，俗稱傳統(tǒng)白茶。白毫銀針的原料是政和大白茶(大白)、白牡丹原料是大白和水仙白。1970年后，也將福云品系加工的白茶拼配成白牡丹。貢眉、壽眉原料是小菜茶等有性群體品種采制的小白茶。
白茶是福建省的傳統(tǒng)特種外銷茶，在漳墩鎮(zhèn)具有200多年的生產(chǎn)歷史。漳墩鎮(zhèn)生產(chǎn)的“貢眉(壽眉)”為全國(guó)獨(dú)有白茶品種，貢眉白茶在1984年合肥全國(guó)的名茶品質(zhì)鑒評(píng)會(huì)上被授予“中國(guó)名茶”的稱號(hào)。所生產(chǎn)的白茶，具有清心明目，清熱解暑及解毒之功，其色、香、味、形獨(dú)樹一格。
