當然，名叫"咖啡廳"的場(chǎng)所在廣州也比比皆是。一般來(lái)說(shuō)，這些"咖啡廳"主要以供應港式西餐為主，同時(shí)你也可以在那里喝茶，吃漢堡包，大嚼蝦餃燒賣(mài)叉燒包，心情特別好的時(shí)候，也可以喝一點(diǎn)咖啡。作為一個(gè)咖啡和茶的"二毒俱全"者，我可以負責任地告訴大家，在中國的"前三城"里，數廣州"咖啡廳"最多，同時(shí)，能夠坐下來(lái)喝一杯像樣的咖啡的地方，最少。 還有一個(gè)原因，是因為粵語(yǔ)對于"咖啡"一詞有另一種寫(xiě)法和讀音："架啡"，讀音如"Ga"，粵語(yǔ)如"加菲貓"的"加"。這種"面目全啡"的讀法或令人覺(jué)得有點(diǎn)怪，其實(shí)"架啡"的發(fā)音更接近于法語(yǔ)，估計是海南華僑從南洋帶回來(lái)的荷蘭口音。
但是，就"地緣飲食學(xué)"來(lái)看，廣州人的不喝咖啡實(shí)在是有違"近水樓臺"之常理的。因為中國最早、最大、最優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)區，正是離廣州不遠、并且長(cháng)期在行政區劃上隸屬于廣東省的海南島。
種植在中國土地上的第一株咖啡苗，據說(shuō)是一批華僑冒險從南洋偷運到海南島并且種植成功的。此后，海南籍華僑何麟書(shū)﹑區慕頤﹑歐干寅自1908年開(kāi)始大批引進(jìn)咖啡。"海南咖啡"之所以能代表中國躋身于世界咖啡之林、一種名叫"力神"的海南咖啡之所以能叫響出"中國人自己的咖啡"的口號，端賴(lài)鄉親們在一百年前的努力。
不過(guò)，除了上述的三位"咖啡普羅米修斯"是有名有姓的海南籍華僑之外，咖啡的"中國史"在這個(gè)問(wèn)題上還有一種比以上更為專(zhuān)業(yè)的說(shuō)法：一，咖啡在臺灣首次種植成功，時(shí)為1884年；二，中國大陸上最早的咖啡種植始于云南賓川縣，時(shí)為20世紀初，咖啡苗由一名法國傳教士傳入。
不管怎么說(shuō)，目前由上海所帶動(dòng)的"咖啡文化"，基本上來(lái)自日本，更準確地說(shuō)，是經(jīng)由臺灣傳入的一種日本流行文化。不僅與"懷舊"無(wú)關(guān)，就連咖啡的香味也不再從前。
"Coffee or tea？"
餐牌末尾這永遠公式化的一行，表明咖啡和茶是一種非此即彼的東西，就像To be or not to be。但是總有一天，你會(huì )相信"咖啡或茶"也是可以調和成"咖啡和茶"的，如果你也愛(ài)喝香港人愛(ài)喝的那種"港式咖啡"。
和廣州人一樣，香港人也不會(huì )喝咖啡，咖啡這個(gè)詞不會(huì )使一個(gè)道地的香港人聯(lián)想到畢加索或薩特，關(guān)心時(shí)事的，會(huì )想到廉政公署，熱心娛樂(lè )的，會(huì )想到汪明荃在《熱咖啡》伴奏下的性感熱舞以及曾志偉因一句"凍咖啡"而惹出的口角。不過(guò)香港人不懂咖啡的原因，除了上茶樓飲茶之外，他們還受到了英國人的熏陶而酷愛(ài)奶茶。港式咖啡"鴛鴦"就是喝奶茶慢慢喝出來(lái)的。
乍聽(tīng)起來(lái)，"鴛鴦"這詞有可能使一個(gè)環(huán)保分子誤以為廣東人又在亂吃野生動(dòng)物。其實(shí)"鴛鴦"是用一半冰奶茶加上一半冰咖啡調制而成的一種冷飲，口感介乎兩者之間。如果調配比例得當，味道也真是好極了。奶茶和"鴛鴦"是任何一家茶餐廳必備的東西，故巴爾扎克那句被咖啡文化推廣者引用濫了的"我不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上"，實(shí)在是時(shí)候換一個(gè)愛(ài)泡茶餐廳的香港人來(lái)演繹演繹了，比方說(shuō)，他可以在他的電話(huà)答錄機里留下這樣一段話(huà)："我依家唔系屋企，我唔系屋企，就系茶餐廳飲奶茶，唔飲奶茶，就飲咖啡，奶茶同咖啡都唔飲，我杯凍鴛鴦就一定系前往我張臺嘅路上行。"
不論是茶或咖啡，咖啡館或茶館或茶餐廳，其實(shí)都表達著(zhù)同樣的生活態(tài)度，只是"姿態(tài)"或道具不同罷了。茶就是廣州人的咖啡，或者說(shuō)，用對待茶的態(tài)度去對待一杯咖啡，得到的結果并沒(méi)有什么不同。廣州人從來(lái)不說(shuō)"咖啡"，而是習慣于像"茶"那樣說(shuō)成單音節的"啡"，黑咖啡是"齋啡"，咖啡色叫做"啡色"，喝咖啡自然就是"飲啡"，潛意識里已把"飲啡"等同于"飲茶"。我也曾經(jīng)不止一次地目睹廣州人把喝凈了的咖啡壺蓋仰天打開(kāi)待續，然后在服務(wù)生替他的咖啡續杯時(shí)伸出并攏的食指和中指禮貌地在桌面上敲敲--這一切，似乎一點(diǎn)也不妨礙"壺中歲月長(cháng)"這種流逝著(zhù)的幸福。
