相傳,很久以前有一個(gè)龍太子,因觸犯天條被貶,發(fā)配到一個(gè)叫烏龍潭的地方.
有一年,烏龍潭所在的地方出現大旱,烏龍潭快要干涸,龍太子奄奄一息.此時(shí),恰好有一個(gè)美麗善良的村姑路過(guò)烏龍潭,把已經(jīng)奄奄一息的龍太子救活.但是過(guò)了不久,這地方發(fā)生了瘟疫,那位村姑及村民因傳染了瘟疫而病危,龍太子為了救活他們,毅然不顧自己的生命,吐出了龍珠化為茶樹(shù),茶葉救活了村姑及一方村民.人們?yōu)榱吮硎揪匆夥Q(chēng)呼龍太子為烏龍太子,所化的茶葉稱(chēng)為烏龍茶,因此,烏龍茶的故事也就這樣傳開(kāi)了.
烏龍茶創(chuàng )制于明末清初一名安溪茶農之手.烏龍茶介于紅茶、綠茶之間的一種半發(fā)酵的特種茶。按制作方式分類(lèi)，它屬于半發(fā)酵茶；按商品分類(lèi)，它則屬于青茶一類(lèi)。
據統計，安溪茶葉年產(chǎn)量超過(guò)十幾萬(wàn)噸，總產(chǎn)值幾十億元人民幣，就烏龍茶占福建省總產(chǎn)量的1/3，占全國烏龍總產(chǎn)量的1/4。
