日本人在家與公司之間有一個(gè)奇妙的愈療空間，就是茶店或咖啡屋(Café)，每個(gè)人在這個(gè)都會(huì)的綠洲中回到自己的時(shí)間里，不會(huì)被都市或別人的步驟絆倒自己。茶文化源于十七世紀(jì)的翡冷翠，但是日本人將它發(fā)揚(yáng)光大，用NFDAB茶店來(lái)打瞌睡、談生意、讀書(shū)、寫(xiě)作、繪畫(huà)、約會(huì)等等。對(duì)于住家狹窄的日本人，三步一家的茶店是自家客廳的延長(zhǎng)，每個(gè)人在某一個(gè)時(shí)代都有愛(ài)用的店。我的朋友池上說(shuō)：“我喜歡的咖啡屋，都不記得名字，只記得地點(diǎn)，在哪條街哪個(gè)轉(zhuǎn)角，每家店在幾公尺外溢出的味道告訴我已經(jīng)到了，是我休憩的場(chǎng)所。像女人一樣，名字是不重要的！”
日本從明治至昭和末期，咖啡屋與茶店是有所不同的。當(dāng)時(shí)的咖啡屋是較接近咖啡吧，點(diǎn)著霓虹，供應(yīng)洋酒、啤酒及西餐等，是現(xiàn)代性的象征，而多用冰冷無(wú)機(jī)建材，幾何學(xué)式的線面組合，其存在本身即為摩登；茶店則供應(yīng)桌椅之外，也提供咖啡、紅茶、果汁、面包及蛋糕等，建筑較不夸張，使用木質(zhì)建材較多并采用較自由的曲線，也有仿歐美的建筑，表演相當(dāng)個(gè)性化。昭和末期之后，咖啡屋與茶店的疆界愈來(lái)愈不明顯，而Café四個(gè)洋文字母直接登場(chǎng)愈來(lái)愈多。我因?yàn)閬?lái)日本時(shí)，還是茶店名稱(chēng)全盛的時(shí)代，依然使用“茶”字眼，或許再過(guò)十年，這個(gè)名詞也要失傳了。
茶店，無(wú)論在什么時(shí)代，都是去會(huì)人的街上的客廳，一杯咖啡或茶便誕生一個(gè)自由的時(shí)空。而窺視街頭的茶店，街景或行人便看得更清楚、更深入。日本的茶店大抵是玻璃門(mén)，追求透明性，讓客人可以瀏覽街頭生態(tài)，不過(guò)這兩年?yáng)|京突然多了幾百家開(kāi)放式咖啡屋，露天或無(wú)門(mén)，成為年輕漂亮女孩演出自己的舞臺(tái)。原本是休憩愈療的場(chǎng)所，現(xiàn)在則引進(jìn)新的緊張感，不過(guò)看人或被看，何者較自在，因人而異。
茶店名詞逐漸有消失之虞，是因?yàn)椤安琛边@兩個(gè)字曾背負(fù)過(guò)多的歷史使命，像1960年前后，從鄉(xiāng)下上京的純情青年對(duì)于只有男女成雙入對(duì)進(jìn)出的“純茶”，則完全是近乎風(fēng)化店的魑魅魍魎的世界，刺激無(wú)限的想象力?！凹儾琛蔽幕采⒉サ脚_(tái)灣過(guò)，曾為各地街景一角；“茶店”是一直無(wú)法安于讓人喝茶、喝咖啡設(shè)施的本分，一直必須與色情力量掛鉤或奮斗。大阪曾有過(guò)“特殊茶”是以色情為號(hào)召的，“純茶”原本是為對(duì)抗“特殊茶”，而強(qiáng)調(diào)清純，但是結(jié)果也敗給色情。其后有美人茶、未亡人(寡婦)茶，70年代后半期“無(wú)內(nèi)褲NFDAB茶”席卷全日本。茶店回歸到真正擁有威嚴(yán)、芳醇的時(shí)代，是費(fèi)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。
除了風(fēng)化茶之外，日本其實(shí)也有至今尚存的“爵士茶”，是團(tuán)塊時(shí)代的人凝聚自己青春時(shí)代的地方。日本五十歲左右的男人，常不經(jīng)意地會(huì)帶我去個(gè)古樸的爵士茶店，回憶自己的學(xué)生時(shí)代，他們?cè)硎芪碛谀欠N自由聲音的快感，獲得古典音樂(lè)所無(wú)法體驗(yàn)的肉體的感動(dòng)，并藉以接觸當(dāng)年遙不可及的美國(guó)。在這店里，他們會(huì)說(shuō)“頑固的店主已去世了”，果然店里是一些穿了耳環(huán)的年輕人在看文庫(kù)版的書(shū)，沒(méi)有人像當(dāng)年是閉目聆聽(tīng)。六十歲左右的日本男人則還經(jīng)過(guò)“歌聲茶”時(shí)代，也就是在店里客人自身合聲唱俄羅斯民謠，表示對(duì)于社會(huì)主義的向往。許多日本中年男人當(dāng)年不惜負(fù)笈東京求學(xué)，真正目的是為了在茶店中約會(huì)，許多茶店都有看板娘，如店主的女兒，常常成為年輕男人覬覦的對(duì)象，一天又一天地泡在店里。
許多日本的作家如井上廈等，都是以茶店為辦公室，他們?cè)诔Ｈサ牡昀镉凶约旱闹付ㄏ?，在店里與編輯見(jiàn)面，在店里寫(xiě)稿乃至用餐、午睡，店內(nèi)鄰座的談話，是絕佳的娛樂(lè)，提供不少創(chuàng)作的材料。許多作家、漫畫(huà)家在從家里到工作室之前，一定先進(jìn)一次茶店，而在此轉(zhuǎn)換自己的心情。進(jìn)茶店是每天例行生活的一部分。頭腦混沌不清進(jìn)茶店去整理的人很多，茶店中雖然常有許多他人同時(shí)進(jìn)行休憩，但是卻能讓人有相當(dāng)集中力，這是茶店摩訶不可思議的魅力。
東京銀座地區(qū)早年有一些文藝咖啡屋，是文士、畫(huà)家、詩(shī)人乃至演員、政治家群集之地，是文學(xué)運(yùn)動(dòng)、藝術(shù)運(yùn)動(dòng)的源起之地，也是創(chuàng)作現(xiàn)場(chǎng)，只看談?wù)擄L(fēng)發(fā)的模樣，便足以令人感受到新時(shí)代的空氣?，F(xiàn)在缺了這樣的場(chǎng)所，有些作家等便在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)起虛擬茶店，不過(guò)他們的感想是還是真實(shí)的茶店好，因?yàn)榭Х然虿柽€是別人泡的好喝。
我的朋友美雪說(shuō)：“茶店正確的用途是當(dāng)自己的客廳用，不必為不速之客慌張地打掃房間，大抵一個(gè)小時(shí)便可加以解決，誰(shuí)也不粘誰(shuí)?！泵姥┑乃惴ㄊ强Х纫槐陌偃赵?，即令每天去一次，一個(gè)月不過(guò)1.2萬(wàn)日元，現(xiàn)在的房租加1.2萬(wàn)日元，是住不到一個(gè)附有冷暖氣外加飲料的客廳的房子的，而且只要這樣一想，世界上無(wú)論到哪個(gè)城市都有自己的客廳，數(shù)目多如星星，在自己壽命結(jié)束時(shí)，大概也還有無(wú)數(shù)客廳的門(mén)尚未打開(kāi)。這是多么豪華奢侈的想法。
茶店也是男女悲歡離合之地，日本女人尤其常會(huì)因?yàn)楹湍澄荒腥朔质侄鴰资瓴辉俳咏患也璧辍２璧甑牡曛魍蛪鬯镜甑曛饕粯?，默默不語(yǔ)地聽(tīng)著熟客吐訴自己的感情起伏，或是看男女聚散無(wú)常。店主是心靈空間的創(chuàng)造者及見(jiàn)證者，他們只要維持店內(nèi)的清潔舒適，不要太拚命，反而讓客人有壓力。不過(guò)這年頭高傲的店主不少，他們或許只是咖啡通，往往嗦地要客人連他們煮咖啡的繁復(fù)程序一起喝下去，池上便說(shuō)“這樣的咖啡再香，只會(huì)令我胃痛，當(dāng)然更想不出名句來(lái)勾引女人了?！?
