茶行過(guò)去，婚喪喜事都有一套繁瑣的禮儀，需要懂行者來(lái)主持。南京便出現一項獨特的行業(yè)，這就是茶行。
茶行負有招待賓客之責，茶水全部由其承擔，茶葉、蓋碗、毛巾，還有茶水爐子以及筵席上用的牙筷、小碟、湯勺乃至牙簽都由他們帶來(lái)。茶行的工作人員被稱(chēng)為茶房。更重要的是茶行嫻熟各項禮儀，客人上門(mén)，即由茶房引至中堂行禮，進(jìn)退有序。舊式婚姻中的新郎上門(mén)求親、新婚夫婦拜堂、新娘拜見(jiàn)長(cháng)輩，都得有茶房和伴娘引導行禮。喪事人家開(kāi)吊那一天，吊唁的客人就是在茶房引導下到靈前行禮。開(kāi)席后，茶房必引孝子向來(lái)賓致謝。若是喜慶之宴，在開(kāi)席后上頭道菜時(shí)，茶房則左手托銅盤(pán)，上置酒杯，右手持酒壺，引導主人至席前，高唱“主人敬酒”，使場(chǎng)面更加熱烈。有時(shí)來(lái)賓拿新郎新娘開(kāi)玩笑，茶行的人又得善于解圍。
由于舊禮俗繁文縟節，所以干這行并不簡(jiǎn)單，需從小學(xué)習。因而一般茶行都是世代相傳，很少帶徒弟。他們收費大抵按雇主家境而開(kāi)口，主要收入是在小賬。
