我就是一個(gè)不懂得喝茶的人?；蛘哒f(shuō)我只是個(gè)懂得喝茶而不懂得品茶的人。喝茶簡(jiǎn)單，撮一把茶葉，往杯子里一放倒上開(kāi)水，泡上那么幾分鐘就成了。茶熱時(shí)喝得比較謹慎比較紳士，因為怕?tīng)C；茶涼時(shí)喝得比較放肆比較豪放，因為解渴。這不叫喝茶，叫牛飲。多年來(lái)，我就這么牛飲著(zhù)。
應邀參加“漳平水仙茶”筆會(huì )，對我而言，不僅是文朋相聚的盛會(huì )，也是“掃茶盲”的好機會(huì )。從資料得知，烏龍茶是中國茶類(lèi)的珍品，而水仙茶則是烏龍茶的一顆明珠。有詩(shī)為證：“霧鎖千樹(shù)茶，云開(kāi)萬(wàn)壑蔥；香飄千里外，味釅一杯中?！闭钠缴礁吡置?、峰巒疊翠、土壤肥厚、雨水充沛，是水仙茶的絕佳生長(cháng)地。據縣志記載，漳平水仙茶栽培于元代，歷代相傳的精湛制茶技藝，造就了水仙茶獨特的外形、色澤、香氣和滋味。其中，水仙茶餅更是以其古色古香、傳統風(fēng)味、珍奇品質(zhì)，多次榮獲福建省茶葉鑒評會(huì )烏龍茶類(lèi)名優(yōu)茶獎，1995年還獲得第二屆中國農業(yè)博覽會(huì )金質(zhì)獎，被選入《中國名茶志》一書(shū)。
我雖然是個(gè)茶盲，卻也喝過(guò)不少好茶，因為一律采取牛飲方式，豬八戒吃人參果，從沒(méi)吃出什么滋味。這次在朋友行家的指導下從從容容心平氣和地品味水仙茶，很快就品出它的與眾不同來(lái)。所謂秀色可餐，漳平水仙茶色澤鮮黃，那不是一般的鮮，也不是一般的黃，那鮮那黃好比剛剛產(chǎn)下剛剛磕開(kāi)的雞蛋蛋黃，看一眼口腹便蠢蠢欲動(dòng)，但又不忍心一口喝干，逼得我慢咽緩吞細細品味，于是如飲甘露如坐春風(fēng)，讓我回憶起愛(ài)人的初吻和森林的氣息。
文人與酒與茶，歷來(lái)一脈相通。短短三日，我雖然不可能參透漳平水仙茶的博大精深，不可能悟透它的“儉、清、和、靜”（烏龍茶界泰斗張天福先生對水仙茶的精妙評價(jià)），但我自以為還是把到了水仙茶文化的脈搏，一個(gè)字：仙。茶是水的靈魂，而水仙茶是不食人間煙火的茶中仙品。此品只應天上有，我等凡人得以坐享其成，真是天大的造化。
英國作家毛姆在其長(cháng)篇小說(shuō)《月亮與六便士》中寫(xiě)下這樣一段話(huà)：“有時(shí)一個(gè)人偶然到了一個(gè)地方，會(huì )神秘地感覺(jué)到這正是自己棲身之所，是他一直在尋找的家園。于是他就在這些從未寓目的景物里，從不相識的人群中定居下來(lái)，倒好像這里的一切都是他從小就稔熟的一樣，他終于在這里找到了寧靜?！蔽耶斎徊豢赡茉谡钠蕉ň?，我是一個(gè)喜歡到處亂走的人，我的血注定了我的流浪，但漳平的水仙茶和茶文化氛圍，漳平的青山麗水讓我流連忘返。
人走茶不涼，我深深地愛(ài)上了漳平和漳平水仙茶。
喝漳平水仙茶，不僅是給內臟解渴生津，更是給靈魂洗澡，從漳平回來(lái)，我覺(jué)得自己從頭到腳從里到外衛生了許多。
幾年前，閩南一位詩(shī)友曾送我一套高級茶具，一直束之高閣，如今有了水仙茶，它終于有了用武之地。漳平水仙茶不僅改變了我的飲茶習慣，也改變了我對茶的認識。
從今以后，我要天天品啜水仙茶，以此來(lái)修身養性淡泊明志，以此來(lái)懷念漳平的山漳平的水漳平的人。
