湖南、湖北、江西、四川等省都有一些人做擂茶吃。把茶葉、老姜、芝麻、鹽放在一個(gè)擂缽里，用硬雜木做的擂棒擂成細末，用開(kāi)水沖調，便是擂茶。吃時(shí)佐以炒黃豆、炒米、炒花生、炒紅薯片等果品。石城縣城鄉流行的卻是擂米茶。擂米茶和擂茶有些相似 ，不知是否從擂茶演變而來(lái)。
做擂米茶，先把米放到鍋里炒至香氣襲人、色澤變黃，再把炒好的米放到擂缽里擂成細末，然后放到鍋里，加入適量的水熬煮成衡糊狀。吃時(shí)，加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、筍干韭菜。有時(shí)還每碗放入一調羹炒花生片、炒黃豆片、炒米。
初次端起擂米茶，你也許會(huì )舍不得動(dòng)筷子，而仔細欣賞 那五彩斑斕的圖案。這時(shí)，會(huì )有一股清香沁人心脾，蕩你肺腑。喝上一口，頓覺(jué) 心曠神怡，齒頰生香，回味無(wú)窮。
做擂米茶惠而不貴，所以石城人時(shí)常做擂米茶，農村猶為盛行。過(guò)生日時(shí)煮“生日茶”。有喜事時(shí)煮“開(kāi)心茶”，農閑時(shí)，大家湊分子煮茶。東家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也沒(méi)人計較出多出少。
每逢煮茶，除了邀請親朋好友，還得把左鄰右舍男女老幼都請上。少時(shí)幾十人，多時(shí)上百人。每人端一個(gè)茶碗，或坐、或蹲、或站、或四處游走。喝得鼻尖冒汗，喝得渾身舒爽。老人和老人聚在一塊，青年和青年圍在一起，孩子和孩子擠成一團，談天說(shuō)地，嘻嘻哈哈，人心與人心就貼得更近。去年，一位從臺灣回石城探親的老人，回家后的第一件事就是叫兒媳婦煮一大鍋米茶，把左鄰右舍都請來(lái)喝茶。
擂米茶的色香味令人神往，喝擂米茶時(shí)那熱鬧歡快的場(chǎng)面更令人神往。
