蘇州市吳江縣震澤至浙江南潯一帶的人愛(ài)喝香茶，有客來(lái)必以香茶相待，當人們踏進(jìn)當地農民的門(mén)，熱情的主人不管農活如何繁忙，總會(huì )端上一杯富有特色，馨香四溢的"香茶"來(lái)招待客人。因為"香茶"是這一帶老鄉們用以待客的佳茗。
香茶是用胡蘿卜干、青豆加桔子皮。炒熟的芝麻和新鮮的黑豆腐干，加少許綠茶葉放在茶杯里，用開(kāi)水沖泡而成。蓋一掀開(kāi)，一股沁人心脾的香味撲面而來(lái)。這種香茶，一片片碧綠的茶葉舒展自如，紅色的桔子皮與淡黃色的胡蘿卜干，錯落有致地時(shí)浮時(shí)沉；青豆經(jīng)開(kāi)水浸泡后，發(fā)胖到仿佛剛從毛豆殼里剝出來(lái)似的；一點(diǎn)點(diǎn)白色。黑色芝麻，均勻地灑落其間……喝起來(lái)更是香醇濃郁，神清氣爽，風(fēng)味獨特，品嘗這樣的茶真是一種妙不可言的享受--看著(zhù)是享受，聞著(zhù)是享受，細啜慢飲更是一種享受，可謂色香味俱佳。當好客的主人端上茶來(lái)，您得注意，喝的時(shí)候應當先將佐料吃掉，然后再慢慢地喝茶，否則好客的主人會(huì )馬上給您添上佐料，佐料一定要吃掉，不能吐掉，不吃完或把佐料吐掉是失禮的。
每逢佳節泡沏"香茶"，佐料就比較講究了。這時(shí)，曬干的胡蘿卜干換成了燒熟的青竹筍，再加上一些糖桂花，糖浸桔皮芝麻，喝起來(lái)，香噴噴，甜蜜蜜，咸滋滋、甘美可口，沁人肺腑，沖泡至第二、第三回時(shí)，香味越來(lái)越濃，令人心曠神怡，回味無(wú)窮。
