到過(guò)湖南省湘陰、汨羅縣的人，對當地老百姓飲用的姜鹽豆子茶都會(huì )留下深刻的印象。
如果你上他們家里去作客，質(zhì)樸的主婦首先給你遞上一碗紅糖沖茶；剛剛喝完，口中粘粘的，隨即又送上了一杯姜鹽豆子茶，慢慢地呷著(zhù)那飄著(zhù)茶葉姜汁香味的咸茶，主客之間開(kāi)始了聊天，茶葉漸漸地少下去，杯底上一層被水泡脹了的炒黃豆，軟軟的、黃黃的，頗有些饞人。你正想細細地咀嚼一番，那主婦好象存心不讓你吃豆子似的，又往你的杯子里滿(mǎn)滿(mǎn)地斟上一碗姜鹽豆子茶。如此一杯又一杯，那可望而不可及的豆子愈積越多?？梢?jiàn)，想吃豆子，就得將茶從頭喝起……如果你向主人申明茶已快"飽"，一直招呼著(zhù)的主婦就會(huì )指著(zhù)茶桌上的瓦罐笑著(zhù)說(shuō)："人家景陽(yáng)崗不下三碗不過(guò)崗，我們這里是不吃三罐不算客。"當然，當客人真的不能"領(lǐng)教"時(shí)，主婦也會(huì )"勉為其難"。
這里的每戶(hù)農家都有燒開(kāi)水的瓦罐，炒黃豆芝麻的鐵皮小鏟和研磨老姜的姜缽。姜缽形似一頂朝天仰放的斗笠，缽高3.5-4厘米，開(kāi)口端直徑約12厘米。從上往下密密地分布著(zhù)漸次縮小的同心圓脊。將清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中燒開(kāi)。黃豆或芝麻則在鐵皮小鏟上炒熟。手捏看洗凈的老姜在缽的背棱上來(lái)回磨擦，制成姜渣與姜汗，這就可以泡茶了。先將茶葉放進(jìn)瓦罐里泡開(kāi)，然后將鹽、姜渣、姜汁倒人罐內，混勻，倒人茶杯，抓上一把炒熟的黃豆或芝麻撤進(jìn)杯子里，送到客人手中。
姜鹽豆子茶又稱(chēng)岳飛茶、廂陰茶或六合（姜、鹽、黃豆，芝麻、茶葉、開(kāi)水）茶。如果說(shuō)起它的起源，其中還有一段頗為有趣的來(lái)歷：傳說(shuō)南宋紹興年間，岳飛被朝廷授予鎮寧崇信軍節度使，帶領(lǐng)兵馬南下，來(lái)到今汨羅縣的營(yíng)田鎮，準備鎮壓楊么領(lǐng)導的農民起義。他的士兵多數來(lái)自中原地區，一到南方，對這里的水土不服，軍營(yíng)中腹脹、溏瀉、厭食和乏力的病人日見(jiàn)增多，不僅影響了士兵的作戰能力，也影響了士氣。岳飛非常著(zhù)急。岳飛不僅是位驍勇善戰的武將，還是一位熟讀醫書(shū)、精通醫術(shù)的人！他吩咐他的部下熬含鹽的黃豆姜汁湯當茶喝。果然，士兵中的疾病迅速減少。軍營(yíng)周?chē)睦习傩找豢?，也學(xué)著(zhù)沏這種茶。一時(shí)間在湘陰（包括今日的汨羅縣）流行起來(lái)，直到今天。
