茶歌和茶舞是由茶葉生產(chǎn)、飲用這一主體文化派生出來(lái)的一種茶葉文化現象。
從現存的茶史資料來(lái)說(shuō)，茶葉成為歌詠的內容，最早見(jiàn)于西晉的孫楚《出歌》，其稱(chēng)“姜桂茶 出巴蜀”，這里說(shuō)的“茶 ”就是指茶。從皮日休的《茶中雜詠序》“昔晉杜育有賦，季疵有茶歌”的記述，得知的最早茶歌是陸羽茶歌，但可惜的是這首茶歌早已散佚。
在我國古時(shí)，如《爾雅》所說(shuō)：“聲比于琴瑟日歌”；《韓詩(shī)章句》稱(chēng)：“有章曲日歌”，認為詩(shī)詞只要配以章曲，聲之如琴瑟，則其詩(shī)也亦歌了。至宋代，王觀(guān)國《學(xué)林》、王十朋《會(huì )稽風(fēng)俗賦》等作品中，就稱(chēng)“盧仝茶歌”或“盧仝謝孟諫議茶歌”了，這表明至少在宋代，這首詩(shī)就配以章曲、器樂(lè )而唱了。宋代由茶葉詩(shī)詞而傳為茶歌的情況較多，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中稱(chēng):“先朝漕司封修睦，自號退士，曾作《御苑茶歌》十首，傳在人口?！敁峁适?，亦賦十首獻漕使?！边@里所謂的“傳在人口”就是歌唱在人民中間。
茶歌的另一種來(lái)源是由謠而歌，民謠經(jīng)文人的整理配曲再返回民間。如明清時(shí)杭州富陽(yáng)一帶流傳的《貢茶鰣魚(yú)歌》。這首歌是正德九年（公元1514年）按察僉事韓邦奇根據《富陽(yáng)謠》改編為歌的。其歌詞曰：“富陽(yáng)山之茶，富陽(yáng)江之魚(yú)，茶香破我家，魚(yú)肥賣(mài)我兒。采茶婦，捕魚(yú)夫，官府拷掠無(wú)完膚，皇天本圣仁，此地一何辜？魚(yú)兮不出別縣，茶兮不出別都，富陽(yáng)山何日摧？富陽(yáng)江何日枯？山摧茶已死，江枯魚(yú)亦無(wú)，山不摧江不枯，吾民何以蘇？！”歌詞通過(guò)一連串的問(wèn)句，唱出了富陽(yáng)地區采辦貢茶和捕捉貢魚(yú)，百姓遭受的侵擾和痛苦。
茶歌的再一個(gè)來(lái)源是由茶農和茶工自己創(chuàng )作的民歌和山歌。如清代流傳在江西每年到武夷山采制茶葉的勞工中的歌。此外除了江西、福建外，其它的如浙江、湖南、湖北。四川各省的方志中，也都有不少記載，這些茶歌，開(kāi)始末形成統一的曲調，后來(lái)孕育產(chǎn)生了專(zhuān)門(mén)的“采茶歌”，以至使采茶調和山歌、盤(pán)歌、五更調、川江號子等并列發(fā)展為我國南方的一種傳統民歌形式。
