“龍鳳團茶”是北宋的貢茶。在北宋初期的太平興國三年（978），宋太宗遣使至建安北苑，監督制造一種皇家專(zhuān)用的茶，因茶餅上印有龍鳳形的紋飾，就叫“龍鳳團茶”?；实塾玫凝堷P茶，茶餅表面的花紋用純金鏤刻而成。真宗成平年間，丁謂至福建任轉運使，精心監造御茶，進(jìn)貢龍鳳團茶。慶歷中，蔡襄任轉運使，專(zhuān)門(mén)監制了一種小龍團茶，比龍鳳團茶更加精美。神宗時(shí)有一位叫賈青的官員擔任福建轉運使，又創(chuàng )制了密云龍，比小龍團還精細。至微宗宣和年間，轉運使鄭可簡(jiǎn)別出心裁，創(chuàng )制出銀絲水芽，造價(jià)之高，可謂昂貴之極。
龍鳳團茶的制造工藝十分復雜，分蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過(guò)黃等工序。
