中國是茶樹(shù)的發(fā)源地，在數千千看的茶葉年產(chǎn)活盍中，我國人民創(chuàng )造了品類(lèi)繁多、千姿百態(tài)、風(fēng)格各異的名茶，尤其是名優(yōu)綠茶，當前生產(chǎn)的有數百種之多。
茶葉也是德清特產(chǎn)之一，全縣茶地面積1.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)2萬(wàn)多擔。莫干山區是德清茶葉的主要產(chǎn)區。莫干山茶生產(chǎn)歷史悠久，早在唐代就列為上品。
德清西部山區植被茂密，雨量充沛，土壤肥沃，其自然條件非常適宜茶樹(shù)生產(chǎn)。這里農民歷來(lái)注重茶樹(shù)栽培和茶葉的采摘、制作，成功地生產(chǎn)出了“黃迥云霧”、“南路炒青”、“青龍茶”、“龍山翠峰”、“雨前春”、“雨花春”和“莫干山云露”等地方名茶。這些均以色翠、香永、葉厚、味醇而享有盛譽(yù)。1979年開(kāi)發(fā)的“莫干黃芽”更是堪與“西湖龍井”媲美的茶中珍品。1979-1982年，該產(chǎn)品連續四年被省有關(guān)部門(mén)評為一類(lèi)名茶。1982年獲得省農業(yè)廳頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)名茶證書(shū)”。
莫干山黃芽采摘及時(shí)，工藝精湛，加工科學(xué)。一等黃芽以初展的一牙一葉為原料，每斤茶葉約二千個(gè)芽頭。黃芽茶外形緊密，大小勻稱(chēng)，猶如蓮心；色澤黃綠油潤，黃毫顯露，芽葉成朵；湯色澄黃明亮，清香芳烈，細細品嘗，其味鮮爽、甘醇、雋長(cháng)，有提神醒目之功效。據分析，其氨基酸及總量、茶氨酸及谷氨酸含量都大大超過(guò)我省的十余種名茶。
在長(cháng)期的茶葉生產(chǎn)過(guò)程中，德清縣茶農對茶樹(shù)栽培管理積累了豐富的經(jīng)驗。解放以后幾十年來(lái)，黨和政府十分重視茶葉生產(chǎn)，科技人員積極引進(jìn)良種，改良種植方式，成功地采用單條式、雙條式、三至四條式等種植方式、并在龍山、干山、三橋等鄉鎮發(fā)展了一批新茶園，還興辦莫干、筏頭爛樹(shù)坑，三橋精制茶廠(chǎng)。德清莫干山綠茶必將散發(fā)出更加濃耶的清香，獲得更多茶客的青睞。
