產(chǎn)地：中國(guó)安徽歙縣。
成因：歙縣位于安徽省東南部，新安江上游，黃山在縣境西北，為著名的風(fēng)景區(qū)。這里山勢(shì)雄偉， 峭壁穿云，林木叢生，潤(rùn)溪遍布，雨量充沛，氣候濕潤(rùn)，土層深厚而肥沃，地面腐殖物多。 黃山毛峰茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔700—800米山間的蔭蔽高濕自然環(huán)境里，天天在云蒸霧罩之中， 不受寒風(fēng)烈日侵蝕。
歷史：歙縣種茶歷史悠久。據(jù)《徽州府志》記載：“始之宋嘉，興之明之隆慶。”早在300年前，黃 山毛峰就已聞名于世。據(jù)《黃山志》
記載：“云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻， 遠(yuǎn)勝匡廬?！彼更S山云霧茶，就是如今“黃山毛峰”茶的前稱(chēng)?，F(xiàn)在黃山毛峰作為國(guó)家禮 茶，每年“五一”前送往北京、上海、廣州等地。1976年以來(lái)，安徽省外貿(mào)部門(mén)將黃山特級(jí) 毛峰裝二兩小袋包裝出口,打入巴黎、倫敦和東南亞國(guó)家茶葉市場(chǎng)，頗受?chē)?guó)外人士的贊賞。
特點(diǎn)：黃山毛峰外形細(xì)嫩扁曲，白毫顯露，形似雀舌，色澤油潤(rùn)光滑，芽葉肥壯、綠中微黃。沖泡 后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。
工藝：黃山毛峰采摘及時(shí)，加工精細(xì)。采摘期在“清明”至“谷雨”之間，特級(jí)茶采摘初展的一芽 一葉；一級(jí)茶采摘初展一芽一葉和一芽二葉；二級(jí)茶采摘開(kāi)展的一芽二葉和初展的一芽三葉； 三級(jí)茶采摘開(kāi)展的一芽二葉和一芽三葉。采摘回的鮮茶，制作前要嚴(yán)格揀剔，剔去老葉、莖 之后，攤晾，爾后進(jìn)行加工。加工采取烘青綠茶的制法，要求嚴(yán)格，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、烘焙 三道工序都有嚴(yán)格規(guī)定，殺青要求鮮葉下鍋，撒得開(kāi)，翻得快，手勢(shì)輕，使茶色均勻、殺青 透徹。揉捻采取邊炒邊揉的方法，加以整條，不能把芽葉揉碎，白毫不能受損，條索卷曲緊 實(shí)。烘焙主要是控制火候，要求濕度適當(dāng)，勤炒勤翻，以免烘焦而破壞香味。
