響雷茶是云南白族人民一種有趣的飲茶方式。每當家里有來客，好客的主人便將剛剛采下的鮮茶投入砂罐內(nèi)烘烤，因砂罐內(nèi)溫度高，少頃，鮮茶葉在砂罐內(nèi)就被烤得焦香了。此時，立即將開水沖入砂罐內(nèi)，罐內(nèi)立即發(fā)出似雷的響聲，。開水沖入砂罐后，稍煮片刻，然后倒入茶盅，用雙手獻給客人飲用。這種茶味苦，但飲起來十分有趣。
三道茶是我國白族人民款待親朋戚友的禮節(jié)。當家里來親朋戚友時，要敬三道茶。頭道茶以土罐烘烤的綠茶泡制而成，味道香苦；二道茶以紅糖和牛奶制作的乳扇沖開水，味道甘甜；第三道茶是用蜂蜜泡開水，味道醇甜。因開始時喝的是苦茶，喝了第二三道茶以后，嘴里有甜苦香混合的舒適感，故有三道茶一苦二甜三回味的說法。
