在絲綢之路的中段，有一個(gè)聞名遐邇的酒泉市，這里聚居著回族和東鄉(xiāng)族的同胞，三炮臺(tái)蓋碗茶是他們待客的傳統(tǒng)飲料。
回族三炮臺(tái)茶別有一番風(fēng)味，茶具是由盛茶水的茶碗、碗蓋和襯碟三個(gè)部分組成。三炮臺(tái)茶的配料十分豐富，每碗茶放上約五十克冰糖，三四克茶葉，四顆龍眼，以稱(chēng)為三香茶。
將配料放入碗中后，沖入開(kāi)水，立即用碗蓋蓋好。雙手端給客人放在小茶桌上。約五分鐘后，就可以開(kāi)始喝茶。左手將茶碗托起，右手揭開(kāi)碗蓋，用蓋子沿碗邊將浮在水面上的茶葉和龍眼輕輕向后刮去，只喝清香甜蜜的茶水。一邊刮一邊喝，發(fā)出悅耳的響聲。
三炮臺(tái)茶有明目、益思，清香爽口，使人神清氣爽的作用。
