藏族一般用大茶和磚茶，安多藏區(qū)多飲大茶，對(duì)產(chǎn)自湖南益陽(yáng)的磚茶也受歡迎。磚茶為長(zhǎng)方體，重量不等，有的達(dá)兩公斤左右，其最大特點(diǎn)是宜長(zhǎng)途運(yùn)輸，便于攜帶。驗(yàn)其優(yōu)劣時(shí)，看其表面的粗細(xì)和薄厚堅(jiān)硬程度，細(xì)而硬則為優(yōu)質(zhì)；其次看中間閃爍金色蕾花之多少。煮茶時(shí)，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉加蓋燒開(kāi)，然后小火慢熬。茶水呈深褐色、入口澀而不苦為最佳。“茶無(wú)鹽，水一般”，所以絕大部分藏區(qū)喝茶時(shí)要加入適量鹽。此為清茶，是最普通的一種。
另有幾種別致的煮法，第一種，煮茶時(shí)還加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治傷風(fēng)頭痛，味道鮮美可口。第二種是將一種帶有藥味、細(xì)嫩的草葉（形似柳葉），炒成黃色，加入茶汁中久煮，俗稱“藎芥茶”，有治傷風(fēng)頭痛之功效。第三種是奶茶，將鮮奶加入已煮好的茶汁中加熱即可，其茶味鮮中帶甜，可補(bǔ)充人體之營(yíng)養(yǎng)。第四種是在茶汁中加入紅糖，該茶對(duì)產(chǎn)婦有很好的治療保養(yǎng)作用。還有就是最具代表性的酥油茶了。
酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油。本來(lái)油水很難結(jié)合，但藏民族創(chuàng)造性地用反復(fù)攪制方法令其二者水乳交融，從而使高原地區(qū)有了最佳飲品。它那誘人的香味，入口滑潤(rùn)的感覺(jué)，不但藏族喜愛(ài)，也使許多喝過(guò)的人贊不絕口。
