上個(gè)世紀80年代初，我剛進(jìn)入汕頭這座城市時(shí)，這個(gè)潮汕工夫茶興盛之地，卻很難找到一處大眾飲茶的茶館，真有些"盛名之下其實(shí)難符"的尷尬，特別是外地朋友"聞茶（名）而來(lái)"的時(shí)候。但后來(lái)我便慢慢釋然了、坦然了，因為走進(jìn)汕頭大街小巷、家家戶(hù)戶(hù)，你都可以從從容容地喝到一杯濃濃的釅釅的工夫茶來(lái)著(zhù)。
在汕頭仍至整個(gè)潮汕地區，家正是"食茶"的地方，嗜好工夫茶的潮汕人很是重視自家的廳堂，更注重明窗之下必置放茶幾茶具，奉行"客來(lái)敬茶"的禮訓。汕頭市茶文化學(xué)會(huì )顧問(wèn)蔡述彪曾論及："潮汕人喝茶，一般在家里。家庭喝茶，首選客廳，這是每個(gè)家庭迎來(lái)送往接待來(lái)客的地方，一般是沙發(fā)配方幾或長(cháng)幾，沙發(fā)有真皮或皮革做的?，F在有還特別選用上乘的紅木，特別是明清風(fēng)格的紅木家具更有古典風(fēng)味。在客廳的茶幾角幾，一般都會(huì )很精致地安放加熱水的水壺和加熱器，現在是電熱爐和電磁爐為主……在茶幾上，會(huì )置放著(zhù)茶洗，在茶洗盤(pán)上置著(zhù)自己喜好的茶具，尤其是紫砂壺。蓋甌和瓷杯是常見(jiàn)的。裝茶葉的罐也各有所好，有的是錫罐，有的是陶罐，普通的金屬罐也常見(jiàn)?？蛷d的掛畫(huà)，博古架上的陳設，茶幾上的插花，這都與主人的不同追求和喜愛(ài)各有所別。"（《潮汕工夫茶五要素論》）這就是潮汕人喝茶的主要環(huán)境。
清幽、靜雅是茶客對于品茶環(huán)境的追求。潮汕工夫茶的品飲不是說(shuō)它不講究環(huán)境，而是它由于潮汕人"全民嗜好"的習俗，變得無(wú)處不有，隨處可"遇":廳堂之上，"扣茶"吸引來(lái)祖孫親人的團聚，茶聚是家的溫馨；街頭巷尾，三五老友，圍著(zhù)"紅爐小盞"便是"海闊天空";商家鋪頭，熱壺溫杯，茶香飄溢，臨走時(shí)，一聲"有閑來(lái)食茶"讓人倍感溫馨。
留住了顧客，留住了商機……隨處都是茶，客廳、書(shū)房、居室、村頭、屋前、田野、山林、路旁、水濱、舟中、車(chē)上等等，皆可入茶境。我當新聞?dòng)浾咴诔鄙谴蟮匦凶?，自然到處都受到熱情的工夫茶招待，有一次長(cháng)途跋涉，中途停車(chē)休息，正遲疑間，司機老鄭招呼著(zhù)大家喝茶，只見(jiàn)駕座處擺著(zhù)"茶盤(pán)家伙"上已沖好三杯熱騰騰的工夫茶了，一杯喝下，路上的疲勞頓消了大半。我以為，這種隨時(shí)隨地的不刻意，是否應理解為潮汕工夫茶茶境的獨特與開(kāi)放性呢。
潮汕人好客，潮汕工夫茶濃，茶濃情更濃。正因為如此，愛(ài)茶的潮汕人隨時(shí)隨地不刻意去制造一個(gè)品茶的環(huán)境，只要有好心情，只要有好心態(tài)。
