唐代盧仝以茶詩(shī)傳世，是世界上最早提出茶道的愛(ài)茶詩(shī)人。他一生寫(xiě)作與茶相關(guān)的詩(shī)、賦、文等數量已不可考，但流傳迄今者，以他早年的《皎然飲茶歌誚崔石使君》，和晚歲所作《走筆謝孟諫議寄新茶》最為後世稱(chēng)道。茲錄兩詩(shī)於下：
越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎，素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊槳，一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒徒自欺，好看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。崔候啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
日高丈五睡正濃，軍將打門(mén)驚周公?？谠浦G議送書(shū)信，白絹斜封三道印。開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起，天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。仁風(fēng)暗結珠琲蕾，先春抽出黃金芽，摘鮮焙芳旋封里，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家，柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤。兩碗孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得，惟覺(jué)兩腋習習輕風(fēng)生。蓬萊山在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨，安得知百萬(wàn)億蒼生命？墮在巔崖受辛苦，便從諫議問(wèn)蒼生，到頭還得蘇息否。
以上兩詩(shī)相隔六、七十年，由詩(shī)中可見(jiàn)詩(shī)人境界之拓展，亦可由後詩(shī)感受到詩(shī)人將一己飲茶之快意延伸到飛天成仙，體恤蒼生的仁心。
第一首詩(shī)先寫(xiě)茶葉生長(cháng)的外在環(huán)境，繼之以素瓷茶杯及一抹仙香鋪陳場(chǎng)景，茶未飲、已猶醉！詩(shī)人言第一飲滌昏寐，第二飲清我神，第三飲便得道，此三者由淺入深，由消極的去除俗念，到積極的銳利精神，再到悟得真道，層次井然，不僅以靈活的比喻寫(xiě)出茶對於世人的醍醐之效，實(shí)際上也間接的表達了作為一個(gè)文人的終身理想，尤其是詩(shī)人訴諸畢卓、陶潛的隱世傳奇，更明顯呈現其自清自許的心蹟。最後兩句是對崔氏的贊美語(yǔ)，今人觀(guān)之便罷。
第二首詩(shī)不僅較前詩(shī)更富戲劇效果，甚至以茶入七碗的種種反應寫(xiě)其神效，幾乎像是一帖魔咒了。羅斯福路上有一家名為肌骨清的茶餐廳，就是把這首詩(shī)里的七碗茶效應寫(xiě)在門(mén)上，以是，筆者讀來(lái)倍覺(jué)親切，哈哈大笑。詩(shī)一開(kāi)始是寫(xiě)好茶之士接到同好的通風(fēng)報信，急忙趁春茶滋味最佳之時(shí)入山，經(jīng)過(guò)一片繁花似錦的山林，拜訪(fǎng)一戶(hù)山中不俗的人家，如同領(lǐng)受莫大的榮幸一般，接過(guò)一杯精心焙煎的茶，然後不飲則已，一飲驚人，一連七碗，乃至兩腋清風(fēng)習習生，飛于天，成乎仙，但不能忘卻俗世眾生之苦，正是王國維偶開(kāi)天眼覷紅塵，可憐身是眼中人的仁心，亦是中西文人千古不已的天問(wèn)。
綜觀(guān)兩詩(shī)，可以看見(jiàn)詩(shī)人寫(xiě)茶的手法是素樸的，心意是誠摯的。詩(shī)中文字淺白，且層層遞進(jìn)的結構易於記誦，這些都有助它們流傳久遠，不僅為愛(ài)茶者所共詠，亦為非愛(ài)茶者所共賞。
