普洱茶的歷史悠久，遠近馳名，尤其是清朝的皇親貴族，夏喝龍井，冬飲普洱，更是生活中的一部份，并將普洱茶列入貢茶之一，其價值之名貴可想而知，但在這里有個讓人不解的疑點是，當時所流行及所喝的到底是什么狀態(tài)下的茶，是新鮮的滇青綠茶？還是將其放之陳年之普洱？亦或經(jīng)渥堆處理之普洱熟茶？值得探討。 若根據(jù)多本古書記載，普洱茶是味苦性刻，阮福并在其所著之「普洱茶記」中提到，「普洱茶名重天下，味最釅，京師尤重之?！蛊渲小羔墶棺郑舁绋?、，字義是指茶味濃厚，檢視當時的環(huán)境，清朝的滿族本是東北游牧民族，生活中以肉食為主，蔬果缺乏，如果飲用的是含有維他命C較豐富的滇青綠茶，似乎較符合生活上的需要，而其味道亦較陳年茶苦澀刺激，也符合釅之字義，（一般茶味是泛指茶的收斂性，諸如澀、苦、甘的滋味），即至今日，在中國的西南地區(qū)如西藏、蒙古等地區(qū)，還保留著喝普洱茶的習慣，并謂不可一日無茶，若以生理的角度來看，似乎是綠茶較為合理，但普洱茶在當?shù)貛缀跏羌壹冶貍洌總€家庭都會有一定的存量，買新茶喝老茶，好處也言之有理，但可以肯定的一點是，不可能將茶陳放一、二十年后再喝，畢竟當時茶是日常生活必需品。
當然隨著科技的進步，現(xiàn)在普洱茶的制做工法又更加的改良，就如同當前臺灣的凍頂烏龍與過去傳統(tǒng)的，不論發(fā)酵度、制法、及茶湯滋味，亦完全不同，若要享受一杯好茶，勢必要調(diào)整一下泡茶的方式，如溫度、用量、時間等..如果只是依照過去傳統(tǒng)的泡法，必然會讓人納悶，怎么口味都變了，因為是作法不一樣之故。 在目前臺灣所流行的普洱茶，以喝陳年（約二十年以上）的青餅為主流，強調(diào)茶氣及喉韻，稍為能入口的，一餅亂輒一萬以上，實在讓一般人無法消費得起，難道一些稍為年輕的普洱茶或其它工法的熟茶都不堪入口嗎？如果每個茶友都以喝陳年茶為時尚，那么那來那么多存放二、三十年以上的老茶，當有一天這些茶都喝完了，而一些新茶又未達到如此好喝的狀況時，怎么辦？是不是大家又去做假，或干脆再編織另外一個故事來自欺欺人呢？
普洱茶就如同其它茶類一樣，只要茶葉條件好，制做精良，不論新、舊，口味都很迷人的，當然其中該怎么泡，亦是關(guān)鍵之一，以往西南區(qū)域，因位處高原，即使沸騰水溫亦不超過90℃，所以不論滇青或熟茶去煮，苦澀味亦較不明顯，若用這個觀念來泡出廠沒幾年的青泡或青餅時，個人曾經(jīng)試驗過，水溫稍低約90℃~85℃，使用蓋杯亦或薄胚朱泥壺，用量少一點約1/5~1/10，時間稍短首泡約20秒，每隔一泡加10秒，其實口感只有前二泡稍苦澀，第三泡起會回甜爽口，也非常具有特色而又耐泡，比起一般的陳年普洱，也不遜色，重點是茶青要好，制做工法要扎實否則即使所謂印級的產(chǎn)品，有些口感還真不如新鮮的普洱茶，這里有個小秘方可以協(xié)助茶友去檢視茶質(zhì)的等級，就是將茶葉一直重復(fù)的沖泡至無味（可能要七、八泡至十泡），每泡都喝，至最后幾泡口感仍有甜香味，基本上茶質(zhì)應(yīng)該不差，若沖沒幾泡就沒甜味，且舌頭有微澀，甚至帶苦又不爽口時，不論是否新，其品質(zhì)都有必要再確認一下，若茶在發(fā)酵中，可檢視一下茶葉灑面是否有黃菌或白菌，等到消失后，再試驗一次，好的茶基本上甜味較足。 若要泡經(jīng)渥堆處理之新鮮普洱熟茶時，又該如何？
不論是半熟或是全熟茶，出廠不久都會有一段時間會略帶酸味，有點龍眼干的氣味，沖泡時也會有點苦澀，不易入口，解決之道是不要讓其通風，放在溫度略高之處，最好有點透光性，當然不可陽光直接照射到，莫約陳放一個多月，酸味自然會消失，而轉(zhuǎn)為沉味時再來品嘗為佳，沖泡時溫度要高，第一泡一分鐘，倒掉不喝，第二泡20秒，每隔一泡加十秒，此時的茶湯好入口又略帶陳香味，用大紫砂壺泡最佳，省錢又方便。
陳年普洱茶中好的當然很多，只是大家拼命的追逐，而又論茶質(zhì)的好壞，其結(jié)果就會造成價格越來越高，市場愈來愈亂，這絕非是好現(xiàn)象，如果茶友能從另外一個角度來認識它，一邊喝新茶，一邊自己陳放著讓其自然后發(fā)酵，從茶每個不同的階段去品嘗，并認識其成長過程中的各種滋味，不也是品茗中的一大樂事嗎？有時候改變一下不同的思維觀念，或許在想與普洱茶相伴一生中，會讓您更驚艷茶葉世界的深奧及大自然的偉大之處，甚至于是改變自己對人生的態(tài)度，不也是很好嗎？
