茶為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)氏而聞?dòng)隰斨芄?。自從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶到現(xiàn)在，中國(guó)人飲茶已經(jīng)有四五千年的歷史了。茶是和氣君子，與誰(shuí)都合得來(lái)，柴門也進(jìn)得，侯門也進(jìn)得，既能解渴去乏也可修身養(yǎng)性，于是世間的茶，漸漸的分成了兩類，一類是柴米油鹽醬醋茶的“茶”，另一類是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的“茶”，前者是俗物，后者是雅物。
“柴米油鹽醬醋茶”的“茶”，是物質(zhì)，是飲品，中國(guó)人的習(xí)慣是“客來(lái)上茶”，因此家家戶戶都備有茶，有客上門，泡上一杯茶，給客人潤(rùn)喉解渴。蠶婦耕夫，早上燒一大壺開(kāi)水，撒入一把茶葉，扛到田間地頭，勞作之余，倒上一碗，脖子一仰，“咕咚咕咚”一陣牛飲，解渴去乏。茶官員白領(lǐng)，上班時(shí)泡上一杯，時(shí)不時(shí)喝上一兩口，提神醒腦，邊喝茶邊工作。這樣的茶，是純粹的喝茶，沒(méi)有什么講究，滿足的是人們生理的需要：解渴、去乏、提神、醒腦等。
“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的“茶”，則上升到了精神的高度，重點(diǎn)在于“品”，由此而演繹出茶藝、茶道，這樣的茶，講究茶品、環(huán)境、心境，追求的是在品茶過(guò)程中的一種精神享受，獨(dú)品得神、對(duì)品得趣、眾品得味，通過(guò)品茶修身養(yǎng)性。茶人之意在乎山水之間，在乎風(fēng)月之間，在乎詩(shī)文之間，有一副對(duì)聯(lián)寫得好：“落座品茶，莫談將相王侯事；憑欄看景，且賞風(fēng)花雪月情。”這是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”對(duì)“茶”的最好詮釋。
茶有“三味”，滋味、趣味和信仰之味。“柴米油鹽醬醋茶”之“茶”，是人們生存的物質(zhì)需求，為第一“味”；“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”之“茶”，是人修身養(yǎng)性、怡情悅志不可或缺的部分，為第二“味”；茶道、茶禮、禪茶是通靈之茶，為第三“味”。
