伊朗人不可一日無(wú)茶，這大概是到過(guò)這個(gè)西亞神秘國度的游客們的共同感受。在廣場(chǎng)的一隅、公園的涼亭，甚至旅途的驛站里，未必能找到一瓶礦泉水，卻一定有一杯暖香的濃茶在等著(zhù)你。
茶葉消費量驚人
伊朗人稱(chēng)茶為“茶依”(Chayi)，這種與漢語(yǔ)的巧合似乎暗示出古老的絲綢之路所維系的不解情緣。不過(guò)，讓今天的伊朗人“愛(ài)不釋口”的早已不是中國的綠茶，而是柔潤濃郁、色如琥珀的紅茶。這里的男女老少都愛(ài)飲茶，而茶又不像酒類(lèi)或咖啡不能過(guò)量，所以伊朗人只要有空就會(huì )喝茶，一天十幾杯茶對他們來(lái)說(shuō)很正常。在伊朗這樣一個(gè)人口近7000萬(wàn)的國家，茶的消費量是驚人的。有數據顯示，伊朗每年的茶葉消耗量是4萬(wàn)噸，國產(chǎn)的茶葉只能滿(mǎn)足國內2/3的需求，其余的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。
伊朗人喝茶講究的是見(jiàn)水不見(jiàn)茶，也就是說(shuō)，端到你面前的只能是一杯泡制好的純茶水，杯底不能出現紅茶顆粒。這些顆粒狀散茶是放在茶壺中的，這只茶壺則安放在一個(gè)巨型水壺的頂部。這樣水壺里產(chǎn)生的濕熱蒸汽就會(huì )源源不斷地向上升騰，既把茶香盡數熏發(fā)出來(lái)，又使茶溫歷久不散。傳統的茶杯則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯，杯身布滿(mǎn)了雕刻細密、花紋精巧的金屬鑲嵌，儼然勾連成一個(gè)隔熱護手的杯套，只不過(guò)這個(gè)杯套精致得近乎奢華了。
獨特的伊朗“茶道”
新沏出的紅茶略苦微澀，所以伊朗人飲茶時(shí)，方糖必不可少，卻從不添加牛奶，為的就是感受那一份純純的茶香。方糖的用法也相當特別，并不投入杯里，而是直接放入口中，然后就著(zhù)糖啜茶。如此一來(lái)，糖塊的大小融化的快慢就可以決定茶水的甜度，這種由飲者自由控制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個(gè)味兒的普通飲法大異其趣。旁觀(guān)者僅憑觀(guān)察是無(wú)法體會(huì )到這種“茶道”的精髓的，只有當你也捧杯含飴，感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延，由澀轉柔的茶香直襲心扉時(shí)，你才不得不承認這種飲茶法真的自有其妙。
如果把茶與糖稱(chēng)作一對伴侶，那么茶和水煙則堪稱(chēng)另一種絕配。伊朗人喝茶時(shí)，旁邊常有一個(gè)五色斑斕、宛如工藝品的長(cháng)頸壺，這就是別具一格的水煙。比起普通香煙，水煙可謂是綠色環(huán)保煙。經(jīng)過(guò)過(guò)濾的煙葉少了嗆鼻的煙味，卻添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。水煙可以是一個(gè)人守著(zhù)一個(gè)煙壺獨品，也可以是幾個(gè)人圍坐一壺共享，豐儉由人，并無(wú)定法。一杯茶，一壺煙，各有其香，又兼具其潤，是馥郁與清新的完美融合。
浴室也可以改為茶室
說(shuō)到茶，就不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可儉，可大可小，全看店家如何安排布局，沒(méi)有一定的風(fēng)格。伊朗人喜歡親近自然，愿意在品茗的同時(shí)與山水樹(shù)木相依相偎，所以傳統的室外茶室占了很大的比例。在里海邊上的小鎮，?？梢?jiàn)到山間的茶室。說(shuō)是茶室，其實(shí)泡茶的是在室內，喝茶的卻是在室外的木榻上。每個(gè)木榻大概可供三四個(gè)人踞坐，上面鋪著(zhù)頗具波斯風(fēng)情的地毯。杯盞端到榻上，客人自取自飲，杯中是香茶水影，眼前是青山白云，那派閑適與恬淡自不待言。
除了自然天成的室外茶室，旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過(guò)波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會(huì )忘記在三十三孔橋橋洞里的茶室。店主沿著(zhù)狹長(cháng)的橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石板連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。在這座別無(wú)分號的茶廊里，你能享受到的不僅是杯盞之酣，還有觀(guān)景之樂(lè )、會(huì )友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺，悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節奏。
伊朗舊時(shí)的傳統浴室經(jīng)過(guò)改裝，辦起茶室的例子也很多。這種浴室由幾間寬敞的大堂組成，每個(gè)大堂中央是一方清泉，周?chē)鷦t分出若干區域，每個(gè)小區自成一體，掛上布簾就成了一個(gè)包間。這些傳統建筑大多雕梁畫(huà)棟，裝飾繁復的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。就像老外到北京的四合院尋幽訪(fǎng)古一樣，只有來(lái)這里品茗，領(lǐng)略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。
