與所有的評茶師一樣,陳郁榕也有嗅覺(jué)靈敏的“狗鼻”和味覺(jué)敏感的“貓嘴”。每次評茶,只見(jiàn)她輕輕地揭開(kāi)杯蓋,慢慢地湊近鼻子聞一聞,再嘬一小口茶湯,很快就知道茶的等級。這看似簡(jiǎn)單的一組動(dòng)作,蘊藏著(zhù)許多茶葉知識和評審技術(shù),凝聚了她數十年的心血。
陳郁榕祖籍江蘇,生于福建。1969年,年僅17歲的她到浦城縣插隊;1972年被選送到福建農大園藝系茶葉專(zhuān)業(yè)學(xué)習;1975年畢業(yè)后,分配到武夷山市(原崇安縣)茶葉收購站。從此,她開(kāi)始了幾十年如一日的事茶生涯。
當時(shí),陳郁榕雖是收購站里唯一的大學(xué)生,但只是個(gè)學(xué)徒工,干的是雜活:挑水、生爐子、洗杯、刷碗……她告訴筆者,那時(shí)的條件非常艱苦,收購站沒(méi)有自來(lái)水,生活用水全靠肩挑手提。無(wú)論刮風(fēng)下雨,她每天都要到河邊打水,往返好多趟。但是,她沒(méi)有資格參與評茶。只有等到老茶師評完茶,清理桌子時(shí),她才有機會(huì )喝到剩下的茶湯,盲目地品上幾口。
俗話(huà)說(shuō):機會(huì )總是留給有準備的人。陳郁榕慶幸自己當年能吃苦。后來(lái),她終于開(kāi)始學(xué)習武夷山烏龍茶的審評技術(shù)。她記得,師兄陳平譜講述的有關(guān)茶葉的基本知識、各種特征等,她都認真記錄在案。虛心好學(xué)的她,積累了很多珍貴的歷史資料。
1978年,陳郁榕調到省茶葉公司工作。不久,組織上安排她到安溪學(xué)習。在老茶農的傳幫帶下,她開(kāi)始接觸、學(xué)習安溪烏龍茶的初制和審評技術(shù)。
“在這里,我出過(guò)一次洋相?!标愑糸耪J真地說(shuō)。一次,一位老茶師讓她品評一泡茶葉。她品完后,脫口而出:“鐵觀(guān)音”。老茶師不動(dòng)聲色,請她再品一次。她又認真地品了品,自信地說(shuō):“就是鐵觀(guān)音”。待老茶師指出那是一泡毛蟹時(shí),陳郁榕感到非常慚愧。
這次“走麥城”的經(jīng)歷,深深刺痛了陳郁榕,她暗暗告誡自己:評茶技藝永無(wú)止境,來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。從此,她更加嚴格要求自己,直到擔任福建省茶葉質(zhì)量檢測中心站站長(cháng)仍然如此。退休后,她依然保持著(zhù)那股認真勁兒。
天道酬勤。幾十年來(lái),陳郁榕走遍福建大大小小的茶山,每座茶山都留下了她的足跡,每個(gè)茶區都出現過(guò)她的身影。為了學(xué)精評茶技術(shù),白天,她和茶農一起扛著(zhù)鋤頭上山;晚上,與茶農同吃同住。她深有感觸地說(shuō):“所有的茶葉絕活都在民間,所有的茶農都是我的老師”。
她將自己的學(xué)習體會(huì )、實(shí)踐經(jīng)驗編撰成文,獨著(zhù)或合著(zhù)了《細辨閩名優(yōu)烏龍茶品質(zhì)特征》、《閩南烏龍茶毛茶品質(zhì)特點(diǎn)和審評方法》、《福建省烏龍茶審評技巧及品質(zhì)特征》等,還參與起草《武夷巖茶(中華人民共和國國家標準樣品)》,把長(cháng)期的積累和同行的智慧凝結在一起,留下了寶貴的財富。
多年來(lái),陳郁榕一直有個(gè)心愿,就是退休后要集中精力,把自己的畢生所學(xué)傳授給后人。去年,她主動(dòng)打報告,請求退休時(shí)間一到就離職。她的請求得到了組織的批準。退休不久,她就一頭扎到茶區,登上茶山,出現在各類(lèi)茶葉審評培訓授課的講臺上。目前,已有千余名茶師得到過(guò)她的輔導。
除參與培訓外,陳郁榕還熱心幫助茶農提高茶葉效益。過(guò)去,茶葉由供銷(xiāo)合作社統一收購,統一定級,統一定價(jià),統一調撥,不存在中間環(huán)節問(wèn)題?,F在,市場(chǎng)活了,茶農有了自主權,茶市價(jià)格變得不可比,拼配茶成為茶農增收的重要環(huán)節。為了使茶農獲得更大的經(jīng)濟收益,陳郁榕一有機會(huì ),就會(huì )教茶農如何拼配茶。
陳郁榕十分熟悉烏龍茶種植、制作的所有工序,只要聞聞茶香、品品茶湯,就能確定茶的特點(diǎn)、產(chǎn)地、工藝、有什么欠缺,等等。她戲稱(chēng),評茶師需要具備的是“豬的腦袋、狗的鼻子和貓的嘴巴”,腦袋越“簡(jiǎn)單”,嗅覺(jué)越靈敏,口感越刁鉆。她說(shuō),只要一開(kāi)始評茶,她就如臨無(wú)人之境,沒(méi)有一絲雜念,腦海中浮現的都是茶的特色、制作工藝。她那高超的評茶技藝得到了所有人的高度贊譽(yù),在福建,不管哪個(gè)產(chǎn)茶區舉辦茶王賽,都邀請她擔任主評委。
如今,陳郁榕已是國家茶葉標準技術(shù)委員會(huì )委員、質(zhì)量專(zhuān)業(yè)高級工程師、國家高級評茶師。但是,功成名就的她并沒(méi)有沾沾自喜,始終認為自己永遠是茶農的學(xué)生。她說(shuō),一定要把自己的畢生所學(xué)回報給茶農,回報給社會(huì ),回報給生她、養她、育她的八閩茶山。